Salade de haricots au thon

Name: Salade de haricots au thon
Ingredients: 1 gousse d’ail; 1 citron (le jus); 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 2 cuillères à soupe d’huile d’olive; 200 g de haricots cuits; 1 boîte de thon au naturel (160 g); 5 feuilles de basilic; 1 oignon moyen (150 g)

Poisson - Salade de haricots au thon par Nadia O. - Recettes Recipia

La salade de haricots au thon réunit des haricots tendres et du thon dans un bol, avec une vinaigrette au citron et à l’huile d’olive. Elle est rassasiante, avec de l’oignon finement émincé et du basilic frais, et la vinaigrette reste acidulée et fluide, juste assez pour enrober les haricots. Je choisis des haricots qui restent entiers, sans s’ouvrir, pour que la salade soit jolie dans l’assiette. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 0 minute. Temps total : 15 minutes. Portions : 2. Environ 360 kcal et 23 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour la vinaigrette

1 gousse d’ail
1 citron (le jus)
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu
2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Pour la salade

200 g de haricots cuits
1 boîte de thon au naturel (160 g)
5 feuilles de basilic
1 oignon moyen (150 g)

Préparation

1. Égouttez les haricots et le thon. Coupez l’oignon en julienne. 2. Pelez et écrasez l’ail. Pressez le citron, puis mélangez le jus avec l’ail, le sel, le poivre et l’huile jusqu’à obtenir une vinaigrette homogène. La préparation prend environ 15 minutes au total. 3. Mettez les haricots et le thon dans un bol. Ajoutez le basilic haché et l’oignon, versez la vinaigrette, mélangez délicatement et servez aussitôt.

Notes

Les petits haricots blancs, cuits jusqu’à être tendres mais encore entiers, se mélangent plus facilement que ceux qui se fendent au toucher. Les morceaux compacts de thon restent distincts, tandis que le thon émietté se répartit dans toute la salade. Il arrive que la vinaigrette s’accumule au fond du bol si les haricots ou le thon sont encore humides après égouttage. Comme une salade de pommes de terre, elle accompagne bien le pain, et les morceaux de pain déchirés permettent de récupérer la vinaigrette restée dans l’assiette. Pour un goût proche, vous pouvez aussi utiliser 200 g de haricots cannellini cuits. Si les haricots sont très tendres, mélangez-les à la cuillère en faisant quelques mouvements délicats pour ne pas les écraser. Conservez les restes dans un récipient fermé au réfrigérateur et consommez-les dans les 3 jours. Les haricots cuits peuvent être préparés à l’avance, mais la salade est meilleure assemblée juste avant le repas.