Ensopado de batata com ervilhas

Guisado vegano com legumes - Uma iguaria aromática e fácil de preparar

Quando pensamos em receitas simples e deliciosas, o guisado vegano com legumes está no topo da lista. Este guisado não é apenas uma excelente opção para os dias em que desejamos um prato leve e saudável, mas também uma maneira de desfrutar do rico sabor dos legumes frescos. Com uma paleta de cores vibrantes e aromas convidativos, esta receita rapidamente se tornará a favorita de toda a família.

Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 45 minutos
Número de porções: 4-6

Ingredientes:
- 1 kg de batatas
- 2 cebolas
- 1 pimentão vermelho
- 2 cenouras
- 500 g de ervilhas congeladas
- 3 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1 maço de endro fresco
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 1 colher de chá de páprica picante defumada
- Sal e pimenta a gosto
- Óleo para refogar

História da receita:
O guisado de legumes é um prato tradicional em muitas culturas, frequentemente associado a refeições familiares e à temporada de outono, quando os legumes estão em plena colheita. Esta receita simples reúne uma variedade de ingredientes, cada um trazendo sua própria nota de sabor. Preparar o guisado é uma arte ao alcance de todos, e esta receita vegana é perfeita para celebrar a riqueza natural dos legumes.

Preparação do guisado:
1. Comece descascando e picando finamente as cebolas. Coloque uma frigideira grande em fogo médio e adicione o óleo. Quando o óleo estiver quente, adicione a cebola e refogue até que fique dourada e translúcida, cerca de 5-7 minutos. Isso formará a base aromática do seu guisado.

2. Corte o pimentão vermelho e as cenouras em cubos. Adicione-os à frigideira sobre a cebola e deixe refogar juntos por 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Isso dará a eles uma textura levemente caramelizada e intensificará o sabor.

3. Descasque as batatas e corte-as em cubos. Adicione-as à frigideira junto com as ervilhas congeladas. Polvilhe com tomilho, sal, pimenta e páprica picante defumada para adicionar profundidade e um toque picante.

4. Cubra os legumes com água fervente, certificando-se de que estejam completamente submersos. Tampe a frigideira e deixe o guisado cozinhar em fogo baixo por 20-25 minutos, ou até que os legumes estejam macios. Usar água fervente ajudará a manter os sabores e acelerará o processo de cozimento.

5. Após os legumes estarem cozidos, adicione o extrato de tomate e misture bem. Deixe o guisado no fogo por mais 5 minutos, para que os sabores se combinem perfeitamente.

6. Por fim, polvilhe endro picado por cima para um toque de frescor e cor.

Serviço:
O guisado vegano com legumes é servido quente, acompanhado de uma fatia de pão fresco ou polenta. É perfeito como prato principal, mas também pode ser um excelente acompanhamento para peixe grelhado ou frango. Se quiser adicionar um toque de elegância, você pode polvilhar um pouco de queijo vegano ou parmesão ralado por cima antes de servir.

Dicas úteis:
- Para um sabor mais intenso, você pode adicionar alguns dentes de alho picados junto com a cebola.
- Se preferir uma textura mais cremosa, você pode adicionar no final uma colher de sopa de creme vegetal ou iogurte de soja.
- As variações são ilimitadas! Você pode experimentar com outros legumes, como abobrinha ou berinjela, dependendo da estação.

Perguntas frequentes:
1. Posso usar legumes frescos em vez de ervilhas congeladas?
Sim, se você tiver acesso a ervilhas frescas, é ainda melhor! Certifique-se de adicioná-las mais perto do final do cozimento para manter sua textura.

2. Como posso armazenar o guisado por mais tempo?
O guisado se conserva bem na geladeira por 3-4 dias, em um recipiente hermético. Você pode reaquecer no fogão ou no forno.

3. Quais são os benefícios nutricionais deste guisado?
Esta receita é rica em fibras, vitaminas e minerais devido aos legumes frescos, e por ser uma receita vegana, é baixa em gorduras saturadas. Além disso, é uma excelente opção para vegetarianos e veganos.

Calorias estimadas por porção: aproximadamente 200-250 calorias, dependendo da quantidade de óleo utilizada.

Em conclusão, o guisado vegano com legumes é uma receita simples, saborosa e cheia de nutrientes, perfeita para qualquer ocasião. Seja servindo em uma refeição em família ou preparando para amigos, com certeza impressionará pelo seu sabor. Experimente esta receita e transforme suas refeições em momentos inesquecíveis!