Estofado de patatas con guisantes

Estofado de verduras - Una delicia sabrosa y fácil de preparar

Cuando pensamos en recetas simples y deliciosas, el estofado de verduras está en la cima de la lista. Este estofado no solo es una excelente opción para los días en que deseamos un plato ligero y saludable, sino también una forma de disfrutar del rico sabor de las verduras frescas. Con una paleta vibrante de colores y aromas tentadores, esta receta se convertirá rápidamente en la favorita de la familia.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Porciones: 4-6

Ingredientes:
- 1 kg de papas
- 2 cebollas
- 1 pimiento rojo
- 2 zanahorias
- 500 g de guisantes congelados
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- 1 manojo de eneldo fresco
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de pimentón picante ahumado
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite para sofreír

Historia de la receta:
El estofado de verduras es un plato tradicional en muchas culturas, a menudo asociado con comidas familiares y la temporada de otoño, cuando las verduras están en plena cosecha. Esta receta simple reúne una variedad de ingredientes, cada uno aportando su propia nota de sabor. Preparar el estofado es un arte al alcance de todos, y esta receta vegana es perfecta para celebrar la abundancia natural de las verduras.

Preparación del estofado:
1. Comienza pelando y picando finamente las cebollas. Coloca una sartén grande a fuego medio y agrega el aceite. Cuando el aceite esté caliente, añade la cebolla y sofríe hasta que esté dorada y translúcida, aproximadamente 5-7 minutos. Esto formará la base aromática de tu estofado.

2. Corta el pimiento rojo y las zanahorias en cubos. Agrégales a la sartén con la cebolla y déjalos sofreír juntos durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente. Esto les dará una textura ligeramente caramelizada y realzará el sabor.

3. Pela las papas y córtalas en cubos. Agrégalas a la sartén junto con los guisantes congelados. Espolvorea tomillo, sal, pimienta y pimentón picante ahumado para añadir profundidad y un toque de picante.

4. Cubre las verduras con agua hirviendo, asegurándote de que estén completamente sumergidas. Cubre la sartén con una tapa y deja que el estofado hierva a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas. Usar agua hirviendo ayudará a mantener los sabores y acelerará el proceso de cocción.

5. Una vez que las verduras estén cocidas, añade la pasta de tomate y mezcla bien. Deja que el estofado se cocine durante 5 minutos más, permitiendo que los sabores se combinen perfectamente.

6. Finalmente, espolvorea eneldo picado por encima para un toque extra de frescura y color.

Servicio:
El estofado de verduras se sirve caliente, acompañado de una rebanada de pan fresco o polenta. Es perfecto como plato principal, pero también puede ser un excelente acompañamiento para pescado a la parrilla o pollo. Si deseas añadir un toque de elegancia, puedes espolvorear un poco de queso vegano o parmesano rallado por encima antes de servir.

Consejos útiles:
- Para un sabor más intenso, también puedes añadir algunos dientes de ajo picados junto con la cebolla.
- Si prefieres una textura más cremosa, puedes añadir una cucharada de crema vegetal o yogur de soja al final.
- ¡Las variaciones son infinitas! Puedes experimentar con otras verduras, como calabacín o berenjena, según la temporada.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar verduras frescas en lugar de guisantes congelados?
¡Sí! Si tienes acceso a guisantes frescos, ¡es incluso mejor! Asegúrate de añadirlos más cerca del final de la cocción para preservar su textura.

2. ¿Cómo puedo conservar el estofado por más tiempo?
El estofado se conserva bien en el refrigerador durante 3-4 días en un recipiente hermético. Puedes recalentar en la estufa o en el horno.

3. ¿Cuáles son los beneficios nutricionales de este estofado?
Esta receta es rica en fibra, vitaminas y minerales gracias a las verduras frescas, y al ser una receta vegana, es baja en grasas saturadas. También es una excelente opción para vegetarianos y veganos.

Calorías estimadas por porción: aproximadamente 200-250 calorías, dependiendo de la cantidad de aceite utilizada.

En conclusión, el estofado de verduras es una receta simple, sabrosa y llena de nutrientes, perfecta para cualquier ocasión. Ya sea que lo sirvas en una comida familiar o lo prepares para amigos, seguramente impresionará con su sabor. ¡Prueba esta receta y transforma tus comidas en momentos inolvidables!