Cartofi noi cu masline

Rețetă delicioasă de cartofi noi cu măsline

Timp de preparare: 15 minute
Timp de gătire: 35-45 minute
Total: 50-60 minute
Număr de porții: 4

Cartofii noi cu măsline reprezintă o combinație perfectă de arome și texturi, fiind o rețetă clasică care îmbină gustos legumele proaspete cu un strop de eleganță adus de măslinele aromate și vinul alb. Această rețetă nu este doar simplă, ci și plină de savoare, iar prepararea lor este un adevărat ritual care transformă ingredientele comune în ceva cu adevărat special.

O scurtă poveste

Originea acestei rețete se regăsește în tradițiile culinare care pun accent pe simplitate și pe utilizarea ingredientelor proaspete. Cartofii noi, cu textura lor delicată și gustul dulceag, au fost întotdeauna apreciați în multe culturi pentru versatilitatea lor. Această rețetă aduce în prim-plan aromele mediteraneene, oferind un preparat care se potrivește perfect ca garnitură sau chiar ca fel principal.

Ingrediente

- 1 kg cartofi noi
- 1 ceapă mare
- 100 ml ulei de măsline sau ulei vegetal
- 50 g bulion de roșii
- 100 g măsline verzi sau negre (preferabil fără sâmburi)
- 100 ml vin alb sec
- 1-2 crenguțe de rozmarin proaspăt
- 1 legătură de pătrunjel proaspăt
- 2 căței de usturoi
- Sare
- Piper proaspăt măcinat

Utensile necesare

- Oală sau ceaun
- Spatulă de lemn
- Cuțit și tocător
- Storcător de usturoi (opțional)
- Castron pentru servire

Instrucțiuni pas cu pas

1. Pregătirea ingredientelor: Începe prin a spăla bine cartofii noi sub jet de apă rece, îndepărtând orice impurități. Nu îi decoji, deoarece coaja subțire adaugă o textură plăcută preparatului. Curăță ceapa și taie-o în solzi subțiri. Măslinele, dacă au sâmburi, este bine să fie tăiate în jumătăți.

2. Prăjirea cartofilor: Într-o oală sau într-un ceaun, încinge uleiul la foc mediu. Adaugă cartofii întregi și prăjește-i ușor timp de aproximativ 5-10 minute, până devin ușor aurii pe exterior. Dacă folosești un ceaun, această etapă va oferi cartofilor o textură crocantă, iar aroma va fi cu adevărat deosebită.

3. Gătirea cepei: După ce ai scos cartofii din ulei, adaugă ceapa tăiată. Gătește ceapa la foc mic, amestecând din când în când, până devine aurie și moale, aproximativ 5-7 minute. Aceasta va adăuga dulceață preparatului.

4. Adăugarea aromelor: După ce ceapa s-a rumenit, adaugă bulionul de roșii dizolvat în 100 ml apă, vinul alb, rozmarinul și măslinele. Amestecă bine pentru a combina toate ingredientele și lasă să fiarbă timp de 10 minute. Aici, aroma vinului se va intensifica, aducând un gust deosebit.

5. Finalizarea preparatului: Adaugă cartofii prăjiți în amestecul din oală. Acoperă cu un capac și lasă să fiarbă la foc mic timp de 20-25 de minute, amestecând ocazional. Cartofii vor absorbi aromele, iar sosul se va îngroșa ușor.

6. Servirea: După ce cartofii sunt bine pătrunși, ia oala de pe foc. Toacă mărunt pătrunjelul și usturoiul. Adaugă-le în oală, amestecând bine. Asezonează cu sare și piper după gust.

7. Sugestii de servire: Servește cartofii noi cu măsline calzi, alături de o salată proaspătă sau de o bucată de pește la grătar. Acest preparat poate fi un acompaniament delicios pentru fripturi sau poate fi savurat simplu, ca un fel principal vegetarian.

Sfaturi utile

- Variante: Poți adăuga și alte legume, cum ar fi morcovi sau dovlecei, pentru a diversifica preparatul. De asemenea, poți experimenta cu diferite tipuri de măsline pentru a obține o savoare unică.
- Calorii și beneficii nutriționale: Această rețetă este relativ săracă în calorii, având aproximativ 250-300 calorii pe porție, în funcție de tipul de ulei folosit. Cartofii sunt o sursă excelentă de carbohidrați complecși, iar măslinele aduc grăsimi sănătoase și antioxidanți.
- Păstrarea preparatului: Dacă ai rămas cu cartofi, îi poți păstra într-un recipient etanș în frigider timp de 2-3 zile. Îi poți reîncălzi la microunde sau pe aragaz.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi cartofi obișnuiți în loc de cartofi noi? Da, dar asigură-te că îi fierbi puțin înainte de a-i prăji, pentru a se găti uniform.
2. Ce tip de vin alb este recomandat? Alege un vin sec, cum ar fi Sauvignon Blanc sau Chardonnay, pentru a complementa aromele dish-ului.
3. Cum pot adapta rețeta pentru vegani? Asigură-te că folosești un bulion de legume și evită orice produs de origine animală.

Această rețetă de cartofi noi cu măsline este nu doar simplă, ci și plină de aromă, perfectă pentru mesele de zi cu zi sau pentru ocazii speciale. Făcând-o, vei aduce un strop de bucurie în bucătăria ta și vei impresiona pe oricine se așază la masa ta!