स्ट्यूड बीन्स

फैसोल का स्टू: यादों और सुगंध से भरा एक शाकाहारी नुस्खा

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा 30 मिनट
कुल: 1 घंटा 50 मिनट
परोसने की संख्या: 6-8 सर्विंग्स

फैसोल का स्टू एक ऐसा व्यंजन है जो हमें दादा-दादी और बचपन की समृद्ध मेजों की याद दिलाता है। यह एक सरल लेकिन स्वाद से भरा नुस्खा है, जो साधारण लेकिन पोषण से भरपूर सामग्री को एक साथ लाता है। यह नुस्खा पीढ़ी दर पीढ़ी चला आ रहा है, जो पाक परंपराओं में गहराई से निहित है, केवल उपवास के दिनों में नहीं, बल्कि सप्ताह के किसी भी दिन एक बेहतरीन विकल्प है।

सामग्री:
- 1 किलो सूखी फैसोल
- 1 बड़ा प्याज
- 100 मिली तेल (सूरजमुखी या जैतून का तेल बेहतर है)
- 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 1 लाल शिमला मिर्च या कापिया
- 1 लॉरी का पत्ता
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 1 चम्मच सूखी थाइम
- कटी हुई हरी धनिया (वैकल्पिक, सजाने के लिए)

निर्देश:

चरण 1: फैसोल की तैयारी
फैसोल का चयन करने से शुरू करें। सुनिश्चित करें कि कोई खराब बीन्स या गंदगी न हो। फिर, फैसोल को ठंडे पानी के नीचे धोएं, एक छलनी का उपयोग करके अशुद्धियों को हटा दें। फैसोल को एक बड़े कटोरे में रखें और ठंडे पानी से ढक दें, इसे अगले दिन तक भिगोने के लिए छोड़ दें। यह कदम आवश्यक है क्योंकि यह फैसोल को फिर से हाइड्रेट करने और समान रूप से पकाने में मदद करता है।

चरण 2: फैसोल उबालना
अगले दिन, एक बड़े बर्तन में पानी उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो सूखी फैसोल डालें और आंच को न्यूनतम कर दें। यह महत्वपूर्ण है कि आपके पास एक और बर्तन में उबलता पानी हो, जिसका उपयोग आप गर्म पानी डालने के लिए करेंगे, ताकि फैसोल को गर्म झटका से बचाया जा सके। जब फैसोल उबलने लगे, तो इसे पानी से छान लें और दूसरे बर्तन से गर्म पानी डालें। इस प्रक्रिया को कई बार दोहराएं, जब तक फैसोल नरम न हो जाए, लेकिन पूरी तरह से न पके।

चरण 3: मसाला डालना और व्यंजन को पूरा करना
जब फैसोल लगभग पक जाए और पानी काफी कम हो जाए, तो इसकी सुगंध को भरने के लिए एक लॉरी का पत्ता डालें। इसे धीमी आंच पर पकने दें, कभी-कभी हिलाते रहें। यदि पानी बहुत कम हो जाए, तो थोड़ा गर्म पानी डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि फैसोल सूख न जाए। इस समय, आपको टमाटर सॉस को तैयार करने की आवश्यकता होगी।

चरण 4: टमाटर सॉस तैयार करना
एक पैन में तेल गरम करें और कटे हुए प्याज डालें। प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। फिर, कटे हुए शिमला मिर्च, नमक और काली मिर्च डालें, और कुछ मिनटों तक पकाते रहें। फिर, टमाटर का पेस्ट डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, सॉस को लगभग 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। यह चरण स्वाद को बढ़ाएगा और सॉस को समृद्ध और स्वादिष्ट बनाएगा।

चरण 5: सामग्रियों को मिलाना
एक बार जब सॉस तैयार हो जाए, तो इसे उबलती फैसोल पर डालें। धीरे से मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि सॉस समान रूप से वितरित हो। स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो नमक डालें। इसे एक साथ 10 मिनट और उबालने दें, ताकि स्वाद मिल जाए।

चरण 6: पूरा करना और परोसना
जब व्यंजन तैयार हो जाए, तो गैस बंद कर दें और सूखी थाइम डालें। यदि चाहें, तो ताजगी के लिए कटी हुई हरी धनिया भी डाल सकते हैं। गर्मागर्म फैसोल का स्टू परोसें, साथ में विभिन्न अचारों के साथ भोजन को पूरा करने के लिए।

उपयोगी सुझाव:
- फैसोल का स्टू एक बहुपरकारी व्यंजन है और इसे मुख्य व्यंजन या साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। यह ताजे सलाद के साथ बहुत अच्छा लगता है।
- और भी समृद्ध स्वाद के लिए, आप फैसोल के साथ मिलाने से पहले प्याज की सॉस में कुछ स्मोक्ड सॉसेज या बेकन के टुकड़े डाल सकते हैं।
- यदि आपको तीखा स्वाद पसंद है, तो आप सॉस में थोड़ी कटी हुई मिर्च डाल सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
फैसोल प्रोटीन, फाइबर, विटामिन और खनिजों का उत्कृष्ट स्रोत है। यह तृप्तिदायक है और संतुलित आहार बनाए रखने में मदद करता है। यह नुस्खा शाकाहारियों और शाकाहारियों के लिए आदर्श है, जिसमें कैलोरी की मात्रा मध्यम है (प्रति सर्विंग लगभग 250 कैलोरी)।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं कैन में फैसोल का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप समय बचाने के लिए कैन में फैसोल का उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप इसे नुस्खा में डालने से पहले अच्छी तरह धो लें।
2. मैं फैसोल का स्टू कैसे रख सकता हूँ?
यह व्यंजन फ्रिज में 3-4 दिन तक अच्छी तरह से रहता है। आप इसे ओवन या चूल्हे पर फिर से गर्म कर सकते हैं।
3. फैसोल के स्टू के साथ और कौन से व्यंजन अच्छे लगते हैं?
यह बोक चॉय सलाद, अचार, या यहां तक कि मक्के की रोटी के साथ बहुत अच्छा लगता है।

फैसोल का स्टू केवल एक नुस्खा नहीं है, बल्कि एक कहानी है जो समय के साथ लिखी जाती है, यादों और सुगंध से भरी होती है जो हमें मेज पर आमंत्रित करती है। इसलिए, परंपरा को अपनाएं और हर कौर का आनंद लें! ब Bon Appétit!