Sopa Creme de Couve Doce

Para preparar uma sopa deliciosa e nutritiva, começamos pela seleção de ingredientes frescos. Escolha vegetais da estação, como cenouras, aipo, salsa e cebola, juntamente com um repolho tenro, que adicionará um sabor doce e uma textura agradável ao prato. Cortamos os vegetais e o repolho em pedaços menores para que cozinhem uniformemente.

Em uma panela grande, levamos água para ferver e adicionamos sal, que intensificará os sabores dos ingredientes. Quando a água começar a ferver, adicionamos os vegetais e o repolho picados, deixando-os cozinhar em fogo médio por cerca de 15-20 minutos, ou até que fiquem macios. É essencial não cozinhá-los demais, para que mantenham parte de sua textura crocante e nutrientes.

Uma vez que os vegetais estejam cozidos, removemo-los com uma escumadeira e os transferimos para um liquidificador. Misturamos os ingredientes até obter um purê suave, que adicionará uma consistência cremosa à nossa sopa. Neste momento, direcionamos nossa atenção para uma tigela separada, onde combinaremos o iogurte. É importante que o iogurte esteja bem batido, para que se integre uniformemente na sopa. Adicionamos uma gema de ovo, que enriquecerá o sabor e dará um toque de sofisticação ao prato.

Colocamos a manteiga em uma pequena frigideira em fogo baixo, deixamos derreter, depois incorporamos a mistura de iogurte e gema, mexendo constantemente para evitar a coagulação do ovo. Esta etapa é crucial, pois queremos uma sopa aveludada e homogênea. Depois que a mistura estiver bem integrada, despejamos sobre o purê de vegetais e repolho, misturando suavemente.

Deixamos a sopa cozinhar em fogo baixo por mais 10 minutos, durante os quais os sabores se unirão e a consistência melhorará. Este é o momento ideal para provar e ajustar os temperos, adicionando mais sal ou pimenta a gosto.

Para servir, despejamos a sopa em tigelas profundas e a decoramos com salsa fresca picada finamente, que não só adiciona um toque de cor, mas também um extra de frescor. Esta sopa pode ser apreciada quente, acompanhada de uma fatia de pão fresco ou croutons crocantes. O prato não é apenas delicioso, mas também cheio de vitaminas, sendo ideal para qualquer refeição. Aproveite esta receita simples, mas refinada, que trará alegria e conforto a cada refeição!