Penne avec sauce tomate et basilic

Penne à la sauce tomate et basilic : Une recette classique pleine de saveurs

Temps total de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Nombre de portions : 4

Vous souhaitez un repas délicieux, rapide et satisfaisant ? Alors la recette de penne à la sauce tomate et basilic est le choix idéal ! Cette recette simple mais raffinée vous plongera directement au cœur de la cuisine italienne, avec des saveurs fraîches et des ingrédients de qualité.

Un peu d'histoire
Les pâtes ont été inventées il y a des milliers d'années, mais la combinaison de pâtes avec sauce tomate est l'un des plats les plus appréciés au monde. Les tomates, autrefois considérées comme exotiques, sont devenues un ingrédient de base dans de nombreux plats, et la sauce tomate a évolué au fil des siècles, mélangeant diverses saveurs et techniques de cuisson. Cette recette de penne à la sauce tomate et basilic vous offre une expérience culinaire authentique qui allie tradition et fraîcheur des ingrédients.

Ingrédients nécessaires
- 250 g de penne (environ ½ boîte, de préférence Barilla pour une texture parfaite)
- 4 grandes feuilles de basilic frais
- 1 oignon moyen
- 1 grande carotte
- 4 grandes tomates (ou 4 cuillères à soupe de purée de tomate)
- 100 ml de vin rosé (pour une saveur plus complexe)
- 50 ml d'huile d'olive extra vierge (pour un goût riche)
- Sel et poivre au goût
- Une pincée de peperoncino (facultatif, pour une touche épicée)
- 50 g de parmesan fraîchement râpé (pour le service)

Préparation des ingrédients
Avant de commencer à cuisiner, il est essentiel de préparer tous les ingrédients. Épluchez l'oignon et hachez-le finement ou râpez-le. La carotte est épluchée puis finement râpée. Si vous utilisez des tomates fraîches, je vous recommande de les blanchir rapidement dans de l'eau bouillante pendant 30 secondes pour enlever la peau plus facilement. Si vous choisissez la purée, assurez-vous qu'elle soit de haute qualité pour une sauce savoureuse.

Étape par étape : Cuisson des penne
1. Dans une grande casserole, portez de l'eau à ébullition. Ajoutez du sel (environ 1 à 2 cuillères à soupe) pour donner du goût aux pâtes.
2. Lorsque l'eau bout, ajoutez les penne et laissez-les cuire selon les instructions sur l'emballage, généralement environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Remuez de temps en temps pour éviter qu'elles ne collent.

Préparation de la sauce tomate
3. Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et la carotte râpée, en remuant constamment jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement caramélisés, environ 5 à 7 minutes.
4. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de peperoncino si vous préférez une sauce épicée.
5. Déglacez avec le vin rosé, laissant les saveurs se mélanger pendant 2 à 3 minutes. Le vin ajoutera une note d'acidité et de complexité à la sauce.
6. Ajoutez les tomates râpées ou la purée. Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps. Si vous utilisez des tomates fraîches, vous pouvez ajouter un peu d'eau pour obtenir la consistance désirée.

Combinaison des pâtes avec la sauce
7. Lorsque les penne sont prêtes, égouttez-les et rincez-les rapidement à l'eau tiède pour arrêter la cuisson. Cette étape est essentielle pour obtenir une texture parfaite.
8. Ajoutez les penne dans la poêle avec la sauce tomate et mélangez doucement pour les enrober uniformément. Continuez à cuire encore 5 minutes pour permettre aux pâtes d'absorber les délicieuses saveurs de la sauce.
9. Avant de servir, ajoutez les feuilles de basilic frais déchirées pour apporter une touche de fraîcheur.

Service
10. Servez les penne à la sauce tomate et basilic dans un grand bol, saupoudrées de parmesan fraîchement râpé sur le dessus. Un filet d'huile d'olive extra vierge à la fin intensifiera les saveurs.

Recommandations de service
Ce plat s'accorde parfaitement avec un verre de vin rosé ou un vin rouge demi-sec, qui complétera les saveurs de la sauce tomate. Vous pouvez également ajouter une salade verte fraîche avec une vinaigrette simple au citron, qui apportera un contraste rafraîchissant.

Variations possibles
- Vous pouvez ajouter des légumes rôtis, comme des courgettes ou des aubergines, pour plus de textures et de saveurs.
- Pour une version riche en protéines, ajoutez des dés de poulet ou des crevettes à la sauce pendant la cuisson.
- Si vous souhaitez une recette végétarienne, vous pouvez ajouter des olives noires ou des câpres pour un goût plus intense.

Informations nutritionnelles
Une portion de penne à la sauce tomate et basilic contient environ 350-400 calories, selon la quantité de parmesan utilisée. Les pâtes sont une excellente source de glucides, et les tomates fournissent des antioxydants importants, comme le lycopène, qui est bénéfique pour la santé cardiaque.

Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser des pâtes complètes ?
Oui, les pâtes complètes sont un choix sain et offriront une saveur légèrement différente mais délicieuse.

2. Comment puis-je éviter que les pâtes ne collent ?
Assurez-vous d'avoir suffisamment d'eau dans la casserole et remuez les pâtes pendant les premières minutes de cuisson.

3. Que puis-je faire avec les restes de sauce ?
La sauce tomate peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 3 jours ou congelée pour une utilisation ultérieure.

4. Comment puis-je ajouter plus de protéines ?
Vous pouvez ajouter du fromage Ricotta ou un mélange de fromages à la sauce pour la rendre plus crémeuse et nutritive.

Cette recette de penne à la sauce tomate et basilic ne manquera pas d'impressionner votre famille et vos amis, mais elle deviendra également un plat de base dans votre répertoire culinaire. Savourez chaque bouchée et profitez des saveurs authentiques comme si vous étiez dans une trattoria italienne, confortablement installé chez vous !