Sopa de almôndegas com legumes

Sopa de almôndegas com legumes – uma receita reconfortante e deliciosa

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Tempo total: 1 hora
Número de porções: 6

A sopa de almôndegas com legumes é um prato tradicional que nos lembra das refeições em família, cheias de calor e aromas. Esta sopa é uma excelente escolha para todos os membros da família, incluindo os pequenos, que muitas vezes são mais atraídos pelas almôndegas do que pelos legumes no prato. Vamos aprender juntos como transformar esta receita em um sucesso, mesmo para aqueles que hesitam diante dos legumes.

A história da sopa de almôndegas se perde no tempo, mas é um prato que evoluiu em diferentes culturas, reunindo carne, arroz e legumes em uma sinfonia de sabores e texturas. Ao longo dos anos, cada dona de casa contribuiu para esta receita, adaptando-a às preferências da família. Hoje, vou apresentar a minha versão, que combina tradição com truques úteis para obter uma sopa de almôndegas com legumes perfeita.

Ingredientes:

500 g de carne moída (suína, bovina ou uma mistura)
4-5 colheres de sopa de arroz (preferencialmente de grão longo)
1 ovo (para ligar a mistura)
Sal e pimenta a gosto
2-3 cenouras (médias)
1 fatia de aipo (aproximadamente 50 g)
1 raiz de salsa (aproximadamente 50 g)
1 cebola (média)
500 ml de borscht caseiro (ou a gosto)
200 g de extrato de tomate
1/2 pimentão vermelho
1/2 pimentão verde
3 colheres de sopa de azeite de oliva
Salsa fresca picada para decorar

Passo a passo para uma sopa de almôndegas deliciosa:

1. Preparação dos legumes – Comece descascando as cenouras, o aipo, a salsa e os pimentões. Corte as cenouras, o aipo e a salsa em cubos ou julienne, conforme preferir. Se você tiver um cortador de legumes, use-o para economizar tempo.

2. Refogando os legumes – Em uma frigideira grande, adicione as 3 colheres de sopa de azeite de oliva e aqueça em fogo médio. Adicione os legumes picados e refogue por 3-4 minutos, mexendo de vez em quando, até que fiquem levemente macios e aromáticos. Refogar os legumes ajuda a intensificar os sabores e a desenvolver o gosto.

3. Preparação do caldo – Transfira os legumes refogados para uma panela grande e adicione água suficiente para cobrir os legumes. Coloque também a cebola inteira (não a corte, pois será removida no final). Adicione sal a gosto e coloque a panela em fogo alto. Quando a água começar a ferver, reduza o fogo para médio.

4. Formando as almôndegas – Em uma tigela grande, combine a carne moída com o arroz, o ovo, sal e pimenta. Misture bem, usando as mãos, até que todos os ingredientes estejam bem incorporados. Forme pequenas almôndegas do tamanho de uma bola de pingue-pongue (ou menores, se preferir). Elas vão inchar e cozinhar na sopa, tornando-se deliciosas.

5. Cozinhando as almôndegas – Quando a água com os legumes começar a ferver, adicione as almôndegas cuidadosamente na panela. Tampe e deixe a sopa ferver em fogo médio por cerca de 20 minutos. Verifique de vez em quando, mexendo suavemente para não grudar as almôndegas no fundo da panela.

6. Finalizando a sopa – Depois que as almôndegas estiverem bem cozidas, adicione o borscht e o extrato de tomate à panela. Misture delicadamente e deixe ferver por mais 5-10 minutos. Ajuste o sabor com sal e pimenta, conforme preferir.

7. Servindo – Por fim, adicione a salsa fresca picada por cima da sopa. Isso não só adiciona um toque de sabor, mas também uma nota de frescor. Você pode servir a sopa simples ou com uma colher de creme azedo, se preferir.

Dicas úteis:
- Se você quiser que a sopa tenha um sabor mais intenso, pode adicionar uma folha de louro durante o cozimento.
- Em vez de extrato de tomate, você pode usar tomates frescos descascados, picados finamente, para um sabor mais fresco.
- Se preferir os legumes menos visíveis, você pode triturá-los com um mixer de mão, obtendo uma sopa cremosa.

Benefícios nutricionais:
A sopa de almôndegas com legumes é uma excelente fonte de proteínas, vitaminas e minerais. A carne moída fornece proteínas de alta qualidade, enquanto os legumes contribuem para a ingestão de fibras e nutrientes essenciais. Uma porção de sopa pode ter cerca de 250-300 calorias, dependendo da quantidade de azeite e creme azedo adicionados.

Perguntas frequentes:
- Posso usar carne de frango para as almôndegas? Sim, a carne de frango é uma excelente alternativa para uma versão mais leve.
- Como posso fazer as almôndegas não se desmancharem na sopa? Certifique-se de formá-las bem e não agitá-las muito na água. O arroz também ajudará a ligar a mistura.
- Posso adicionar outros legumes à sopa? Com certeza! Cenouras, abobrinha ou vagem verde são ótimas opções que podem ser adicionadas para um sabor e cor a mais.

Combinações deliciosas:
A sopa de almôndegas combina perfeitamente com uma fatia de pão fresco ou com polenta. Além disso, você pode servir um vinho branco seco, que complementará o sabor da sopa e proporcionará uma experiência culinária excepcional.

A sopa de almôndegas com legumes é um prato que, com certeza, trará sorrisos aos rostos de seus entes queridos. Seja um almoço em família no domingo ou um jantar rápido durante a semana, esta receita lhe proporcionará o conforto e o calor de que você precisa. Experimente com os ingredientes e encontre a combinação perfeita para o seu gosto!