Σούπα από έντερα

Η σούπα από στομάχι είναι ένα παραδοσιακό πιάτο, εκτιμημένο από πολλούς για την πλούσια γεύση και την μοναδική υφή της. Αυτή η συνταγή δεν φέρνει μόνο μια δόση νοσταλγίας, αλλά είναι και μια εξαιρετική επιλογή για γιορτινά γεύματα ή για τις μέρες που νιώθεις την ανάγκη για άνεση. Η σούπα από στομάχι θεωρείται συχνά ένα "φάρμακο" για τις κρύες μέρες ή μετά από μια μακριά νύχτα, χάρη στα θρεπτικά της συστατικά και τις έντονες γεύσεις.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες
Συνολικός χρόνος: 2 ώρες και 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 6

Συστατικά

- 2 οστά από μοσχάρι με μυελό
- 1 κιλό στομάχι από μοσχάρι
- 1 κιλό καρότα
- Ένα μικρό σέλινο
- 4 αυγά (2 ολόκληρα και 2 κρόκοι)
- 1 κιλό κρέμα
- Λάδι (για τηγάνισμα)
- 1 καυτερή πιπεριά (προαιρετικά, για λίγο πικάντικο)
- 4-5 σκελίδες σκόρδο
- Πιπέρι (κατά βούληση)
- Vegeta (ή αλάτι, κατά προτίμηση)
- Ξίδι (κατά βούληση)

Απαραίτητα εργαλεία

- Μια μεγάλη κατσαρόλα
- Ένας τρίφτης
- Ένας μπλέντερ ή γουδί για το σκόρδο
- Ένα μπολ για το ανακάτεμα των αυγών
- Τρυπητή κουτάλα
- Μαχαίρι και ξύλο κοπής

Προετοιμασία της σούπας από στομάχι

1. Πλύνε τα οστά: Ξεκίνα πλένοντας καλά τα οστά από μοσχάρι με κρύο νερό. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αφαιρεθούν οι ακαθαρσίες και να αποκτήσεις έναν καθαρό ζωμό.

2. Βράσε τα οστά: Βάλε τα οστά σε μια μεγάλη κατσαρόλα, πρόσθεσε αρκετό νερό για να τα καλύψει πλήρως και άφησέ τα να βράσουν σε μέτρια φωτιά. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, θα παρατηρήσεις τη δημιουργία αφρού. Χρησιμοποίησε μια τρυπητή κουτάλα για να αφαιρέσεις αυτόν τον αφρό.

3. Πρόσθεσε το στομάχι: Αφού έχεις καθαρίσει τον αφρό, πρόσθεσε το κομμένο σε λωρίδες στομάχι από μοσχάρι. Άφησε τα όλα να βράσουν σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένα, για περίπου μία ώρα.

4. Ετοίμασε τα λαχανικά: Εν τω μεταξύ, καθάρισε τα καρότα και το σέλινο. Τρίψε τα σε χοντρό τρίφτη. Ζέστανε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι και σοτάρισε τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρώς.

5. Καθάρισε τα οστά: Μετά από μία ώρα, βγάλε τα οστά από την κατσαρόλα και καθάρισέ τα από το κρέας. Βάλε το κρέας ξανά στην κατσαρόλα, δίπλα στο βραστό στομάχι.

6. Πρόσθεσε τα λαχανικά: Όταν το στομάχι και το κρέας είναι σχεδόν έτοιμα (περίπου 1,5 ώρες από την αρχή), πρόσθεσε τα σοταρισμένα λαχανικά στην κατσαρόλα. Άφησε τα όλα να βράσουν μαζί για άλλα 15-20 λεπτά.

7. Ετοίμασε το σκόρδο και την πιπεριά: Στο μεταξύ, καθάρισε και λιώσε το σκόρδο. Αν σου αρέσει η πικάντικη γεύση, ψιλόκοψε την καυτερή πιπεριά.

8. Πρόσθεσε τα μπαχαρικά: Βάλε το λιωμένο σκόρδο και την καυτερή πιπεριά στην κατσαρόλα, μαζί με την vegeta και το πιπέρι. Δοκίμασε και ρύθμισε τα μπαχαρικά σύμφωνα με την προτίμησή σου.

9. Προετοιμασία του μείγματος αυγών: Σε ένα μπολ, χτύπησε τους δύο κρόκους με την κρέμα. Αυτό θα προσθέσει κρεμώδη υφή στη σούπα σου. Για να αποφύγεις την πήξη των αυγών, πρόσθεσε σταδιακά μερικές κουτάλες από τη σούπα στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια, ρίξε αυτό το μείγμα πίσω στην κατσαρόλα.

10. Ολοκλήρωση της σούπας: Πρόσθεσε το ξίδι κατά βούληση και άφησε να βράσει ξανά. Στη συνέχεια, σβήσε τη φωτιά.

Σερβίρισμα

Η σούπα από στομάχι σερβίρεται ζεστή, με μια κουταλιά κρέμας από πάνω και, για όσους αγαπούν την πικάντικη γεύση, με φέτες καυτερής πιπεριάς στο πλάι. Σερβίρετε επίσης σκόρδο σάλτσα στο πλάι, για επιπλέον γεύση.

Χρήσιμες συμβουλές

- Διατήρηση των συστατικών: Επιλέξτε φρέσκο κρέας για βέλτιστη γεύση. Το στομάχι από μοσχάρι θα πρέπει να είναι κομμένο ομοιόμορφα, ώστε να μαγειρεύεται ομοιόμορφα.
- Παραλλαγές: Μπορείτε να προσθέσετε και άλλα λαχανικά, όπως μαϊντανό ή πράσινα φασόλια, για να διαφοροποιήσετε τις γεύσεις. Μπορείτε επίσης να προσαρμόσετε το επίπεδο πικάντικης γεύσης σύμφωνα με τις προσωπικές προτιμήσεις.
- Διατροφικά οφέλη: Η σούπα από στομάχι είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, βιταμίνες και μέταλλα, χάρη στο μείγμα κρέατος, λαχανικών και αυγών. Είναι μια εξαιρετική επιλογή για να υποστηρίξει ένα υγιές ανοσοποιητικό σύστημα.

Συχνές ερωτήσεις

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω στομάχι χοιρινού αντί για μοσχαρίσιο;
Ναι, το στομάχι χοιρινού μπορεί να χρησιμοποιηθεί, αλλά η γεύση θα είναι διαφορετική. Βεβαιωθείτε ότι το μαγειρεύετε αρκετό χρόνο για να γίνει μαλακό.

- Πόσο καιρό μπορώ να διατηρήσω τη σούπα στο ψυγείο;
Η σούπα από στομάχι μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως 3 ημέρες. Μπορείτε να την ξαναζεστάνετε στην εστία ή στο φούρνο μικροκυμάτων.

- Είναι η σούπα από στομάχι κατάλληλη για χορτοφάγους;
Δυστυχώς, όχι, καθώς περιέχει κρέας και γαλακτοκομικά προϊόντα. Για μια χορτοφαγική εκδοχή, μπορείτε να δοκιμάσετε μια πλούσια σούπα λαχανικών.

Αυτή η συνταγή σούπας από στομάχι δεν είναι μόνο ένα νόστιμο πιάτο, αλλά και μια γαστρονομική εμπειρία που ενώνει τους ανθρώπους. Είτε την προετοιμάζετε για μια ειδική περίσταση είτε απλά για να σας κακομάθετε, μια μερίδα σούπας από στομάχι σίγουρα θα φέρει χαμόγελα στα πρόσωπα των αγαπημένων σας. Καλή όρεξη!