Nouvelles pommes de terre avec des olives

Délicieuse recette de pommes de terre nouvelles aux olives

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35-45 minutes
Total : 50-60 minutes
Portions : 4

Les pommes de terre nouvelles aux olives représentent une combinaison parfaite de saveurs et de textures, étant une recette classique qui mélange des légumes frais avec une touche d'élégance apportée par les olives aromatiques et le vin blanc. Cette recette est non seulement simple, mais aussi pleine de saveur, et sa préparation est un véritable rituel qui transforme des ingrédients communs en quelque chose de vraiment spécial.

Une courte histoire

L'origine de cette recette se trouve dans des traditions culinaires qui mettent l'accent sur la simplicité et l'utilisation d'ingrédients frais. Les pommes de terre nouvelles, avec leur texture délicate et leur goût sucré, ont toujours été appréciées dans de nombreuses cultures pour leur polyvalence. Cette recette met en avant les saveurs méditerranéennes, offrant un plat qui convient parfaitement comme accompagnement ou même comme plat principal.

Ingrédients

- 1 kg de pommes de terre nouvelles
- 1 gros oignon
- 100 ml d'huile d'olive ou d'huile végétale
- 50 g de concentré de tomate
- 100 g d'olives vertes ou noires (de préférence dénoyautées)
- 100 ml de vin blanc sec
- 1-2 brins de romarin frais
- 1 bouquet de persil frais
- 2 gousses d'ail
- Sel
- Poivre fraîchement moulu

Ustensiles nécessaires

- Casserole ou faitout
- Spatule en bois
- Couteau et planche à découper
- Presse-ail (facultatif)
- Bol de service

Instructions étape par étape

1. Préparation des ingrédients : Commencez par bien laver les pommes de terre nouvelles sous l'eau froide, en éliminant toutes les impuretés. Ne les épluchez pas, car la peau fine ajoute une texture agréable au plat. Épluchez l'oignon et coupez-le en fines lamelles. Si les olives ont des noyaux, il est préférable de les couper en deux.

2. Faire frémir les pommes de terre : Dans une casserole ou un faitout, chauffez l'huile à feu moyen. Ajoutez les pommes de terre entières et faites-les frémir doucement pendant environ 5-10 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent légèrement dorées à l'extérieur. Si vous utilisez un faitout, cette étape donnera aux pommes de terre une texture croustillante, et l'arôme sera vraiment spécial.

3. Cuisson de l'oignon : Après avoir retiré les pommes de terre de l'huile, ajoutez l'oignon tranché. Faites cuire l'oignon à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il devienne doré et tendre, environ 5-7 minutes. Cela ajoutera de la douceur au plat.

4. Ajout des saveurs : Une fois l'oignon doré, ajoutez le concentré de tomate dissous dans 100 ml d'eau, le vin blanc, le romarin et les olives. Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients et laissez mijoter pendant 10 minutes. Ici, l'arôme du vin va s'intensifier, apportant un goût distinctif.

5. Finalisation du plat : Ajoutez les pommes de terre frites au mélange dans la casserole. Couvrez avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant 20-25 minutes, en remuant de temps en temps. Les pommes de terre absorberont les saveurs et la sauce épaissira légèrement.

6. Service : Une fois que les pommes de terre sont bien cuites, retirez la casserole du feu. Hachez finement le persil et l'ail. Ajoutez-les dans la casserole en mélangeant bien. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

7. Suggestions de service : Servez les pommes de terre nouvelles aux olives chaudes, accompagnées d'une salade fraîche ou d'un morceau de poisson grillé. Ce plat peut être un accompagnement délicieux pour des viandes ou peut être dégusté simplement comme un plat principal végétarien.

Conseils utiles

- Variations : Vous pouvez également ajouter d'autres légumes, comme des carottes ou des courgettes, pour diversifier le plat. De plus, vous pouvez expérimenter avec différents types d'olives pour obtenir une saveur unique.
- Calories et bienfaits nutritionnels : Cette recette est relativement faible en calories, avec environ 250-300 calories par portion, selon le type d'huile utilisé. Les pommes de terre sont une excellente source de glucides complexes, tandis que les olives apportent des graisses saines et des antioxydants.
- Conservation du plat : Si vous avez des pommes de terre restantes, vous pouvez les conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Vous pouvez les réchauffer au micro-ondes ou sur la cuisinière.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser des pommes de terre ordinaires au lieu de pommes de terre nouvelles ? Oui, mais assurez-vous de les faire bouillir un peu avant de les faire frémir, pour qu'elles cuisent uniformément.
2. Quel type de vin blanc est recommandé ? Choisissez un vin sec, comme le Sauvignon Blanc ou le Chardonnay, pour compléter les saveurs du plat.
3. Comment puis-je adapter la recette pour les végétaliens ? Assurez-vous d'utiliser un bouillon de légumes et d'éviter tout produit d'origine animale.

Cette recette de pommes de terre nouvelles aux olives est non seulement simple, mais aussi pleine de saveur, parfaite pour les repas quotidiens ou les occasions spéciales. En la préparant, vous apporterez une touche de joie à votre cuisine et impressionnerez quiconque s'assoit à votre table!