आड़ू का कम्पोट

आड़ू का कंपोट: मीठा और सुगंधित, बाग़ की यादें

कौन नहीं याद करता है बचपन की गर्मियों को, जब पके आड़ू हमारे दिनों को मीठा बनाते थे और हमें स्वर्ग में महसूस कराते थे? अब, जब हम बड़े हो गए हैं, हम उस जादू को अपने भंडार में ला सकते हैं और एक स्वादिष्ट आड़ू का कंपोट बनाकर। यह नुस्खा न केवल बाग़ के फलों को संरक्षित करने का एक शानदार तरीका है, बल्कि सर्दियों में गर्मियों के स्वाद का आनंद लेने का भी एक तरीका है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने/गर्म करने का समय: 60 मिनट
कुल समय: 80 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 6 जार 400 ग्राम के

सामग्री:
- 1.5 किलोग्राम आड़ू (सुरक्षित करने की प्रक्रिया में टिकने के लिए ठोस आड़ू चुनें)
- 300 ग्राम चीनी (वैकल्पिक, अतिरिक्त सुगंध के लिए वनीला चीनी)
- 2 लीटर पानी (उबालने और धुलाई के लिए)

आवश्यक उपकरण:
- एक बड़ा बर्तन
- एक काटने का बोर्ड
- एक तेज चाकू
- कांच के जार (धोए हुए और कीटाणुरहित)
- जार के ढक्कन
- समाचार पत्र (धुलाई प्रक्रिया के दौरान बर्तन को पैड करने के लिए)

आड़ू का कंपोट बनाने की विधि:

1. आड़ू का चयन: सबसे पहले, पके लेकिन बहुत नरम नहीं आड़ू चुनें। आड़ू को ठोस बनावट होनी चाहिए, ताकि वे संरक्षण के दौरान टूट न जाएं। गुणवत्ता वाले फलों का चयन करना आवश्यक है, क्योंकि कंपोट उनकी सुगंध और स्वाद को दर्शाता है।

2. आड़ू को धोना और छीलना: ठंडे पानी की धारा के नीचे आड़ू को अच्छी तरह से धो लें, ताकि गंदगी और त्वचा पर लगे रेशे हट जाएं। यह कदम यह सुनिश्चित करने के लिए महत्वपूर्ण है कि कंपोट साफ और स्वादिष्ट रहे।

3. आड़ू को उबालना: एक बड़े बर्तन को आधे पानी से भरें और इसे उबालने के लिए लाएं। जब पानी उबलने लगे, तो आड़ू डालें और 1 मिनट तक उबालें। यह कदम त्वचा को हटाने में मदद करेगा।

4. त्वचा को हटाना: एक स्पैटुला की मदद से आड़ू को पानी से निकालें और तुरंत ठंडे पानी के कटोरे में डालें। जब वे ठंडे हो जाएं, तो त्वचा को हटाना बहुत आसान हो जाएगा। आप इस प्रक्रिया में मदद करने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग कर सकते हैं।

5. जार तैयार करना: जब आप आड़ू को छील रहे हों, तब जार तैयार करें। उन्हें अच्छी तरह से धो लें और ओवन में कीटाणुरहित करें; 120°C पर 15-20 मिनट का समय पर्याप्त है। यह कदम सुनिश्चित करेगा कि कंपोट को प्रभावित करने वाले कोई बैक्टीरिया न हों।

6. जार भरना: आप आड़ू को पूरे रख सकते हैं या उन्हें आधा काटकर बीज हटा सकते हैं। जार को 3/4 क्षमता तक आड़ू से भरें। प्रत्येक जार में 3 चम्मच चीनी (या यदि आप सुगंधित स्वाद चाहते हैं तो वनीला चीनी) डालें। यह चीनी संरक्षण में मदद करेगी और कंपोट को मिठास देगी।

7. कंपोट का धुलाई: एक बड़े बर्तन को तैयार करें और उसे समाचार पत्र से पैड करें, ताकि जार को झटकों से बचाया जा सके। जार को बर्तन में रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे एक-दूसरे से टकराएं नहीं। बर्तन को पानी से भरें, जार के ऊपर थोड़ा सा स्थान छोड़ते हुए। आग जलाएं और जब पानी उबलने लगे, तो 30 मिनट तक धुलाई करें।

8. ठंडा करना और संग्रहित करना: आग बंद करें और जार को पानी में ठंडा होने दें। अगले दिन, यदि आवश्यक हो तो पानी भरते हुए धुलाई प्रक्रिया को दोहराएं। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, उन्हें भंडार में रखें।

उपयोगी सुझाव:
- आड़ू को अन्य फलों जैसे खुबानी या आलूबुखारे के साथ बदल सकते हैं, ताकि आपके कंपोट को विविधता मिल सके।
- जार में कुछ पुदीने की पत्तियाँ या वनीला डालें ताकि एक विदेशी सुगंध मिल सके।
- कंपोट को प्राकृतिक दही या पेनकेक्स के साथ परोसें, एक स्वादिष्ट मिठाई के लिए।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सेवा - 100 मिलीलीटर):
- कैलोरी: 70
- वसा: 0 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 17 ग्राम
- प्रोटीन: 0 ग्राम
- फाइबर: 1 ग्राम

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं जमी हुई आड़ू का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन पिघलने के बाद बनावट अलग होगी।
2. अगर मेरे पास आड़ू बचे हैं तो मैं क्या करूँ? आप उन्हें जैम में बदल सकते हैं या स्मूथीज़ में जोड़ सकते हैं।
3. क्या कंपोट अधिक समय तक रखा जा सकता है? सुनिश्चित करें कि जार अच्छी तरह से बंद हैं और ठंडी और अंधेरी जगह पर रखे गए हैं।

यह आड़ू का कंपोट सिर्फ एक नुस्खा नहीं है, बल्कि बचपन की यादों की एक सच्ची यात्रा है। सर्दियों के बीच में एक गिलास कंपोट का आनंद लेते हुए, आप महसूस करेंगे कि गर्मी आपके दिल में वापस आ रही है। इसलिए, आड़ू उठाएं और इस स्वादिष्टता को बनाना शुरू करें जो आपके भंडार को सुगंध और यादों से भर देगी!