Compota de pêssego

Compota de pêssego: doce e aromática, memórias do jardim

Quem não se lembra do verão da infância, quando os pêssegos maduros adoçavam nossos dias e nos faziam sentir como se estivéssemos no paraíso? Agora que crescemos, podemos trazer essa magia para nossa despensa preparando uma deliciosa compota de pêssego. Esta receita não é apenas uma maneira maravilhosa de conservar as frutas do jardim, mas também uma forma de desfrutar do sabor do verão durante o inverno.

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento/reaquecimento: 60 minutos
Tempo total: 80 minutos
Número de porções: 6 frascos de 400 g

Ingredientes:
- 1,5 kg de pêssegos (escolha pêssegos mais firmes, para resistir ao processo de conservação)
- 300 g de açúcar (opcional, açúcar de baunilha para um aroma adicional)
- 2 litros de água (para ferver e para o vapor)

Utensílios necessários:
- Uma panela grande
- Uma tábua de corte
- Uma faca afiada
- Frascos de vidro (lavados e esterilizados)
- Tampas para frascos
- Jornais (para forrar a panela durante o processo de vapor)

Preparação da compota de pêssego:

1. Seleção dos pêssegos: Comece escolhendo pêssegos bem maduros, mas não muito moles. Os pêssegos devem ter uma textura firme, para que não se desfaçam durante a conservação. É essencial escolher frutas de qualidade, pois a compota refletirá seu sabor e aroma.

2. Lavagem e limpeza dos pêssegos: Lave bem os pêssegos sob um jato de água fria, para remover impurezas e pelinhos da casca. Este é um passo essencial para garantir que a compota permaneça limpa e deliciosa.

3. Cozimento dos pêssegos: Encha uma panela grande até a metade com água e leve-a a ferver. Assim que a água começar a ferver, adicione os pêssegos e deixe ferver por 1 minuto. Este passo facilitará a remoção da casca.

4. Remoção da casca: Retire os pêssegos da água com uma espátula e coloque-os imediatamente em uma tigela com água fria. Assim que esfriem, será muito mais fácil remover a casca. Você pode usar uma faca afiada para ajudar nesse processo.

5. Preparação dos frascos: Enquanto você descasca os pêssegos, prepare os frascos. Lave-os bem e esterilize-os no forno; uma temperatura de 120°C por 15-20 minutos é suficiente. Este passo garantirá que não haja bactérias que possam afetar a compota.

6. Preenchendo os frascos: Você pode deixar os pêssegos inteiros ou cortá-los ao meio, removendo o caroço. Preencha os frascos com pêssegos até 3/4 da capacidade. Adicione 3 colheres de sopa de açúcar (ou açúcar de baunilha, se desejar um sabor aromático) em cada frasco. Este açúcar ajudará na conservação e adicionará doçura à compota.

7. Vaporizar a compota: Prepare uma panela grande e forre-a com jornais, para proteger os frascos de choques. Coloque os frascos na panela, tendo cuidado para que não se toquem. Encha a panela com água, deixando um pouco de espaço acima dos frascos. Acenda o fogo e, assim que a água começar a ferver, deixe-os no vapor por 30 minutos.

8. Resfriamento e armazenamento: Desligue o fogo e deixe os frascos esfriarem na água. No dia seguinte, repita o processo de vapor, completando com água se necessário. Depois que esfriarem completamente, coloque-os na despensa.

Dicas úteis:
- Os pêssegos podem ser substituídos por outras frutas, como damascos ou ameixas, para diversificar suas compotas.
- Adicione algumas folhas de hortelã ou baunilha nos frascos para um aroma exótico.
- Sirva a compota com iogurte natural ou sobre panquecas para uma sobremesa deliciosa.

Informações nutricionais (por porção - 100 ml):
- Calorias: 70
- Gorduras: 0 g
- Carboidratos: 17 g
- Proteínas: 0 g
- Fibras: 1 g

Perguntas frequentes:
1. Posso usar pêssegos congelados? Sim, mas a textura será diferente após o descongelamento.
2. O que posso fazer se sobrar pêssego? Você pode transformá-los em geleia ou adicioná-los a smoothies.
3. A compota pode ser armazenada por mais tempo? Certifique-se de que os frascos estejam bem selados e armazenados em um local fresco e escuro.

Esta compota de pêssego não é apenas uma receita, mas uma verdadeira viagem nas memórias da infância. Saboreando um copo de compota no meio do inverno, você sentirá como o verão retorna ao seu coração. Portanto, pegue os pêssegos e comece a preparar esta delícia que encherá sua despensa com aromas e nostalgia!