आलू मटर की सब्जी

शाकाहारी सब्जी स्टू - एक सुगंधित और बनाने में आसान व्यंजन

जब हम सरल और स्वादिष्ट व्यंजनों के बारे में सोचते हैं, तो शाकाहारी सब्जी स्टू सूची में सबसे ऊपर होता है। यह स्टू न केवल उन दिनों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जब हम एक हल्का और स्वस्थ व्यंजन चाहते हैं, बल्कि ताजे सब्जियों के समृद्ध स्वाद का आनंद लेने का एक तरीका भी है। जीवंत रंगों और लुभावनी सुगंध के साथ, यह नुस्खा जल्दी ही पूरे परिवार का पसंदीदा बन जाएगा।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
पोषण: 4-6 सर्विंग्स

सामग्री:
- 1 किलोग्राम आलू
- 2 प्याज
- 1 लाल शिमला मिर्च
- 2 गाजर
- 500 ग्राम जमी हुई मटर
- 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 1 गुच्छा ताजा डिल
- 1 चम्मच सूखी थाइम
- 1 चम्मच धूम्रपान किया हुआ लाल मिर्च
- स्वादानुसार नमक और मिर्च
- भूनने के लिए तेल

रेसिपी का इतिहास:
सब्जी का स्टू कई संस्कृतियों में एक पारंपरिक व्यंजन है, जो अक्सर पारिवारिक भोजन और शरद ऋतु के मौसम से जुड़ा होता है, जब सब्जियां प्रचुरता में होती हैं। यह सरल नुस्खा विभिन्न सामग्री को एक साथ लाता है, प्रत्येक अपनी विशेष स्वाद लाती है। स्टू बनाना एक कला है जो किसी के लिए भी सुलभ है, और यह शाकाहारी नुस्खा सब्जियों की प्राकृतिक समृद्धि का जश्न मनाने के लिए एकदम सही है।

स्टू की तैयारी:
1. सबसे पहले, प्याज को छीलकर बारीक काट लें। एक बड़े पैन को मध्यम आंच पर रखें और उसमें तेल डालें। जब तेल गर्म हो जाए, तो प्याज डालें और लगभग 5-7 मिनट तक सुनहरा और पारदर्शी होने तक भूनें। यह आपके स्टू का सुगंधित आधार बनाएगा।

2. लाल शिमला मिर्च और गाजर को छोटे टुकड़ों में काटें। उन्हें प्याज के ऊपर पैन में डालें और कभी-कभी हिलाते हुए 5 मिनट तक भूनें। इससे उन्हें हल्का कैरामेलाइज़ किया जाएगा और स्वाद को बढ़ाएगा।

3. आलू को छीलकर छोटे टुकड़ों में काटें। उन्हें जमी हुई मटर के साथ पैन में डालें। गहराई और थोड़ी तीखापन जोड़ने के लिए थाइम, नमक, मिर्च और धूम्रपान किया हुआ लाल मिर्च छिड़कें।

4. सब्जियों को पूरी तरह से डुबाने के लिए उबले हुए पानी से ढक दें। पैन को ढक्कन से ढक दें और स्टू को धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक पकने दें, या जब तक सब्जियां नरम न हो जाएं। गर्म पानी का उपयोग करने से स्वाद को बनाए रखने में मदद मिलेगी और पकाने की प्रक्रिया को तेज किया जाएगा।

5. सब्जियाँ पक जाने के बाद, टमाटर का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। स्वादों को पूरी तरह से मिश्रित करने के लिए स्टू को 5 मिनट और पकने दें।

6. अंत में, ताजेपन और रंग के लिए ऊपर से बारीक कटी हुई डिल छिड़कें।

सेवा:
शाकाहारी सब्जी स्टू को गर्मागर्म परोसें, ताज़ी रोटी या मक्का के साथ। यह मुख्य व्यंजन के रूप में एकदम सही है, लेकिन ग्रिल की गई मछली या चिकन के लिए भी एक उत्कृष्ट साइड डिश हो सकता है। यदि आप इसे और अधिक आकर्षक बनाना चाहते हैं, तो परोसने से पहले ऊपर थोड़ा सा वेगन चीज़ या कद्दूकस किया हुआ परमेसन छिड़क सकते हैं।

उपयोगी सुझाव:
- अधिक तीव्र स्वाद के लिए, आप प्याज के साथ कुछ कटे हुए लहसुन की कलियाँ भी डाल सकते हैं।
- यदि आप मलाईदार बनावट पसंद करते हैं, तो अंत में एक बड़ा चम्मच पौधों पर आधारित क्रीम या सोया योगर्ट डाल सकते हैं।
- विविधता की कोई सीमा नहीं है! आप मौसम के अनुसार अन्य सब्जियों जैसे ज़ुकीनी या बैंगन के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं जमी हुई मटर के बजाय ताजे सब्जियाँ इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, यदि आपके पास ताजे मटर की पहुँच है, तो यह और भी बेहतर है! सुनिश्चित करें कि आप इसे पकाने के अंत के करीब डालें ताकि इसका बनावट बरकरार रहे।

2. मैं स्टू को अधिक समय तक कैसे रख सकता हूँ?
स्टू को एक सीलबंद कंटेनर में रखकर फ्रिज में 3-4 दिन तक अच्छी तरह रखा जा सकता है। आप इसे चूल्हे या ओवन में फिर से गर्म कर सकते हैं।

3. इस स्टू के पोषण संबंधी लाभ क्या हैं?
यह नुस्खा ताजे सब्जियों के कारण फाइबर, विटामिन और खनिजों से भरपूर है, और चूंकि यह एक शाकाहारी नुस्खा है, इसमें संतृप्त वसा कम है। यह शाकाहारियों और शुद्ध शाकाहारियों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प भी है।

प्रति सर्विंग अनुमानित कैलोरी: लगभग 200-250 कैलोरी, उपयोग किए गए तेल की मात्रा के आधार पर।

निष्कर्ष के रूप में, शाकाहारी सब्जी स्टू एक सरल, स्वादिष्ट और पोषक तत्वों से भरपूर नुस्खा है, जो किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है। चाहे आप इसे पारिवारिक भोजन में परोसें या दोस्तों के लिए बनाएं, यह निश्चित रूप से अपने स्वाद से प्रभावित करेगा। इस नुस्खे को आजमाएं और अपने भोजन को अविस्मरणीय पलों में बदल दें!