Sopa de tripas

A sopa de tripas é um prato tradicional, apreciado por muitos pelo seu sabor rico e textura única. Esta receita não só traz um toque de nostalgia, mas também é uma excelente escolha para refeições festivas ou para aqueles dias em que você precisa de conforto. A sopa de tripas é frequentemente considerada um "remédio" perfeito para dias frios ou após uma noite longa, devido aos seus ingredientes nutritivos e sabores intensos.

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 2 horas
Tempo total: 2 horas e 30 minutos
Número de porções: 6

Ingredientes

- 2 ossos de vaca com tutano
- 1 kg de tripas de vaca
- 1 kg de cenouras
- Um aipo pequeno
- 4 ovos (2 inteiros e 2 gemas)
- 1 kg de creme de leite
- Óleo (para refogar)
- 1 pimenta dedo-de-moça (opcional, para um pouco de picância)
- 4-5 dentes de alho
- Pimenta (a gosto)
- Vegeta (ou sal, a gosto)
- Vinagre (a gosto)

Utensílios necessários

- Uma panela grande
- Um ralador
- Um liquidificador ou pilão para o alho
- Uma tigela para misturar os ovos
- Escumadeira
- Faca e tábua de cortar

Preparação da sopa de tripas

1. Lave os ossos: Comece lavando bem os ossos de vaca com água fria. Este passo é essencial para remover impurezas e obter um caldo limpo.

2. Cozinhe os ossos: Coloque os ossos em uma panela grande, adicione água suficiente para cobri-los completamente e deixe ferver em fogo médio. Quando a água começar a ferver, você notará a formação de espuma. Use uma escumadeira para remover essa espuma.

3. Adicione as tripas: Após remover a espuma, adicione as tripas de vaca cortadas em tiras. Deixe tudo cozinhar em fogo baixo, coberto, por cerca de uma hora.

4. Prepare os vegetais: Enquanto isso, descasque as cenouras e o aipo. Rale-os em um ralador grosso. Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira e refogue os vegetais em fogo médio, até que fiquem macios e levemente dourados.

5. Limpe os ossos: Após uma hora, retire os ossos da panela e limpe-os da carne. Coloque a carne de volta na panela, junto com as tripas que estão cozinhando.

6. Adicione os vegetais: Quando as tripas e a carne estiverem quase cozidas (cerca de 1,5 horas desde o início), adicione os vegetais refogados à panela. Deixe tudo cozinhar junto por mais 15-20 minutos.

7. Prepare o alho e a pimenta: Nesse meio tempo, descasque e amasse o alho. Se você gosta de picância, corte a pimenta dedo-de-moça em pedaços pequenos.

8. Adicione os temperos: Coloque o alho amassado e a pimenta dedo-de-moça na panela, junto com a vegeta e a pimenta. Prove e ajuste os temperos conforme o gosto.

9. Preparação da mistura de ovos: Em uma tigela, bata as duas gemas de ovo com o creme de leite. Isso adicionará cremosidade à sua sopa. Para evitar que os ovos coagulem, adicione gradualmente algumas conchas da sopa à mistura de ovos, mexendo constantemente. Em seguida, despeje essa mistura de volta na panela.

10. Finalização da sopa: Adicione o vinagre a gosto e deixe ferver novamente. Em seguida, desligue o fogo.

Servindo

A sopa de tripas é servida quente, com uma colher de creme de leite por cima e, para aqueles que amam picância, com fatias de pimenta dedo-de-moça ao lado. Também ofereça molho de alho ao lado, para um toque extra de sabor.

Dicas úteis

- Manutenção dos ingredientes: Escolha carne fresca para um sabor ótimo. As tripas de vaca devem ser cortadas uniformemente, para que cozinhem de maneira uniforme.
- Variações: Você pode adicionar outros vegetais, como salsa ou vagem, para diversificar os sabores. Além disso, você pode ajustar o nível de picância de acordo com as preferências pessoais.
- Benefícios nutricionais: A sopa de tripas é rica em proteínas, vitaminas e minerais, devido à mistura de carne, vegetais e ovos. É uma excelente escolha para apoiar um sistema imunológico saudável.

Perguntas frequentes

- Posso usar tripas de porco em vez de vaca?
Sim, as tripas de porco podem ser usadas, mas o sabor será diferente. Certifique-se de cozinhá-las por tempo suficiente para que fiquem macias.

- Quanto tempo posso guardar a sopa na geladeira?
A sopa de tripas pode ser guardada na geladeira por até 3 dias. Você pode reaquecer no fogão ou no micro-ondas.

- A sopa de tripas é adequada para veganos?
Infelizmente, não, pois contém carne e produtos lácteos. Para uma versão vegana, você pode experimentar uma sopa de legumes rica.

Esta receita de sopa de tripas não é apenas um prato delicioso, mas também uma experiência culinária que une as pessoas. Seja você a prepara para uma ocasião especial ou simplesmente para se mimar, uma porção de sopa de tripas certamente trará sorrisos aos rostos de seus entes queridos. Bom apetite!