Sopa Crema de Repollo Dulce

Para preparar una sopa deliciosa y nutritiva, comenzamos con la selección de ingredientes frescos. Elige verduras de temporada como zanahorias, apio, perejil y cebolla, junto con repollo tierno, que añadirá un sabor dulce y una textura agradable al plato. Cortamos las verduras y el repollo en trozos más pequeños para una cocción uniforme.

En una olla grande, llevamos agua a ebullición y agregamos sal, que realzará los sabores de los ingredientes. Cuando el agua comienza a hervir, añadimos las verduras y el repollo picados, dejándolos cocer a fuego medio durante unos 15-20 minutos, o hasta que estén tiernos. Es esencial no cocinarlos demasiado, para que mantengan parte de su textura crujiente y nutrientes.

Una vez que las verduras están cocidas, las retiramos con una espumadera y las transferimos a una licuadora. Mezclamos los ingredientes hasta obtener un puré suave, que añadirá una consistencia cremosa a nuestra sopa. En este momento, dirigimos nuestra atención a un tazón separado, donde combinaremos el yogur. Es importante que el yogur esté bien batido, para que se integre uniformemente en la sopa. Añadimos una yema de huevo, que enriquecerá el sabor y dará un toque de finura al plato.

Ponemos la mantequilla en una sartén pequeña a fuego bajo, dejamos que se derrita, luego incorporamos la mezcla de yogur y yema, removiendo constantemente para evitar que se cuaje el huevo. Este paso es crucial, ya que queremos una sopa aterciopelada y homogénea. Después de que la mezcla se haya integrado bien, la vertemos sobre el puré de verduras y repollo, mezclando suavemente.

Dejamos que la sopa hierva a fuego lento durante otros 10 minutos, durante los cuales los sabores se unirán y la consistencia mejorará. Este es el momento ideal para probar y ajustar los condimentos, añadiendo más sal o pimienta al gusto.

Para servir, vertemos la sopa en tazones profundos y la decoramos con perejil fresco picado finamente, que no solo añade un toque de color, sino también un extra de frescura. Esta sopa se puede disfrutar caliente, acompañada de una rebanada de pan fresco o picatostes crujientes. El plato no solo es delicioso, sino también rico en vitaminas, siendo ideal para cualquier comida. ¡Disfruta de esta receta simple pero refinada que traerá alegría y confort a cada comida!