Batatas novas com azeitonas

Receita deliciosa de batatas novas com azeitonas

Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 35-45 minutos
Total: 50-60 minutos
Número de porções: 4

As batatas novas com azeitonas representam uma combinação perfeita de sabores e texturas, sendo uma receita clássica que combina legumes frescos com um toque de elegância trazido pelas azeitonas aromáticas e vinho branco. Esta receita não é apenas simples, mas também cheia de sabor, e o seu preparo é um verdadeiro ritual que transforma ingredientes comuns em algo realmente especial.

Uma breve história

A origem desta receita está nas tradições culinárias que enfatizam a simplicidade e o uso de ingredientes frescos. As batatas novas, com sua textura delicada e sabor adocicado, sempre foram apreciadas em muitas culturas pela sua versatilidade. Esta receita destaca os sabores mediterrâneos, oferecendo um prato que combina perfeitamente como acompanhamento ou até mesmo como prato principal.

Ingredientes

- 1 kg de batatas novas
- 1 cebola grande
- 100 ml de azeite de oliva ou óleo vegetal
- 50 g de extrato de tomate
- 100 g de azeitonas verdes ou pretas (preferencialmente sem caroço)
- 100 ml de vinho branco seco
- 1-2 ramos de alecrim fresco
- 1 maço de salsa fresca
- 2 dentes de alho
- Sal
- Pimenta-do-reino moída na hora

Utensílios necessários

- Panela ou caçarola
- Espátula de madeira
- Faca e tábua de cortar
- Espremedor de alho (opcional)
- Tigela para servir

Instruções passo a passo

1. Preparação dos ingredientes: Comece lavando bem as batatas novas sob água fria, removendo quaisquer impurezas. Não as descasque, pois a casca fina adiciona uma textura agradável ao prato. Descasque a cebola e corte-a em fatias finas. As azeitonas, se tiverem caroços, é bom cortá-las ao meio.

2. Fritura das batatas: Em uma panela ou caçarola, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione as batatas inteiras e frite levemente por cerca de 5-10 minutos, até que fiquem levemente douradas por fora. Se você usar uma caçarola, esta etapa dará às batatas uma textura crocante, e o aroma será realmente especial.

3. Cozimento da cebola: Depois de retirar as batatas do óleo, adicione a cebola fatiada. Cozinhe a cebola em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que fique dourada e macia, cerca de 5-7 minutos. Isso adicionará doçura ao prato.

4. Adição de sabores: Depois que a cebola estiver dourada, adicione o extrato de tomate dissolvido em 100 ml de água, o vinho branco, o alecrim e as azeitonas. Misture bem para combinar todos os ingredientes e deixe ferver por 10 minutos. Neste ponto, o aroma do vinho se intensificará, trazendo um sabor especial.

5. Finalização do prato: Adicione as batatas fritas à mistura na panela. Cubra com uma tampa e deixe cozinhar em fogo baixo por 20-25 minutos, mexendo ocasionalmente. As batatas absorverão os sabores, e o molho irá engrossar ligeiramente.

6. Servindo: Depois que as batatas estiverem bem cozidas, retire a panela do fogo. Pique finamente a salsa e o alho. Adicione-os à panela, mexendo bem. Tempere com sal e pimenta a gosto.

7. Sugestões de serviço: Sirva as batatas novas com azeitonas quentes, acompanhadas de uma salada fresca ou de um pedaço de peixe grelhado. Este prato pode ser um acompanhamento delicioso para carnes ou pode ser saboreado sozinho, como um prato principal vegetariano.

Dicas úteis

- Variações: Você pode adicionar outros legumes, como cenouras ou abobrinhas, para diversificar o prato. Além disso, pode experimentar diferentes tipos de azeitonas para obter um sabor único.
- Calorias e benefícios nutricionais: Esta receita é relativamente baixa em calorias, com cerca de 250-300 calorias por porção, dependendo do tipo de óleo usado. As batatas são uma excelente fonte de carboidratos complexos, e as azeitonas trazem gorduras saudáveis e antioxidantes.
- Armazenamento do prato: Se sobrar batata, você pode armazená-las em um recipiente hermético na geladeira por 2-3 dias. Você pode reaquecer no micro-ondas ou no fogão.

Perguntas frequentes

1. Posso usar batatas comuns em vez de batatas novas? Sim, mas certifique-se de cozinhá-las um pouco antes de fritar, para que cozinhem de forma uniforme.
2. Que tipo de vinho branco é recomendado? Escolha um vinho seco, como Sauvignon Blanc ou Chardonnay, para complementar os sabores do prato.
3. Como posso adaptar a receita para veganos? Certifique-se de usar um caldo de legumes e evite qualquer produto de origem animal.

Esta receita de batatas novas com azeitonas é não apenas simples, mas também cheia de sabor, perfeita para refeições do dia a dia ou para ocasiões especiais. Ao prepará-la, você trará um toque de alegria para sua cozinha e impressionará qualquer um que se sente à sua mesa!