Haricots mijotés

Haricots mijotés : Une recette nostalgique et pleine de saveurs

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure et 30 minutes
Total : 1 heure et 50 minutes
Portions : 6-8 portions

Les haricots mijotés sont un plat qui nous ramène à nos grands-parents et aux repas copieux de notre enfance. C'est une recette simple, mais pleine de saveurs, qui rassemble des ingrédients humbles mais riches en nutriments. Cette recette a été transmise de génération en génération, profondément ancrée dans les traditions culinaires, en faisant un excellent choix non seulement pendant les jours de jeûne, mais aussi n'importe quel jour de la semaine.

Ingrédients :
- 1 kg de haricots secs
- 1 gros oignon
- 100 ml d'huile (de préférence de tournesol ou d'olive)
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 poivron rouge
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre moulu au goût
- 1 cuillère à café de thym sec
- Persil frais haché (facultatif, pour la décoration)

Préparation :

Étape 1 : Préparation des haricots
Commencez par sélectionner les haricots. Assurez-vous qu'il n'y a pas de haricots abîmés ou de débris. Ensuite, rincez les haricots sous un jet d'eau froide à l'aide d'une passoire pour éliminer les impuretés. Placez les haricots dans un grand bol et couvrez-les d'eau froide, en les laissant tremper jusqu'au lendemain. Cette étape est essentielle car elle aide les haricots à se réhydrater et à cuire plus uniformément.

Étape 2 : Ébullition des haricots
Le lendemain, mettez une grande casserole d'eau à bouillir. Lorsque l'eau commence à bouillir, ajoutez les haricots égouttés et réduisez le feu au minimum. Il est important d'avoir une autre casserole d'eau sur le feu, que vous utiliserez pour ajouter de l'eau chaude, évitant ainsi un choc thermique pour les haricots. Une fois que les haricots commencent à bouillir, égouttez-les et versez de l'eau chaude de la seconde casserole dessus. Répétez ce processus plusieurs fois jusqu'à ce que les haricots deviennent tendres, mais pas complètement cuits.

Étape 3 : Assaisonnement et finition du plat
Lorsque les haricots sont presque cuits et que l'eau a suffisamment réduit, ajoutez une feuille de laurier pour infuser son arôme. Laissez mijoter à feu doux, en remuant de temps en temps. Si l'eau diminue trop, ajoutez un peu d'eau chaude, en vous assurant que les haricots ne sèchent pas. À ce stade, vous devrez préparer la sauce tomate.

Étape 4 : Préparation de la sauce tomate
Dans une poêle, chauffez l'huile et ajoutez l'oignon finement haché. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez le poivron coupé en dés, le sel et le poivre, et continuez à cuire pendant quelques minutes. Ensuite, ajoutez le concentré de tomate et mélangez bien le tout, en laissant la sauce mijoter à feu doux pendant environ 3 minutes. Cette étape intensifiera les saveurs et rendra la sauce riche et délicieuse.

Étape 5 : Combinaison des ingrédients
Une fois la sauce prête, versez-la sur les haricots qui mijotent. Remuez doucement, en vous assurant que la sauce est bien répartie. Goûtez et ajoutez du sel si nécessaire. Laissez mijoter ensemble pendant encore 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.

Étape 6 : Finalisation et service
Une fois le plat prêt, éteignez le feu et ajoutez le thym sec. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter du persil frais pour une touche de fraîcheur. Servez les haricots mijotés chauds, accompagnés de cornichons assortis pour compléter le repas.

Conseils utiles :
- Les haricots mijotés sont un plat polyvalent et peuvent être servis en tant que plat principal ou en accompagnement. Ils se marient parfaitement avec une salade fraîche.
- Pour un goût encore plus riche, vous pouvez ajouter quelques saucisses fumées ou des tranches de bacon à la sauce d'oignon avant de les combiner avec les haricots.
- Si vous aimez un goût plus épicé, vous pouvez ajouter un peu de piment haché à la sauce.

Bienfaits nutritionnels :
Les haricots sont une excellente source de protéines végétales, de fibres, de vitamines et de minéraux. Ils sont rassasiants et aident à maintenir une alimentation équilibrée. Cette recette est idéale pour les végétaliens et les végétariens, avec un contenu calorique modéré (environ 250 kcal par portion).

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser des haricots en conserve ?
Oui, vous pouvez utiliser des haricots en conserve pour gagner du temps. Assurez-vous simplement de bien les rincer avant de les ajouter à la recette.

2. Comment puis-je conserver les haricots mijotés ?
Le plat se conserve bien au réfrigérateur pendant 3-4 jours. Vous pouvez le réchauffer au four ou sur la cuisinière.

3. Quels autres plats peuvent accompagner les haricots mijotés ?
Ils se marient merveilleusement bien avec des salades de chou, des cornichons ou même une portion de polenta.

Les haricots mijotés ne sont pas seulement une recette, mais une histoire qui se déroule au fil du temps, pleine de souvenirs et de saveurs qui nous invitent à table. Alors, embrassez la tradition et savourez chaque bouchée ! Bon appétit !