Soupe de boulettes de viande avec des légumes

Soupe de boulettes de viande avec des légumes – une recette réconfortante et délicieuse

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure
Nombre de portions : 6

La soupe de boulettes de viande avec des légumes est un plat traditionnel qui nous rappelle les repas en famille, remplis de chaleur et de saveurs. Cette soupe est un excellent choix pour tous les membres de la famille, y compris les plus petits, qui sont souvent plus attirés par les boulettes que par les légumes dans leur assiette. Nous allons apprendre ensemble comment transformer cette recette en un succès, même pour ceux qui hésitent devant les légumes.

L'histoire de la soupe de boulettes de viande remonte à l'Antiquité, mais c'est un plat qui a évolué dans différentes cultures, réunissant viande, riz et légumes dans une symphonie de saveurs et de textures. Au fil des ans, chaque ménagère a contribué à cette recette, l'adaptant aux préférences de sa famille. Aujourd'hui, je vais vous présenter ma version, qui allie tradition et astuces utiles pour obtenir une soupe de boulettes de viande avec des légumes parfaite.

Ingrédients :

500 g de viande hachée (porc, bœuf ou un mélange)
4-5 cuillères à soupe de riz (de préférence à grain long)
1 œuf (pour lier le mélange)
Sel et poivre, au goût
2-3 carottes (moyennes)
1 morceau de céleri (environ 50 g)
1 racine de persil (environ 50 g)
1 oignon (moyen)
500 ml de bortsch fait maison (ou au goût)
200 g de concentré de tomate
1/2 poivron rouge
1/2 poivron vert
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Persil frais, pour la garniture

Étape par étape pour une délicieuse soupe de boulettes de viande :

1. Préparation des légumes – Commencez par éplucher les carottes, le céleri, le persil et les poivrons. Coupez les carottes, le céleri et le persil en dés ou en julienne, selon votre préférence. Si vous avez un coupe-légumes, utilisez-le pour gagner du temps.

2. Faire revenir les légumes – Dans une grande poêle, ajoutez les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et chauffez à feu moyen. Ajoutez les légumes hachés et faites-les revenir pendant 3-4 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement tendres et parfumés. Faire revenir les légumes aide à intensifier les saveurs et à développer le goût.

3. Préparation du bouillon – Transférez les légumes sautés dans une grande casserole et ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir les légumes. Ajoutez également l'oignon entier (ne le hachez pas, car il sera retiré à la fin). Ajoutez du sel au goût et placez la casserole sur feu vif. Lorsque l'eau commence à bouillir, réduisez le feu à moyen.

4. Formation des boulettes – Dans un grand bol, combinez la viande hachée avec le riz, l'œuf, le sel et le poivre. Mélangez bien à la main jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés. Formez de petites boulettes, de la taille d'une balle de ping-pong (ou plus petites, si vous le souhaitez). Elles vont gonfler et cuire dans la soupe, devenant délicieuses.

5. Cuisson des boulettes – Lorsque l'eau avec les légumes commence à bouillir, ajoutez délicatement les boulettes dans la casserole. Couvrez avec un couvercle et laissez la soupe mijoter à feu moyen pendant environ 20 minutes. Vérifiez de temps en temps, en remuant doucement pour éviter que les boulettes ne collent au fond de la casserole.

6. Finalisation de la soupe – Une fois que les boulettes sont bien cuites, ajoutez le bortsch et le concentré de tomate dans la casserole. Remuez doucement et laissez mijoter encore 5-10 minutes. Ajustez le goût avec du sel et du poivre, selon votre préférence.

7. Service – Enfin, ajoutez le persil frais haché sur la soupe. Cela ajoute non seulement une saveur supplémentaire, mais aussi une touche de fraîcheur. Vous pouvez servir la soupe seule ou avec une cuillerée de crème aigre, si vous le souhaitez.

Conseils utiles :
- Si vous souhaitez que la soupe ait un goût plus intense, vous pouvez ajouter une feuille de laurier pendant la cuisson.
- Au lieu de concentré de tomate, vous pouvez utiliser des tomates fraîches pelées, finement hachées, pour une saveur plus fraîche.
- Si vous préférez que les légumes soient moins visibles, vous pouvez les réduire en purée avec un mixeur plongeant, obtenant ainsi une soupe crémeuse.

Bienfaits nutritionnels :
La soupe de boulettes de viande avec des légumes est une excellente source de protéines, de vitamines et de minéraux. La viande hachée fournit des protéines de qualité, tandis que les légumes contribuent à l'apport en fibres et en nutriments essentiels. Une portion de soupe peut contenir environ 250-300 calories, selon la quantité d'huile et de crème aigre ajoutée.

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser de la viande de poulet pour les boulettes ? Oui, la viande de poulet est une excellente alternative pour une option plus légère.
- Comment puis-je éviter que les boulettes ne se désagrègent dans la soupe ? Assurez-vous de bien les former et de ne pas trop les agiter dans l'eau. Le riz aidera également à lier le mélange.
- Puis-je ajouter d'autres légumes à la soupe ? Absolument ! Les carottes, les courgettes ou les haricots verts sont d'excellentes options qui peuvent être ajoutées pour un goût et une couleur supplémentaires.

Combinaisons délicieuses :
La soupe de boulettes de viande se marie parfaitement avec une tranche de pain frais ou de la polenta. Vous pouvez également servir un vin blanc sec, qui complétera la saveur de la soupe et offrira une expérience culinaire spéciale.

La soupe de boulettes de viande avec des légumes est un plat qui apportera certainement des sourires sur les visages de vos proches. Que ce soit pour un repas familial du dimanche ou un dîner rapide en semaine, cette recette vous apportera le confort et la chaleur dont vous avez besoin. Expérimentez avec les ingrédients et trouvez la combinaison parfaite pour votre goût !