Fasole scazuta

Fasole scăzută: O rețetă de post plină de nostalgie și arome

Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 1 oră și 30 minute
Total: 1 oră și 50 minute
Număr de porții: 6-8 porții

Fasolea scăzută este o mâncare care ne duce cu gândul la bunici și la mesele îmbelșugate din copilărie. Este o rețetă simplă, dar plină de savoare, care aduce împreună ingrediente umile, dar pline de nutrienți. Această rețetă a fost transmisă din generație în generație, având radacini adânci în tradițiile culinare, fiind o alegere excelentă nu doar în zilele de post, ci și în orice zi a săptămânii.

Ingrediente:
- 1 kg fasole boabe, uscată
- 1 ceapă mare
- 100 ml ulei (preferabil de floarea-soarelui sau măsline)
- 2 linguri pastă de tomate
- 1 ardei gras sau capia, roșu
- 1 foaie de dafin
- Sare și piper măcinat, după gust
- 1 linguriță de cimbru uscat
- Pătrunjel verde, tocat mărunt (opțional, pentru decor)

Preparare:

Pasul 1: Pregătirea fasolei
Începe prin a selecta fasolea. Asigură-te că nu sunt boabe stricate sau gunoaie. Apoi, spală fasolea sub un jet de apă rece, folosind o strecurătoare, pentru a îndepărta impuritățile. Pune fasolea într-un castron mare și acoperă-o cu apă rece, lăsând-o la înmuiat până a doua zi. Acest pas este esențial deoarece ajută fasolea să se rehidrateze și să se gătească mai uniform.

Pasul 2: Fierberea fasolei
A doua zi, pune o oală mare cu apă la fiert. Când apa începe să clocotească, adaugă fasolea scursă de apă și redu focul la minim. Este important să ai o altă oală cu apă pe foc, pe care o vei folosi pentru a adăuga apă fierbinte, evitând astfel șocul termic al fasolei. După ce fasolea a început să fiarbă, scurge-o din apă și toarnă peste ea apă fierbinte din a doua oală. Repetă acest proces de câteva ori, până când fasolea devine moale, dar nu complet gătită.

Pasul 3: Condimentarea și finalizarea mâncării
Când fasolea este aproape fiartă și apa s-a redus suficient, adaugă o foaie de dafin pentru a-i infuza aroma. Lasă să fiarbă la foc mic, amestecând ocazional. Dacă apa scade prea mult, adaugă puțină apă fierbinte, asigurându-te că fasolea nu rămâne lăsată. În acest punct, va trebui să te ocupi de sosul de bulion.

Pasul 4: Prepararea sosului de bulion
Într-o tigaie, încinge uleiul și adaugă ceapa tocată mărunt. Sotează ceapa până devine sticloasă. Adaugă ardeiul gras tăiat cubulețe, sarea și piperul, și continuă să gătești pentru câteva minute. Apoi, adaugă pasta de tomate și amestecă totul bine, lăsând sosul să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 3 minute. Această etapă va intensifica aromele și va face ca sosul să fie bogat și delicios.

Pasul 5: Combinarea ingredientelor
Odată ce sosul este gata, toarnă-l peste fasolea care fierbe. Amestecă ușor, asigurându-te că sosul se distribuie uniform. Gustă și adaugă sare, dacă este necesar. Lasă să fiarbă împreună timp de încă 10 minute, pentru a se îmbina aromele.

Pasul 6: Finalizarea și servirea
După ce mâncarea este gata, oprește focul și adaugă cimbrul uscat. Dacă dorești, poți adăuga și pătrunjel verde proaspăt pentru un plus de prospețime. Serveste fasolea scăzută fierbinte, alături de murături asortate pentru a completa masa.

Sfaturi utile:
- Fasolea scăzută este o mâncare versatilă și poate fi servită atât ca fel principal, cât și ca garnitură. Se potrivește excelent cu o salată proaspătă.
- Pentru un gust și mai bogat, poți adăuga câteva cârnați afumați sau feliuțe de bacon în sosul de ceapă înainte de a-l combina cu fasolea.
- Dacă îți place un gust mai picant, poți adăuga puțin ardei iute tocat în sos.

Beneficii nutriționale:
Fasolea este o sursă excelentă de proteine vegetale, fibre, vitamine și minerale. Este sățioasă și ajută la menținerea unei diete echilibrate. Această rețetă este ideală pentru vegani și vegetarieni, având un conținut caloric moderat (aproximativ 250 kcal pe porție).

Întrebări frecvente:
1. Pot folosi fasole din conservă?
Da, poți folosi fasole din conservă pentru a economisi timp. Asigură-te că o clătești bine înainte de a o adăuga în rețetă.

2. Cum pot păstra fasolea scăzută?
Mâncarea se păstrează bine la frigider timp de 3-4 zile. Poți să o reîncălzești la cuptor sau pe aragaz.

3. Ce alte mâncăruri pot acompania fasolea scăzută?
Se potrivește de minune cu salate de varză, murături, sau chiar cu o porție de mămăligă.

Fasolea scăzută nu este doar o rețetă, ci o poveste care se scrie de-a lungul timpului, plină de amintiri și arome care ne îmbie la masă. Așadar, îmbrățișează tradiția și bucură-te de fiecare îmbucătură! Poftă bună!