Cogumelos recheados com soja

Cogumelos recheados com soja - uma receita deliciosa para momentos de indulgência culinária

Tempo total: 1 hora
Tempo de preparo: 25 minutos
Tempo de cozimento: 35-40 minutos
Número de porções: 4

Descubra o sabor dos cogumelos recheados com soja, uma receita que combina perfeitamente o intenso sabor dos cogumelos com a textura rica da soja. Este prato é ideal para dias de jejum, mas pode ser apreciado por todos os amantes de boa comida, independentemente das preferências alimentares. Vamos embarcar em uma jornada culinária repleta de aromas, texturas e cores!

Para quem é esta receita?
Esta iguaria é perfeita para vegetarianos, veganos ou para aqueles que desejam explorar uma alternativa saudável aos pratos tradicionais de carne. Além disso, os cogumelos são ricos em vitaminas, minerais e antioxidantes, enquanto a soja oferece uma excelente fonte de proteínas vegetais.

Ingredientes

- 10 cogumelos grandes (aproximadamente 350 g)
- 30 g de soja granulado
- 80 ml de água fervente
- 3 talos de cebola verde
- 2 talos de endro fresco
- 30 ml de óleo para refogar
- 1 colher de chá de molho picante
- 1/2 colher de chá de caldo de legumes Knorr (ou outro caldo concentrado)
- 1 colher de chá de margarina
- 40 ml de óleo para a assadeira
- 10-15 g de sal

Preparação passo a passo

Passo 1: Preparação dos ingredientes
Para obter os melhores resultados, certifique-se de que os ingredientes estão frescos. Limpe os cogumelos, removendo cuidadosamente os talos. Corte os talos em cubinhos bem pequenos e reserve. Eles adicionarão uma textura interessante ao recheio. Pique a cebola verde em pedaços pequenos e o endro finamente.

Passo 2: Hidratação da soja
Em uma tigela, adicione a soja granulado e despeje 80 ml de água fervente sobre ela. Deixe hidratar por cerca de 20 minutos. Não se esqueça de adicionar uma pitada de sal à água, para intensificar o sabor da soja. Após a hidratação, escorra o excesso de água da soja, mas não a escorra completamente; um pouco de umidade tornará o recheio mais saboroso.

Passo 3: Refogando os ingredientes
Em uma frigideira, aqueça 30 ml de óleo em fogo médio. Adicione os talos de cogumelos picados e a cebola verde. Refogue por cerca de 5 minutos, mexendo constantemente, até que os ingredientes amoleçam e fiquem aromáticos. Em seguida, adicione a soja hidratada e misture bem. Deixe tudo cozinhar junto por alguns minutos.

Passo 4: Preparação do recheio
Transfira a mistura refogada para uma tigela grande. Adicione 1/2 colher de chá de caldo de legumes Knorr, 1 colher de chá de molho picante e 1 colher de chá de margarina. Por fim, adicione o endro picado e misture tudo bem para obter uma composição homogênea.

Passo 5: Recheando os cogumelos
Com a ajuda de uma colher, recheie as cabeças dos cogumelos com a mistura de soja. Certifique-se de recheá-los bem, mas não exagere, pois o recheio pode se expandir durante o cozimento.

Passo 6: Assando
Em uma assadeira, adicione 40 ml de óleo e coloque os cogumelos recheados. Despeje 100 ml de água na assadeira para manter a umidade durante o cozimento. Cubra a assadeira com papel alumínio e coloque-a no forno pré-aquecido a 180 graus Celsius. Asse por cerca de 30-35 minutos, ou até que os cogumelos fiquem macios e levemente dourados. Se você gosta de cogumelos mais crocantes, pode deixar a assadeira no forno por 40 minutos.

Sugestões de servir

Esses cogumelos recheados com soja podem ser servidos quentes ou frios, sendo ideais para um lanche ou entrada. Você pode adicionar uma salada fresca de legumes ao lado para um toque extra de frescor e vitaminas. Além disso, um molho de iogurte com alho pode complementar perfeitamente esses deliciosos cogumelos.

Variações e dicas

Se você deseja adicionar um toque extra de sabor, pode incluir algumas azeitonas pretas picadas ou pimentão vermelho no recheio. Para uma versão mais picante, você pode incluir pimenta fresca ou flocos de pimenta no recheio.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outros tipos de cogumelos?
Sim, você pode usar champignon, cogumelos shiitake ou qualquer outro tipo de cogumelo que preferir, desde que o tamanho permita o recheio.

2. O que posso usar no lugar da soja?
Se você não gosta de soja, pode usar quinoa cozida ou uma combinação de legumes picados, como cenouras e abobrinhas.

3. Como posso armazenar os cogumelos recheados?
Esses cogumelos podem ser armazenados na geladeira em um recipiente hermético por 2-3 dias. Reaqueça no forno ou no micro-ondas antes de servir.

Benefícios nutricionais

Os cogumelos são uma excelente fonte de fibras, vitaminas do complexo B e minerais como selênio e potássio. A soja é rica em proteínas vegetais e contém todos os aminoácidos essenciais, tornando-a uma escolha ideal para uma dieta equilibrada.

Calorias estimadas: aproximadamente 150-200 calorias por porção (dependendo da quantidade de óleo utilizada e outras variações).

Em conclusão, os cogumelos recheados com soja são não apenas uma escolha saudável, mas também uma explosão de sabores e texturas, perfeita para encantar o paladar de qualquer um. Portanto, coloque seu avental, reúna os ingredientes e desfrute de uma experiência culinária inesquecível!