Feijão cozido

Feijão cozido: Uma receita vegana cheia de nostalgia e sabores

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos
Total: 1 hora e 50 minutos
Número de porções: 6-8 porções

O feijão cozido é um prato que nos faz lembrar dos avós e das refeições fartas da infância. É uma receita simples, mas cheia de sabor, que reúne ingredientes humildes, mas ricos em nutrientes. Esta receita foi passada de geração em geração, com raízes profundas nas tradições culinárias, sendo uma excelente escolha não apenas em dias de jejum, mas também em qualquer dia da semana.

Ingredientes:
- 1 kg de feijão seco
- 1 cebola grande
- 100 ml de óleo (preferencialmente de girassol ou azeite)
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1 pimentão ou pimenta vermelha
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de chá de tomilho seco
- Salsa picada (opcional, para decorar)

Preparo:

Passo 1: Preparação do feijão
Comece selecionando o feijão. Certifique-se de que não há grãos estragados ou sujeira. Em seguida, lave o feijão sob água fria, usando uma peneira, para remover impurezas. Coloque o feijão em uma tigela grande e cubra com água fria, deixando de molho até o dia seguinte. Este passo é essencial, pois ajuda o feijão a reidratar e cozinhar de maneira mais uniforme.

Passo 2: Cozimento do feijão
No dia seguinte, coloque uma panela grande com água para ferver. Quando a água começar a ferver, adicione o feijão escorrido e reduza o fogo para o mínimo. É importante ter outra panela com água no fogo, que você usará para adicionar água quente, evitando assim o choque térmico do feijão. Depois que o feijão começar a ferver, escorra a água e despeje água quente da segunda panela sobre ele. Repita esse processo algumas vezes, até que o feijão fique macio, mas não completamente cozido.

Passo 3: Temperando e finalizando o prato
Quando o feijão estiver quase cozido e a água tiver reduzido o suficiente, adicione uma folha de louro para infundir seu aroma. Deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo ocasionalmente. Se a água diminuir demais, adicione um pouco de água quente, garantindo que o feijão não fique seco. Neste ponto, você precisará preparar o molho de tomate.

Passo 4: Preparação do molho de tomate
Em uma frigideira, aqueça o óleo e adicione a cebola picada. Refogue a cebola até que fique translúcida. Adicione o pimentão cortado em cubos, o sal e a pimenta, e continue cozinhando por alguns minutos. Em seguida, adicione o extrato de tomate e misture bem, deixando o molho cozinhar em fogo baixo por cerca de 3 minutos. Esta etapa intensificará os sabores e tornará o molho rico e delicioso.

Passo 5: Combinando os ingredientes
Uma vez que o molho esteja pronto, despeje-o sobre o feijão que está cozinhando. Misture delicadamente, garantindo que o molho se distribua uniformemente. Prove e adicione sal, se necessário. Deixe cozinhar junto por mais 10 minutos, para que os sabores se misturem.

Passo 6: Finalizando e servindo
Após o prato estar pronto, desligue o fogo e adicione o tomilho seco. Se desejar, você pode adicionar também salsa fresca para um toque extra de frescor. Sirva o feijão cozido quente, acompanhado de conservas variadas para completar a refeição.

Dicas úteis:
- O feijão cozido é um prato versátil e pode ser servido tanto como prato principal quanto como acompanhamento. Combina perfeitamente com uma salada fresca.
- Para um sabor ainda mais rico, você pode adicionar algumas linguiças defumadas ou fatias de bacon ao molho de cebola antes de combiná-lo com o feijão.
- Se você gosta de um sabor mais picante, pode adicionar um pouco de pimenta picada ao molho.

Benefícios nutricionais:
O feijão é uma excelente fonte de proteínas vegetais, fibras, vitaminas e minerais. É saciante e ajuda a manter uma dieta equilibrada. Esta receita é ideal para veganos e vegetarianos, apresentando um conteúdo calórico moderado (cerca de 250 kcal por porção).

Perguntas frequentes:
1. Posso usar feijão enlatado?
Sim, você pode usar feijão enlatado para economizar tempo. Certifique-se de enxaguá-lo bem antes de adicioná-lo à receita.

2. Como posso armazenar o feijão cozido?
O prato se conserva bem na geladeira por 3-4 dias. Você pode reaquecer no forno ou no fogão.

3. Quais outros pratos podem acompanhar o feijão cozido?
Combina muito bem com saladas de repolho, conservas ou até mesmo uma porção de polenta.

O feijão cozido não é apenas uma receita, mas uma história que se escreve ao longo do tempo, cheia de memórias e sabores que nos convidam à mesa. Portanto, abrace a tradição e aproveite cada garfada! Bom apetite!