Arroz de Quaresma com Cogumelos, Legumes e Gergelim

Para preparar um prato saboroso e saudável, começamos lavando e limpando todos os vegetais e cogumelos. É essencial escolhê-los frescos e depois cortá-los em fatias finas para garantir um cozimento uniforme e rápido. A cebola é picada finamente, servindo para dar sabor a todo o prato.

Em uma panela separada, vamos cozinhar o arroz. A proporção ideal é de uma xícara e meia de água para cada meia xícara de arroz, mas é bom verificar as instruções na embalagem do arroz utilizado, pois o tempo de cozimento e a quantidade de água podem variar. Enquanto o arroz cozinha, podemos nos concentrar na preparação dos vegetais.

Em uma frigideira pequena, tostamos as sementes de gergelim por cerca de dois minutos, até que fiquem douradas e liberem seu aroma inconfundível. Em seguida, as reservamos, tomando cuidado para não deixá-las muito tempo no fogo, para evitar que queimem.

Em uma panela grande, adicionamos as cinco colheres de sopa de óleo de coco, ideal para cozinhar devido aos seus sabores sutis e benefícios nutricionais. Quando o óleo estiver quente, adicionamos a cebola picada, deixando-a refogar até ficar translúcida. Este momento é perfeito para introduzir a cenoura, a salsa, o pastinaca e o aipo fatiados, dando-lhes tempo para suar e liberar seus sabores.

Após cerca de cinco minutos, adicionamos os cogumelos, que contribuirão para um sabor umami rico. É importante adicionar um pouco de água para evitar que os ingredientes grudem na panela. Quando os cogumelos estiverem quase cozidos e não houver mais líquido na panela, despejamos o vinho branco. Isso adicionará uma nota de acidez e intensificará os sabores, deixando-o ferver até evaporar completamente.

Enquanto isso, verificamos o arroz, que provavelmente já está cozido. Na panela com os vegetais e cogumelos, antes de desligar o fogo, adicionamos uma colher de sopa de molho de soja e gengibre ralado, misturando bem para combinar os sabores. Após um minuto, desligamos o fogo e nos certificamos de que o prato está bem temperado com sal e pimenta, considerando que o molho de soja é bastante salgado.

Adicionamos o alho esmagado e o endro fresco, mexendo delicadamente. Em seguida, integramos o arroz cozido, uniformizando tudo. O prato final é perfeito para ser servido ao lado de pepinos em conserva, que adicionam um contraste refrescante. Também pode ser acompanhado de um frango grelhado, se você quiser uma refeição mais substancial.

No prato, não se esqueça de polvilhar as sementes de gergelim tostadas sobre o arroz. Elas não devem ser incorporadas ao prato, pois rapidamente ficam moles e perdem sua textura crocante, mantendo assim seu aroma e sabor inconfundíveis. Esta receita não é apenas deliciosa, mas também cheia de cores e sabores, perfeita para um jantar em família ou uma refeição com amigos.