Penne com molho de tomate e manjericão

Penne com molho de tomate e manjericão: Uma receita clássica, cheia de sabor

Tempo total de preparo: 40 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Número de porções: 4

Deseja uma refeição deliciosa, rápida e satisfatória? Então a receita de penne com molho de tomate e manjericão é a escolha ideal! Esta receita simples, mas refinada, irá transportá-lo diretamente ao coração da cozinha italiana, com aromas frescos e ingredientes de qualidade.

Um pouco de história
A massa foi inventada há milhares de anos, mas a combinação de massa com molho de tomate é um dos pratos mais amados em todo o mundo. Os tomates, outrora considerados exóticos, tornaram-se um ingrediente básico em muitos pratos, e o molho de tomate evoluiu ao longo dos séculos, combinando diversos sabores e técnicas de cozimento. Esta receita de penne com molho de tomate e manjericão oferece uma experiência culinária autêntica, que combina tradição com a frescura dos ingredientes.

Ingredientes necessários
- 250 g de penne (aproximadamente ½ caixa, preferencialmente Barilla para uma textura perfeita)
- 4 folhas grandes de manjericão fresco
- 1 cebola média
- 1 cenoura grande
- 4 tomates grandes (ou 4 colheres de sopa de extrato de tomate)
- 100 ml de vinho rosé (para um sabor mais complexo)
- 50 ml de azeite de oliva extra virgem (para um sabor rico)
- Sal e pimenta a gosto
- Uma pitada de peperoncino (opcional, para um toque picante)
- 50 g de parmesão fresco ralado (para servir)

Preparação dos ingredientes
Antes de começar a cozinhar, é essencial preparar todos os ingredientes. Descasque a cebola e pique-a finamente ou rale-a. Descasque a cenoura e rale-a finamente. Se você estiver usando tomates frescos, recomendo escaldá-los rapidamente em água fervente por 30 segundos para remover a pele mais facilmente. Se optar pelo extrato, certifique-se de que ele seja de alta qualidade para um molho saboroso.

Passo a passo: Cozinhando o penne
1. Em uma panela grande, leve água para ferver. Adicione sal (cerca de 1-2 colheres) para dar sabor à massa.
2. Quando a água estiver fervendo, adicione o penne e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem, geralmente cerca de 10 minutos, até ficar al dente. Mexa ocasionalmente para evitar que grude.

Preparando o molho de tomate
3. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola e a cenoura ralada, mexendo constantemente até que fiquem translúcidas e ligeiramente caramelizadas, cerca de 5-7 minutos.
4. Tempere com sal, pimenta e uma pitada de peperoncino, se preferir um molho picante.
5. Apague o fogo com o vinho rosé, deixando os sabores se misturarem por 2-3 minutos. O vinho adicionará uma nota de acidez e complexidade ao molho.
6. Adicione os tomates ralados ou o extrato diluído. Deixe o molho ferver em fogo baixo por 20 minutos, mexendo ocasionalmente. Se usar tomates frescos, você pode adicionar um pouco de água para obter a consistência desejada.

Combinando a massa com o molho
7. Quando o penne estiver pronto, escorra e enxágue rapidamente com água morna para interromper o cozimento. Esta etapa é essencial para obter a textura perfeita.
8. Adicione o penne à frigideira com o molho de tomate e misture delicadamente para cobri-los uniformemente. Continue cozinhando por mais 5 minutos para permitir que a massa absorva os deliciosos sabores do molho.
9. Antes de servir, adicione as folhas de manjericão fresco rasgadas para dar um toque de frescor.

Servindo
10. Sirva o penne com molho de tomate e manjericão em uma tigela grande, polvilhado com parmesão fresco ralado por cima. Um fio de azeite de oliva extra virgem no final intensificará os sabores.

Recomendações de serviço
Este prato combina perfeitamente com um copo de vinho rosé ou um vinho tinto seco, que complementará os sabores do molho de tomate. Você também pode adicionar uma salada verde fresca com um molho simples de limão, que trará um contraste refrescante.

Possíveis variações
- Você pode adicionar legumes grelhados, como abobrinha ou berinjela, para um toque extra de texturas e sabores.
- Para uma versão mais rica em proteínas, adicione cubos de frango ou camarões ao molho durante o cozimento.
- Se quiser uma receita vegetariana, pode adicionar azeitonas pretas ou alcaparras para um sabor mais intenso.

Informações nutricionais
Uma porção de penne com molho de tomate e manjericão contém aproximadamente 350-400 calorias, dependendo da quantidade de parmesão utilizada. A massa é uma excelente fonte de carboidratos, e os tomates oferecem antioxidantes importantes, como o licopeno, que é benéfico para a saúde do coração.

Perguntas frequentes
1. Posso usar massa integral?
Sim, a massa integral é uma escolha saudável e dará um sabor um pouco diferente, mas delicioso.

2. Como posso evitar que a massa grude?
Certifique-se de que há água suficiente na panela e mexa a massa nos primeiros minutos de cozimento.

3. O que posso fazer com as sobras do molho?
O molho de tomate pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias ou congelado para uso posterior.

4. Como posso adicionar mais proteínas?
Você pode adicionar queijo ricota ou uma mistura de queijos ao molho para torná-lo mais cremoso e nutritivo.

Esta receita de penne com molho de tomate e manjericão não apenas impressionará sua família e amigos, mas também se tornará um prato básico em seu repertório culinário. Saboreie cada garfada e desfrute de sabores autênticos, como se estivesse em uma trattoria italiana, no conforto da sua casa!