Compote de pêches

Compote de pêches : douce et parfumée, souvenirs du jardin

Qui ne se souvient pas de l'été de l'enfance, lorsque les pêches mûres adoucissaient nos journées et nous faisaient sentir comme au paradis ? Maintenant que nous avons grandi, nous pouvons apporter cette magie dans notre garde-manger en préparant une délicieuse compote de pêches. Cette recette est non seulement un moyen merveilleux de conserver les fruits du jardin, mais aussi une façon de profiter du goût de l'été tout au long de l'hiver.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson/réchauffage : 60 minutes
Temps total : 80 minutes
Nombre de portions : 6 bocaux de 400 g

Ingrédients :
- 1,5 kg de pêches (choisissez des pêches plus fermes pour résister au processus de conservation)
- 300 g de sucre (facultatif, sucre vanillé pour une saveur supplémentaire)
- 2 litres d'eau (pour faire bouillir et pour le traitement)

Ustensiles nécessaires :
- Une grande casserole
- Une planche à découper
- Un couteau aiguisé
- Des bocaux en verre (lavés et stérilisés)
- Couvercles pour bocaux
- Journaux (pour tapisser la casserole pendant le processus de traitement)

Préparation de la compote de pêches :

1. Sélection des pêches : Commencez par choisir des pêches bien mûres, mais pas trop molles. Les pêches doivent avoir une texture ferme pour ne pas se décomposer pendant la conservation. Il est essentiel de choisir des fruits de qualité, car la compote reflétera leur arôme et leur goût.

2. Lavage et pelage des pêches : Lavez soigneusement les pêches sous un jet d'eau froide pour éliminer les impuretés et le duvet de la peau. C'est une étape essentielle pour s'assurer que la compote reste propre et délicieuse.

3. Ébullition des pêches : Remplissez une grande casserole à moitié d'eau et portez-la à ébullition. Une fois que l'eau commence à bouillir, ajoutez les pêches et laissez-les bouillir pendant 1 minute. Cette étape facilitera le retrait de la peau.

4. Retrait de la peau : Retirez les pêches de l'eau à l'aide d'une spatule et placez-les immédiatement dans un bol d'eau froide. Une fois refroidies, il est beaucoup plus facile d'enlever la peau. Vous pouvez utiliser un couteau aiguisé pour aider à ce processus.

5. Préparation des bocaux : Pendant que vous pelez les pêches, préparez les bocaux. Lavez-les bien et stérilisez-les au four ; une température de 120°C pendant 15-20 minutes suffit. Cette étape garantira qu'il n'y a pas de bactéries pouvant affecter la compote.

6. Remplissage des bocaux : Vous pouvez laisser les pêches entières ou les couper en deux, en retirant le noyau. Remplissez les bocaux avec des pêches jusqu'à 3/4 de leur capacité. Ajoutez 3 cuillères à soupe de sucre (ou de sucre vanillé si vous souhaitez un goût aromatique) dans chaque bocal. Ce sucre aidera à la conservation et ajoutera de la douceur à la compote.

7. Traitement de la compote : Préparez une grande casserole et tapissez-la de journaux pour protéger les bocaux des chocs. Placez les bocaux dans la casserole, en veillant à ce qu'ils ne se touchent pas. Remplissez la casserole d'eau, en laissant un peu d'espace au-dessus des bocaux. Allumez le feu et, une fois que l'eau commence à bouillir, laissez-les traiter pendant 30 minutes.

8. Refroidissement et stockage : Éteignez le feu et laissez les bocaux refroidir dans l'eau. Le lendemain, répétez le processus de traitement, en ajoutant de l'eau si nécessaire. Une fois complètement refroidis, rangez-les dans le garde-manger.

Conseils utiles :
- Les pêches peuvent être remplacées par d'autres fruits, comme des abricots ou des prunes, pour diversifier vos compotes.
- Ajoutez quelques feuilles de menthe ou de la vanille dans les bocaux pour une saveur exotique.
- Servez la compote avec du yaourt nature ou sur des crêpes pour un délicieux dessert.

Informations nutritionnelles (par portion - 100 ml) :
- Calories : 70
- Graisses : 0 g
- Glucides : 17 g
- Protéines : 0 g
- Fibres : 1 g

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser des pêches congelées ? Oui, mais la texture sera différente après décongélation.
2. Que puis-je faire si j'ai des pêches restantes ? Vous pouvez les transformer en confiture ou les ajouter à des smoothies.
3. La compote peut-elle être conservée plus longtemps ? Assurez-vous que les bocaux sont bien scellés et conservés dans un endroit frais et sombre.

Cette compote de pêches n'est pas seulement une recette, mais un véritable voyage dans les souvenirs d'enfance. En savourant un verre de compote en plein hiver, vous sentirez l'été revenir dans votre cœur. Alors, prenez des pêches et commencez à préparer cette délicatesse qui remplira votre garde-manger d'arômes et de nostalgie !