Compota de durazno

Compota de duraznos: dulce y fragante, recuerdos del jardín

¿Quién no recuerda el verano de la infancia, cuando los duraznos maduros endulzaban nuestros días y nos hacían sentir como si estuviéramos en el paraíso? Ahora que hemos crecido, podemos traer esa magia a nuestra despensa preparando una deliciosa compota de duraznos. Esta receta no solo es una maravillosa manera de conservar las frutas del jardín, sino también una forma de disfrutar del sabor del verano durante el invierno.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción/recalentamiento: 60 minutos
Tiempo total: 80 minutos
Número de porciones: 6 frascos de 400 g

Ingredientes:
- 1.5 kg de duraznos (elige duraznos más firmes para resistir el proceso de conservación)
- 300 g de azúcar (opcional, azúcar de vainilla para un sabor extra)
- 2 litros de agua (para hervir y para procesar)

Utensilios necesarios:
- Una olla grande
- Una tabla de cortar
- Un cuchillo afilado
- Frascos de vidrio (lavados y esterilizados)
- Tapas para frascos
- Periódicos (para forrar la olla durante el proceso de procesamiento)

Preparando la compota de duraznos:

1. Selección de los duraznos: Comienza eligiendo duraznos bien maduros, pero no demasiado blandos. Los duraznos deben tener una textura firme para que no se deshagan durante la conservación. Es esencial elegir frutas de calidad, ya que la compota reflejará su aroma y sabor.

2. Lavado y pelado de los duraznos: Lava muy bien los duraznos bajo un chorro de agua fría para eliminar impurezas y pelusa de la piel. Este es un paso esencial para asegurarnos de que la compota permanezca limpia y deliciosa.

3. Hervir los duraznos: Llena una olla grande hasta la mitad con agua y llévala a ebullición. Una vez que el agua comience a hervir, agrega los duraznos y déjalos hervir durante 1 minuto. Este paso facilitará la eliminación de la piel.

4. Retirar la piel: Saca los duraznos del agua con una espátula y colócalos inmediatamente en un tazón con agua fría. Una vez que se hayan enfriado, es mucho más fácil quitar la piel. Puedes usar un cuchillo afilado para ayudar en este proceso.

5. Preparación de los frascos: Mientras pelas los duraznos, prepara los frascos. Lávalos bien y esterilízalos en el horno; una temperatura de 120°C durante 15-20 minutos es suficiente. Este paso asegurará que no haya bacterias que puedan afectar la compota.

6. Llenado de los frascos: Puedes dejar los duraznos enteros o cortarlos por la mitad, retirando el hueso. Llena los frascos con duraznos hasta 3/4 de su capacidad. Agrega 3 cucharadas de azúcar (o azúcar de vainilla si deseas un sabor aromático) en cada frasco. Este azúcar ayudará en la conservación y añadirá dulzura a la compota.

7. Procesamiento de la compota: Prepara una olla grande y forra el fondo con periódicos para proteger los frascos de golpes. Coloca los frascos en la olla, asegurándote de que no se toquen entre sí. Llena la olla con agua, dejando un poco de espacio sobre los frascos. Enciende el fuego y, una vez que el agua comience a hervir, déjalos procesar durante 30 minutos.

8. Enfriamiento y almacenamiento: Apaga el fuego y deja que los frascos se enfríen en el agua. Al día siguiente, repite el proceso de procesamiento, completando con agua si es necesario. Una vez que se hayan enfriado completamente, guárdalos en la despensa.

Consejos útiles:
- Los duraznos se pueden reemplazar con otras frutas, como albaricoques o ciruelas, para diversificar tus compotas.
- Agrega algunas hojas de menta o vainilla en los frascos para un sabor exótico.
- Sirve la compota con yogur natural o sobre panqueques para un delicioso postre.

Información nutricional (por porción - 100 ml):
- Calorías: 70
- Grasas: 0 g
- Carbohidratos: 17 g
- Proteínas: 0 g
- Fibra: 1 g

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar duraznos congelados? Sí, pero la textura será diferente después de descongelarlos.
2. ¿Qué puedo hacer si me quedan duraznos? Puedes convertirlos en mermelada o agregarlos a batidos.
3. ¿La compota se puede conservar más tiempo? Asegúrate de que los frascos estén bien sellados y guardados en un lugar fresco y oscuro.

Esta compota de duraznos no es solo una receta, sino un verdadero viaje a los recuerdos de la infancia. Disfrutando de un vaso de compota en medio del invierno, sentirás cómo el verano regresa a tu corazón. Así que, toma algunos duraznos y comienza a preparar esta delicia que llenará tu despensa de aromas y nostalgia!