Composta di pesche

Composta di pesche: dolce e profumata, ricordi dal giardino

Chi non ricorda l'estate dell'infanzia, quando le pesche mature addolcivano le nostre giornate e ci facevano sentire come in paradiso? Ora che siamo cresciuti, possiamo portare quella magia nella nostra dispensa preparando una deliziosa composta di pesche. Questa ricetta non è solo un modo meraviglioso per conservare i frutti del giardino, ma anche un modo per godere del sapore dell'estate durante l'inverno.

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura/riscaldamento: 60 minuti
Tempo totale: 80 minuti
Numero di porzioni: 6 barattoli da 400 g

Ingredienti:
- 1,5 kg di pesche (scegli pesche più sode, per resistere al processo di conservazione)
- 300 g di zucchero (opzionale, zucchero vanigliato per un sapore extra)
- 2 litri d'acqua (per bollire e per il trattamento)

Utensili necessari:
- Una grande pentola
- Un tagliere
- Un coltello affilato
- Barattoli di vetro (lavati e sterilizzati)
- Coperchi per barattoli
- Giornali (per foderare la pentola durante il processo di trattamento)

Preparazione della composta di pesche:

1. Selezione delle pesche: Inizia scegliendo pesche ben mature, ma non troppo morbide. Le pesche devono avere una consistenza soda in modo da non rompersi durante la conservazione. È essenziale scegliere frutti di qualità, poiché la composta rifletterà il loro aroma e sapore.

2. Lavaggio e sbucciatura delle pesche: Lava molto bene le pesche sotto un getto d'acqua fredda per rimuovere impurità e peluria dalla buccia. Questo è un passaggio fondamentale per garantire che la composta rimanga pulita e deliziosa.

3. Bollitura delle pesche: Riempi una grande pentola a metà con acqua e portala a ebollizione. Una volta che l'acqua inizia a bollire, aggiungi le pesche e lasciale bollire per 1 minuto. Questo passaggio faciliterà la rimozione della buccia.

4. Rimozione della buccia: Togli le pesche dall'acqua con una spatola e mettile immediatamente in una ciotola con acqua fredda. Una volta raffreddate, è molto più facile rimuovere la buccia. Puoi usare un coltello affilato per aiutare in questo processo.

5. Preparazione dei barattoli: Mentre sbucci le pesche, prepara i barattoli. Lavali bene e sterilizzali in forno; una temperatura di 120°C per 15-20 minuti è sufficiente. Questo passaggio garantirà che non ci siano batteri che possano influenzare la composta.

6. Riempimento dei barattoli: Puoi lasciare le pesche intere o tagliarle a metà, rimuovendo il nocciolo. Riempi i barattoli con pesche fino a 3/4 della loro capacità. Aggiungi 3 cucchiai di zucchero (o zucchero vanigliato se desideri un sapore aromatico) in ogni barattolo. Questo zucchero aiuterà nella conservazione e aggiungerà dolcezza alla composta.

7. Trattamento della composta: Prepara una grande pentola e foderala con giornali per proteggere i barattoli dagli urti. Posiziona i barattoli nella pentola, facendo attenzione che non si tocchino tra loro. Riempi la pentola d'acqua, lasciando un po' di spazio sopra i barattoli. Accendi il fuoco e, una volta che l'acqua inizia a bollire, lasciali trattare per 30 minuti.

8. Raffreddamento e conservazione: Spegni il fuoco e lascia raffreddare i barattoli nell'acqua. Il giorno successivo, ripeti il processo di trattamento, aggiungendo acqua se necessario. Una volta completamente raffreddati, mettili nella dispensa.

Consigli utili:
- Le pesche possono essere sostituite con altri frutti, come albicocche o prugne, per diversificare le tue composte.
- Aggiungi alcune foglie di menta o vaniglia nei barattoli per un sapore esotico.
- Servi la composta con yogurt naturale o sopra pancake per un delizioso dessert.

Informazioni nutrizionali (per porzione - 100 ml):
- Calorie: 70
- Grassi: 0 g
- Carboidrati: 17 g
- Proteine: 0 g
- Fibre: 1 g

Domande frequenti:
1. Posso usare pesche surgelate? Sì, ma la consistenza sarà diversa dopo lo scongelamento.
2. Cosa posso fare se mi avanzano pesche? Puoi trasformarle in marmellata o aggiungerle a frullati.
3. La composta può essere conservata più a lungo? Assicurati che i barattoli siano ben sigillati e conservati in un luogo fresco e buio.

Questa composta di pesche non è solo una ricetta, ma un vero viaggio nei ricordi d'infanzia. Gustando un bicchiere di composta in pieno inverno, sentirai come l'estate torna nel tuo cuore. Quindi, prendi delle pesche e inizia a preparare questa delizia che riempirà la tua dispensa di aromi e nostalgia!