Ensopado de Rabanete com Ovos de Polenta

A primavera chegou com todo o seu esplendor, trazendo consigo uma riqueza de vegetais frescos, entre os quais estão os ervilhas verdes, que, quando colhidas diretamente da vagem, oferecem um sabor doce e inconfundível. Outras delícias como cenouras, rabanetes, cebolinhas e alho verde juntam-se a este banquete de primavera. Inspirado pelas receitas da minha avó, decidi preparar uma 'tochitura' especial, que, embora não respeite as tradições moldavas, combina harmoniosamente os ingredientes frescos do nosso jardim.

Para começar, vestimos nossa camiseta de jardineiro e nos preparamos para colher os vegetais mais frescos. Assim, começamos a encher nosso avental com rabanetes, cenouras, cebolinhas, alho verde, vagens de ervilha, alguns tomates, um pimentão e folhas de salsa e endro. No caminho para a cozinha, paramos para colher alguns cogumelos que cresceram na amoreira do quintal, trazendo um toque de nostalgia e sabor à nossa receita.

Entrando na cozinha, nos concentramos na preparação da cebola, um ingrediente essencial. Vamos refogar uma cebola seca, alguns talos de cebolinhas (apenas a parte branca, pois a cebola verde vai amarelar) e um alho-poró. Essa combinação proporcionará um aroma convidativo. Quando a cebola estiver caramelizada, apagamos com um copo de cidra de maçã ou vinho branco, adicionando páprica doce, pimenta e sal para intensificar os sabores.

Depois de adicionar os vegetais, respeitaremos a ordem de cozimento. Começamos com a cenoura, cortada em pedaços maiores, seguida do pimentão e dos rabanetes, e depois de alguns minutos, acrescentamos os tomates descascados e picados. Finalmente, adicionamos as ervilhas, e se notarmos que o molho não está suficiente, podemos completar com um pouco de cidra, vinho ou água quente. Cozinhamos em fogo baixo, cobrindo a panela, para permitir que os vegetais mantenham a textura crocante.

Depois que as ervilhas são adicionadas, não deixamos cozinhar por mais de 2-3 minutos. É importante parar de cozinhar para preservar o verde vibrante das ervilhas; caso contrário, elas escurecerão. Desligamos o fogo e polvilhamos alho e tomilho verde, deixando os sabores se infundirem.

Enquanto a tochitura esfria, voltamos nossa atenção para uma polenta macia. Ferveremos água, manteiga ou óleo e sal, e em seguida adicionamos a farinha de milho. Nos 8 minutos de fervura, preparamos algumas colheres untadas com óleo ou manteiga, que decoramos com ervas, cubos de queijo ou vagens de ervilha. Depois que a polenta estiver pronta, despejamos sobre a decoração e deixamos endurecer um pouco, depois a viramos ao lado da tochitura, sobre uma cama de creme azedo misturado com alho verde.

Este prato é uma verdadeira revelação culinária, e os rabanetes adicionam uma nota distinta, complementando perfeitamente os sabores. Seja um jantar em família ou um jantar com amigos, esta tochitura de primavera certamente impressionará. Bom apetite!