Frijoles guisados

Frijoles guisados: Una receta nostálgica y llena de sabor

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos
Total: 1 hora y 50 minutos
Porciones: 6-8 porciones

Los frijoles guisados son un plato que nos lleva de vuelta a nuestros abuelos y a las abundantes comidas de nuestra infancia. Es una receta simple, pero llena de sabor, que reúne ingredientes humildes pero ricos en nutrientes. Esta receta ha sido transmitida de generación en generación, profundamente arraigada en las tradiciones culinarias, lo que la convierte en una excelente opción no solo durante los días de ayuno, sino también en cualquier día de la semana.

Ingredientes:
- 1 kg de frijoles secos
- 1 cebolla grande
- 100 ml de aceite (preferiblemente de girasol o de oliva)
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 pimiento rojo
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de tomillo seco
- Perejil fresco picado (opcional, para decorar)

Preparación:

Paso 1: Preparación de los frijoles
Comienza seleccionando los frijoles. Asegúrate de que no haya frijoles estropeados o basura. Luego, enjuaga los frijoles bajo un chorro de agua fría usando un colador para eliminar impurezas. Coloca los frijoles en un tazón grande y cúbrelos con agua fría, dejándolos en remojo hasta el día siguiente. Este paso es esencial, ya que ayuda a los frijoles a rehidratarse y cocinarse de manera más uniforme.

Paso 2: Hervir los frijoles
Al día siguiente, coloca una olla grande con agua a hervir. Cuando el agua comience a hervir, agrega los frijoles escurridos y reduce el fuego al mínimo. Es importante tener otra olla con agua en el fuego, que usarás para agregar agua caliente, evitando así el choque térmico de los frijoles. Una vez que los frijoles comiencen a hervir, escúrrelos y vierte agua caliente de la segunda olla sobre ellos. Repite este proceso varias veces hasta que los frijoles estén suaves, pero no completamente cocidos.

Paso 3: Sazonar y finalizar el plato
Cuando los frijoles estén casi cocidos y el agua se haya reducido lo suficiente, agrega una hoja de laurel para infusionar su aroma. Deja hervir a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. Si el agua se reduce demasiado, agrega un poco de agua caliente, asegurándote de que los frijoles no se queden secos. En este punto, deberás preparar la salsa de tomate.

Paso 4: Preparar la salsa de tomate
En una sartén, calienta el aceite y agrega la cebolla finamente picada. Sofríe la cebolla hasta que se vuelva translúcida. Agrega el pimiento en cubos, la sal y la pimienta, y continúa cocinando durante unos minutos. Luego, agrega la pasta de tomate y mezcla todo bien, dejando que la salsa hierva a fuego lento durante unos 3 minutos. Este paso intensificará los sabores y hará que la salsa sea rica y deliciosa.

Paso 5: Combinar los ingredientes
Una vez que la salsa esté lista, viértela sobre los frijoles que están hirviendo. Revuelve suavemente, asegurándote de que la salsa se distribuya uniformemente. Prueba y agrega sal si es necesario. Deja hervir juntos durante otros 10 minutos para que se mezclen los sabores.

Paso 6: Finalizar y servir
Después de que el plato esté listo, apaga el fuego y agrega el tomillo seco. Si lo deseas, también puedes agregar perejil fresco para un toque extra de frescura. Sirve los frijoles guisados calientes, acompañados de encurtidos variados para completar la comida.

Consejos útiles:
- Los frijoles guisados son un plato versátil y se pueden servir tanto como plato principal como guarnición. Combina excelentemente con una ensalada fresca.
- Para un sabor aún más rico, puedes agregar algunas salchichas ahumadas o trozos de tocino a la salsa de cebolla antes de combinarla con los frijoles.
- Si te gusta un sabor más picante, puedes agregar un poco de chile picado a la salsa.

Beneficios nutricionales:
Los frijoles son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra, vitaminas y minerales. Son saciantes y ayudan a mantener una dieta equilibrada. Esta receta es ideal para veganos y vegetarianos, con un contenido calórico moderado (aproximadamente 250 kcal por porción).

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar frijoles enlatados?
Sí, puedes usar frijoles enlatados para ahorrar tiempo. Solo asegúrate de enjuagarlos bien antes de agregarlos a la receta.

2. ¿Cómo puedo almacenar los frijoles guisados?
El plato se conserva bien en el refrigerador durante 3-4 días. Puedes recalentar en el horno o en la estufa.

3. ¿Qué otros platos pueden acompañar los frijoles guisados?
Combina maravillosamente con ensaladas de repollo, encurtidos o incluso con una porción de polenta.

Los frijoles guisados no son solo una receta, sino una historia que se desarrolla a lo largo del tiempo, llena de recuerdos y sabores que nos invitan a la mesa. Así que, abraza la tradición y disfruta cada bocado. ¡Buen provecho!