Sopa de albóndigas con verduras

Sopa de albóndigas con verduras – una receta reconfortante y deliciosa

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 6

La sopa de albóndigas con verduras es un plato tradicional que nos recuerda las comidas familiares, llenas de calidez y sabores. Esta sopa es una excelente opción para todos los miembros de la familia, incluidos los más pequeños, que a menudo se sienten más atraídos por las albóndigas que por las verduras en su plato. Aprenderemos juntos cómo convertir esta receta en un éxito, incluso para aquellos que dudan ante las verduras.

La historia de la sopa de albóndigas se pierde en la antigüedad, pero es un plato que ha evolucionado en diferentes culturas, reuniendo carne, arroz y verduras en una sinfonía de sabores y texturas. A lo largo de los años, cada ama de casa ha contribuido a esta receta, adaptándola a las preferencias de su familia. Hoy, presentaré mi versión, que combina la tradición con trucos útiles para lograr una sopa de albóndigas con verduras perfecta.

Ingredientes:

500 g de carne picada (cerdo, ternera o una mezcla)
4-5 cucharadas de arroz (preferiblemente de grano largo)
1 huevo (para unir la mezcla)
Sal y pimienta, al gusto
2-3 zanahorias medianas
1 trozo de apio (aproximadamente 50 g)
1 raíz de perejil (aproximadamente 50 g)
1 cebolla (mediana)
500 ml de borscht casero (o al gusto)
200 g de pasta de tomate
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
3 cucharadas de aceite de oliva
Perejil fresco, para decorar

Paso a paso para una deliciosa sopa de albóndigas:

1. Preparando las verduras – Comienza pelando las zanahorias, el apio, el perejil y los pimientos. Corta las zanahorias, el apio y el perejil en cubos o en juliana, según prefieras. Si tienes un cortador de verduras, úsalo para ahorrar tiempo.

2. Sofriendo las verduras – En una sartén grande, agrega las 3 cucharadas de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Agrega las verduras picadas y sofríe durante 3-4 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que estén ligeramente tiernas y fragantes. Sofreír las verduras ayuda a intensificar los sabores y desarrollar el gusto.

3. Preparando el caldo – Transfiere las verduras sofritas a una olla grande y agrega suficiente agua para cubrir las verduras. También agrega la cebolla entera (no la piques, ya que se retirará al final). Agrega sal al gusto y coloca la olla a fuego alto. Cuando el agua comience a hervir, reduce el fuego a medio.

4. Formando las albóndigas – En un tazón grande, combina la carne picada con el arroz, el huevo, la sal y la pimienta. Mezcla bien con las manos hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados. Forma albóndigas pequeñas, del tamaño de una pelota de ping-pong (o más pequeñas, si lo prefieres). Estas se hincharán y cocinarán en la sopa, volviéndose deliciosas.

5. Cocinando las albóndigas – Cuando el agua con las verduras comience a hervir, agrega cuidadosamente las albóndigas a la olla. Cubre con una tapa y deja que la sopa hierva a fuego medio durante aproximadamente 20 minutos. Revisa de vez en cuando, revolviendo suavemente para evitar que las albóndigas se peguen al fondo de la olla.

6. Finalizando la sopa – Después de que las albóndigas estén bien cocidas, agrega el borscht y la pasta de tomate a la olla. Revuelve suavemente y deja hervir durante otros 5-10 minutos. Ajusta el sabor con sal y pimienta, según prefieras.

7. Sirviendo – Finalmente, agrega el perejil fresco picado sobre la sopa. Esto no solo añade un extra de sabor, sino también un toque de frescura. Puedes servir la sopa sola o con una cucharada de crema agria, si lo prefieres.

Consejos útiles:
- Si deseas que la sopa tenga un sabor más intenso, puedes agregar una hoja de laurel durante la cocción.
- En lugar de pasta de tomate, puedes usar tomates frescos pelados, picados finamente, para un sabor más fresco.
- Si prefieres que las verduras sean menos visibles, puedes hacerlas puré con una batidora de mano, obteniendo una sopa cremosa.

Beneficios nutricionales:
La sopa de albóndigas con verduras es una excelente fuente de proteínas, vitaminas y minerales. La carne picada proporciona proteínas de calidad, mientras que las verduras contribuyen a la ingesta de fibra y nutrientes esenciales. Una porción de sopa puede tener aproximadamente 250-300 calorías, dependiendo de la cantidad de aceite y crema agria añadida.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar carne de pollo para las albóndigas? Sí, la carne de pollo es una excelente alternativa para una opción más ligera.
- ¿Cómo puedo evitar que las albóndigas se deshagan en la sopa? Asegúrate de formarlas bien y no agitar demasiado en el agua. El arroz también ayudará a unir la mezcla.
- ¿Puedo agregar otras verduras a la sopa? ¡Por supuesto! Las zanahorias, el calabacín o los ejotes son opciones excelentes que se pueden agregar para un extra de sabor y color.

Combinaciones deliciosas:
La sopa de albóndigas combina perfectamente con una rebanada de pan fresco o con polenta. También puedes servir un vino blanco seco, que complementará el sabor de la sopa y ofrecerá una experiencia culinaria especial.

La sopa de albóndigas con verduras es un plato que seguramente traerá sonrisas a los rostros de tus seres queridos. Ya sea una comida familiar dominical o una cena rápida durante la semana, esta receta te brindará el confort y la calidez que necesitas. ¡Experimenta con los ingredientes y encuentra la combinación perfecta para tu gusto!