Massa com molho picante de berinjela

Massa com molho picante de berinjela

Proponho uma receita cheia de sabor e cor: massa com molho picante de berinjela. Esta receita é uma combinação perfeita de ingredientes simples, mas deliciosos, que transformam uma refeição comum em um banquete aromático. As berinjelas, conhecidas desde os tempos antigos, são valorizadas não apenas pelo seu sabor, mas também pelos benefícios nutricionais. Ricas em fibras, vitaminas e antioxidantes, esses legumes são ideais para uma alimentação saudável.

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Tempo total: 60 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes:
- 1 pacote de massa (preferencialmente penne ou spaghetti)
- 1 berinjela grande
- 1 lata de tomates em cubos (ou 500 g de tomates bem maduros)
- 1 colher de chá de grãos de coentro
- 2 pimentas secas pequenas
- 125 g de azeitonas sem caroço (verdes ou pretas, conforme preferência)
- 5-6 colheres de sopa de azeite de oliva
- 150 g de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta (a gosto)
- Manjericão fresco ou seco
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
- Tomates-cereja amarelos (opcional, para decorar)

Preparo:

1. Preparando a berinjela: Comece lavando bem a berinjela e, em seguida, seque-a com um pano de prato. Corte a berinjela em cubos de aproximadamente 1-2 cm. Este passo é essencial para garantir um cozimento uniforme.

2. Polvilhando com sal: Coloque os cubos de berinjela em uma peneira e polvilhe com sal. Deixe descansar por 10 minutos. Este método ajuda a extrair a água da berinjela, melhorando a textura e reduzindo o amargor.

3. Escaldando a berinjela: Após os 10 minutos, escalde os cubos de berinjela em água fervente por 1-2 minutos e, em seguida, escorra bem. Este passo é importante para melhorar o sabor e prepará-los para o cozimento.

4. Preparando o molho: Em uma frigideira grande, aqueça 5-6 colheres de sopa de azeite de oliva. Adicione a berinjela e refogue em fogo médio por 10-15 minutos, mexendo de vez em quando, até que fique macia e levemente dourada.

5. Temperando: Em um pilão, macere os grãos de coentro junto com as pimentas secas. Adicione a mistura na frigideira, junto com as azeitonas picadas, os tomates em cubos e os tomates amarelos inteiros (se estiver usando).

6. Adicionando os temperos: Polvilhe sal, pimenta e o manjericão (fresco ou seco, conforme preferência). Misture bem todos os ingredientes e deixe o molho cozinhar em fogo baixo por 30-40 minutos, até engrossar.

7. Finalizando o molho: No final, adicione o vinagre balsâmico a gosto. Isso dará uma nota de acidez que equilibrará os ricos sabores do molho.

8. Cozinhando a massa: Em uma panela separada, cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem. Certifique-se de cozinhá-la al dente, para manter a textura.

9. Servindo: Após cozinhar a massa, escorra e coloque nos pratos. Despeje o molho de berinjela por cima, depois polvilhe com queijo parmesão ralado e algumas folhas de manjericão fresco para uma apresentação fresca e atraente.

10. Decorando: Se desejar, você pode adicionar alguns tomates-cereja amarelos cortados ao meio como decoração. Eles não só adicionarão um contraste de cor, mas também uma nota de doçura.

Dicas práticas:
- Escolha massas de trigo integral para um aumento de nutrientes e fibras.
- Você pode experimentar diferentes tipos de azeitonas ou adicionar outros legumes ao molho, como pimentão vermelho ou abobrinha, para enriquecer o sabor.
- Se você gosta de um molho mais picante, não hesite em adicionar mais pimentas ou até mesmo um toque de molho de pimenta.
- As berinjelas podem ser assadas no forno, se preferir uma textura mais caramelizada.

Benefícios nutricionais:
Esta receita de massa com molho picante de berinjela é não apenas deliciosa, mas também saudável. As berinjelas são ricas em fibras, o que ajuda na digestão, e contêm antioxidantes que contribuem para a saúde do coração. Os tomates são uma excelente fonte de vitamina C e licopeno, um poderoso antioxidante. O azeite de oliva extra virgem adiciona gorduras saudáveis, benéficas para o organismo.

Perguntas frequentes:
1. Posso usar outros tipos de massa?
Sim, você pode usar qualquer tipo de massa que preferir, incluindo massas sem glúten.

2. Como armazeno o molho de berinjela?
O molho se conserva bem na geladeira em recipientes herméticos por 2-3 dias. Você pode reaquecer no fogão ou no micro-ondas.

3. Posso fazer o molho sem azeitonas?
Claro! As azeitonas adicionam um sabor específico, mas você pode omitir esse ingrediente se não gostar ou se não tiver à mão.

Em conclusão, a massa com molho picante de berinjela é uma receita simples, mas com um grande impacto no sabor. É perfeita para um jantar em família ou para impressionar amigos. Experimente esta receita e desfrute de seus sabores ricos e texturas variadas. Bom apetite!