मसालेदार बैंगन सॉस के साथ पास्ता

मसालेदार बैंगन पास्ता

मैं आपको एक स्वाद और रंग से भरी रेसिपी पेश करता हूं: मसालेदार बैंगन पास्ता। यह रेसिपी साधारण लेकिन स्वादिष्ट सामग्रियों का एकदम सही संयोजन है, जो एक साधारण भोजन को एक सुगंधित दावत में बदल देती है। बैंगन, जो प्राचीन समय से जाना जाता है, न केवल अपने स्वाद के लिए बल्कि इसके पोषण लाभों के लिए भी सराहा जाता है। फाइबर, विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर, ये सब्जियाँ स्वस्थ आहार के लिए आदर्श हैं।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
कुल समय: 60 मिनट
सर्विंग्स: 4

सामग्री:
- 1 पैकेट पास्ता (पेन या स्पघेटी पसंदीदा)
- 1 बड़ा बैंगन
- 1 कैन कटे हुए टमाटर (या 500 ग्राम अच्छी तरह पके टमाटर)
- 1 चम्मच धनिया के बीज
- 2 छोटे सूखे मिर्च
- 125 ग्राम बिना गड्ढे वाली जैतून (हरी या काली, पसंद के अनुसार)
- 5-6 चम्मच जैतून का तेल
- 150 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- ताजा या सूखा तुलसी
- 1 चम्मच बामिक सिरका
- पीले चेरी टमाटर (वैकल्पिक, सजावट के लिए)

विधि:

1. बैंगन की तैयारी: सबसे पहले बैंगन को अच्छी तरह धो लें, फिर इसे रसोई के तौलिये से सुखा लें। बैंगन को लगभग 1-2 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें। यह कदम समान रूप से पकाने के लिए महत्वपूर्ण है।

2. नमक छिड़कना: बैंगन के टुकड़ों को एक छलनी में डालें और उन पर नमक छिड़कें। उन्हें 10 मिनट के लिए छोड़ दें। यह विधि बैंगन से पानी निकालने में मदद करती है, जिससे इसकी बनावट में सुधार होता है और कड़वाहट कम होती है।

3. बैंगन को उबालना: 10 मिनट के बाद, बैंगन के टुकड़ों को उबलते पानी में 1-2 मिनट के लिए उबालें, फिर अच्छी तरह से छान लें। यह कदम उनके स्वाद को बेहतर बनाने और पकाने के लिए तैयार करने के लिए महत्वपूर्ण है।

4. सॉस बनाना: एक बड़े पैन में 5-6 चम्मच जैतून का तेल गर्म करें। बैंगन डालें और मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि वे नरम और हल्का सुनहरा न हो जाएं।

5. मसाला डालें: एक मूसल में धनिया के बीज और सूखी मिर्च को पीस लें। मिश्रण को पैन में डालें, कटे हुए जैतून, कटे हुए टमाटर और पूरे पीले टमाटर (यदि आप उपयोग कर रहे हैं) डालें।

6. सुगंध डालें: नमक, काली मिर्च और तुलसी छिड़कें (पसंद के अनुसार ताजा या सूखा)। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं और सॉस को धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक पकने दें, जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए।

7. सॉस को पूरा करें: अंत में, स्वाद के अनुसार बामिक सिरका डालें। यह सॉस के समृद्ध स्वादों को संतुलित करने के लिए एक खट्टापन जोड़ता है।

8. पास्ता उबालें: एक अलग बर्तन में, पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार पास्ता उबालें। सुनिश्चित करें कि आप इसे अल डेंटे पकाते हैं, ताकि इसकी बनावट बनी रहे।

9. परोसना: जब पास्ता उबल जाए, तो इसे छान लें और प्लेटों पर रखें। ऊपर से बैंगन का सॉस डालें, फिर कद्दूकस किया हुआ परमेसन और कुछ ताजे तुलसी के पत्ते छिड़कें ताकि यह ताज़ा और आकर्षक लगे।

10. सजावट: यदि आप चाहें, तो सजावट के लिए आधे कटे हुए पीले चेरी टमाटर जोड़ सकते हैं। ये न केवल रंग का विपरीत जोड़ेंगे, बल्कि मिठास भी जोड़ेंगे।

व्यावहारिक सुझाव:
- पोषक तत्वों और फाइबर के लिए साबुत गेहूं के पास्ता का चयन करें।
- आप विभिन्न प्रकार की जैतून के साथ प्रयोग कर सकते हैं या सॉस में अन्य सब्जियाँ, जैसे लाल मिर्च या तोरी जोड़ सकते हैं, ताकि स्वाद को समृद्ध किया जा सके।
- यदि आपको अधिक मसालेदार सॉस पसंद है, तो अधिक सूखी मिर्च या यहां तक कि थोड़ा चिली सॉस डालने में संकोच न करें।
- यदि आप अधिक कारमेलाइज्ड बनावट पसंद करते हैं, तो बैंगन को ओवन में भून सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
यह मसालेदार बैंगन पास्ता न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह स्वस्थ भी है। बैंगन फाइबर से भरपूर होते हैं, जो पाचन में मदद करते हैं, और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो दिल के स्वास्थ्य को बनाए रखने में योगदान करते हैं। टमाटर विटामिन सी और लाइकोपीन, एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट का उत्कृष्ट स्रोत है। एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल शरीर के लिए स्वस्थ वसा प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं अन्य प्रकार के पास्ता का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप अपनी पसंद के किसी भी प्रकार के पास्ता का उपयोग कर सकते हैं, जिसमें ग्लूटेन-फ्री पास्ता भी शामिल है।

2. मैं बैंगन का सॉस कैसे संरक्षित करूं?
सॉस को एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। आप इसे स्टोव या माइक्रोवेव में फिर से गर्म कर सकते हैं।

3. क्या मैं बिना जैतून के सॉस बना सकता हूँ?
बिल्कुल! जैतून एक विशिष्ट स्वाद जोड़ते हैं, लेकिन आप इस सामग्री को छोड़ सकते हैं यदि आपको यह पसंद नहीं है या आपके पास नहीं है।

अंत में, मसालेदार बैंगन पास्ता एक सरल लेकिन स्वाद में बड़ा प्रभाव डालने वाली रेसिपी है। यह परिवार के लिए रात के खाने या दोस्तों को प्रभावित करने के लिए एकदम सही है। इस रेसिपी को आजमाएं और इसके समृद्ध स्वाद और विविध बनावट का आनंद लें। बौन एपेटिट!