Salada de feijão com atum

A salada de feijão com atum junta feijão macio e atum numa taça, com um molho de limão e azeite. Fica saciante, com cebola cortada bem fina e manjericão fresco, e o molho mantém-se ligeiramente ácido e fluido, só o suficiente para envolver os grãos. Escolho feijão com os grãos inteiros, sem se desfazerem, para a salada ficar bonita no prato. Preparação: 15 minutos. Cozedura: 0 minutos. Tempo total: 15 minutos. Doses: 2. Aproximadamente 360 kcal e 23 g de proteína por dose.

Ingredientes

Para o molho

1 dente de alho
1 limão (sumo)
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta moída
2 colheres de sopa de azeite

Para a salada

200 g de feijão cozido
1 lata de atum ao natural (160 g)
5 folhas de manjericão
1 cebola média (150 g)

Preparação

1. Escorra o feijão e o atum. Corte a cebola em juliana. 2. Descasque e esmague o alho. Esprema o limão e depois misture o sumo com o alho, o sal, a pimenta e o azeite até obter um molho homogéneo. A preparação demora cerca de 15 minutos no total. 3. Coloque o feijão e o atum numa taça. Junte o manjericão picado e a cebola, regue com o molho, misture delicadamente e sirva de imediato.

Notas

Os grãos pequenos de feijão branco, cozidos até ficarem macios mas ainda inteiros, misturam-se mais facilmente do que os que se desfazem ao toque. Os pedaços compactos de atum mantêm-se distintos, enquanto o atum desfiado se espalha pela salada. Às vezes, o molho acumula-se no fundo da taça se o feijão ou o atum ainda estiverem húmidos depois de escorridos. Tal como uma salada de batata, fica bem com pão, e os pedaços partidos ajudam a apanhar o molho que sobra no prato. Para um sabor semelhante, também pode usar 200 g de feijão cannellini cozido. Se o feijão estiver muito macio, misture-o com uma colher, dando algumas voltas delicadas para não o esmagar. Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma-as no prazo máximo de 3 dias. O feijão cozido pode ser preparado com antecedência, mas a salada fica melhor montada mesmo antes da refeição.