ラディッシュシチューとポレンタの卵

春がその全ての壮麗さで到来し、新鮮な野菜の豊かさをもたらしています。その中には、さやから直接取り出されたときに甘くて独特の味を提供するグリーンピースも含まれています。人参、ラディッシュ、青ネギ、青ニンニクなどの他の美味しい料理がこの春の饗宴に加わります。祖母のレシピに触発されて、モルドバの伝統に従わない特別な「トキチュラ」を作ることに決めましたが、私たちの庭の新鮮な食材を調和させています。

始めるために、ガーデニングのシャツを着て、最も新鮮な野菜を集める準備をします。そこで、私たちはエプロンをラディッシュ、人参、青ネギ、青ニンニク、グリーンピースのさや、いくつかのトマト、パプリカ、パセリとディルの葉で満たし始めます。キッチンに向かう途中、庭の桑の木に生えたきのこをいくつか摘むために立ち止まり、私たちのレシピにノスタルジーと風味をもたらします。

キッチンに入ると、基本的な材料である玉ねぎの準備に集中します。私たちは乾燥した玉ねぎ、いくつかの青ネギ（白い部分だけ、青ネギは黄色くなるので）とリークを炒めます。この組み合わせは魅力的な香りを提供します。玉ねぎがキャラメル化したら、リンゴサイダーまたは白ワインのグラスで消火し、甘いパプリカ、胡椒、塩を加えて風味を強化します。

野菜を加えた後、料理の順序を守ります。大きめに切った人参から始め、次にパプリカとラディッシュを加え、数分後に皮をむいて切ったトマトを加えます。最後にグリーンピースを加え、ソースが十分でないと感じたら、少しリンゴサイダー、ワイン、または熱湯を追加できます。野菜がカリカリの食感を保つために鍋を蓋をして弱火で煮ます。

グリーンピースを加えた後は、2〜3分以上煮ないようにします。グリーンピースの鮮やかな緑を保つために料理を止めることが重要です。そうしないと、色が変わってしまいます。火を消し、ニンニクと緑のタイムを振りかけて、風味を浸透させます。

トキチュラが冷却される間、私たちは柔らかいポレンタに注意を向けます。水、バターまたは油、塩を沸騰させ、次にコーンミールを加えます。沸騰の8分間の間に、油またはバターを塗ったスプーンをいくつか用意し、ハーブ、チーズの立方体、またはグリーンピースのさやで飾ります。ポレンタが準備できたら、装飾の上に注ぎ、少し固まるのを待ち、次にトキチュラの横にひっくり返し、青ニンニクと混ぜたサワークリームの上に置きます。

この料理は真の料理の啓示であり、ラディッシュは独特のノートを加え、風味を完璧に補完します。家族の食事であれ、友人とのディナーであれ、この春のトキチュラは確実に印象を与えるでしょう。いただきます！

 材料: 1つの白いラディッシュまたは5つの月のラディッシュ、1つの乾燥した玉ねぎ、1つのリーキ、5つの青い玉ねぎ、5つの青いニンニクの茎、1つのニンジンまたは5つの小さなニンジン、2つの皮をむいたトマト、250gのグリーンピース、1つの赤いパプリカ、1-2杯のアップルサイダー（または白ワイン）、塩、胡椒、タイムと新鮮なパセリ、甘いパプリカまたはペッパーペースト、サワークリーム、コーンミール、バターまたは油、フェタチーズのキューブ、キノコ、チャンテレル（オプション）

 タグ:  玉ねぎ 緑地 ニンニク にんじん トマト 未 ペッパー 油 エンドウ豆 サワークリーム クリーム きのこ チーズ ワイン テレメア 果物 リンゴ