टमाटर सॉस और तुलसी के साथ पेनने

टमाटर और तुलसी के पेनने: एक क्लासिक, स्वाद से भरपूर नुस्खा

कुल तैयारी का समय: 40 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
पौश: 4

क्या आप एक स्वादिष्ट, तेज़ और संतोषजनक भोजन चाहते हैं? तो टमाटर और तुलसी के पेनने का नुस्खा आदर्श विकल्प है! यह सरल लेकिन परिष्कृत नुस्खा आपको सीधे इटालियन रसोई में ले जाएगा, ताज़ा सुगंध और उच्च गुणवत्ता वाले सामग्री के साथ।

थोड़ी सी इतिहास
पास्ता हजारों साल पहले आविष्कार किया गया था, लेकिन पास्ता और टमाटर सॉस का संयोजन दुनिया भर में सबसे प्रिय व्यंजनों में से एक है। टमाटर, जो कभी विदेशी माने जाते थे, कई व्यंजनों में एक मुख्य घटक बन गए हैं, और टमाटर सॉस सदियों से विकसित हुआ है, विभिन्न स्वादों और पकाने की तकनीकों को मिलाते हुए। यह टमाटर और तुलसी के पेनने का नुस्खा आपको एक प्रामाणिक पाक अनुभव प्रदान करता है, जो परंपरा और ताज़ा सामग्री को जोड़ता है।

आवश्यक सामग्री
- 250 ग्राम पेनने (लगभग ½ डिब्बा, आदर्श रूप से बारिला के लिए एक सही बनावट)
- 4 बड़े ताज़ा तुलसी के पत्ते
- 1 मध्यम प्याज
- 1 बड़ा गाजर
- 4 बड़े टमाटर (या 4 चम्मच टमाटर का पेस्ट)
- 100 मिलीलीटर रोज़ वाइन (जटिल स्वाद के लिए)
- 50 मिलीलीटर एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल (गहरे स्वाद के लिए)
- स्वादानुसार नमक और मिर्च
- एक चुटकी पेपरोनचिनो (वैकल्पिक, थोड़ी तीखेपन के लिए)
- 50 ग्राम ताज़ा कद्दूकस किया हुआ परमेसन (सर्विंग के लिए)

सामग्री की तैयारी
पकाने से पहले, सभी सामग्री को तैयार करना आवश्यक है। प्याज की बाहरी परत को हटा दें और उसे बारीक काट लें या कद्दूकस कर लें। गाजर को छीलें और फिर उसे बारीक कद्दूकस करें। यदि आप ताज़े टमाटर का उपयोग कर रहे हैं, तो मैं आपको सलाह दूंगा कि आप उन्हें गर्म पानी में 30 सेकंड के लिए डालें ताकि उनकी त्वचा को आसानी से हटाया जा सके। यदि आप टमाटर का पेस्ट चुनते हैं, तो सुनिश्चित करें कि यह उच्च गुणवत्ता का हो ताकि सॉस का स्वाद अच्छा हो।

कदम दर कदम: पेनने पकाना
1. एक बड़े बर्तन में, पानी को उबालने लाएँ। पास्ता को स्वाद देने के लिए नमक (लगभग 1-2 चम्मच) डालें।
2. जब पानी उबलने लगे, तो पेनने डालें और पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार आमतौर पर लगभग 10 मिनट तक उबालें, जब तक वे अल डेंटे न हो जाएं। चिपकने से रोकने के लिए समय-समय पर हिलाते रहें।

टमाटर सॉस बनाना
3. एक बड़े पैन में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर डालें, लगातार हिलाते रहें जब तक वे पारदर्शी और हल्के से कारमेलाइज न हो जाएं, लगभग 5-7 मिनट।
4. स्वाद के अनुसार नमक, मिर्च और एक चुटकी पेपरोनचिनो डालें, यदि आप तीखा सॉस पसंद करते हैं।
5. रोज़ वाइन के साथ आग बुझाएं, स्वादों को 2-3 मिनट के लिए मिलाने दें। वाइन सॉस में एक टक्‍का और जटिलता जोड़ देगी।
6. कद्दूकस किए हुए टमाटर या पतले टमाटर का पेस्ट डालें। सॉस को धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालने दें, समय-समय पर हिलाते रहें। यदि आप ताज़े टमाटर का उपयोग कर रहे हैं, तो आप वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए थोड़ा पानी भी डाल सकते हैं।

पास्ता और सॉस को मिलाना
7. जब पेनने तैयार हो जाएं, तो उन्हें पानी से छान लें और पकाने को रोकने के लिए उन्हें गर्म पानी से जल्दी से धो लें। यह चरण एक सही बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।
8. पेनने को टमाटर सॉस के पैन में डालें और समान रूप से कवर करने के लिए धीरे से मिलाएं। पास्ता को सॉस के स्वाद को अवशोषित करने की अनुमति देने के लिए 5 मिनट और पकाएं।
9. परोसने से पहले, ताज़ा तोड़ी हुई तुलसी की पत्तियाँ डालें ताकि ताज़गी का एहसास हो।

परोसना
10. टमाटर और तुलसी के पेनने को एक बड़े कटोरे में परोसें, ऊपर ताज़ा कद्दूकस किया हुआ परमेसन छिड़कें। अंतिम में एक चुटकी एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल डालने से स्वाद बढ़ जाएगा।

परोसने के सुझाव
यह व्यंजन एक गिलास रोज़ वाइन या एक हल्की रेड वाइन के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, जो टमाटर सॉस के स्वाद को बढ़ाएगा। आप एक साधारण नींबू ड्रेसिंग के साथ ताज़ी हरी सलाद भी जोड़ सकते हैं, जो एक ताज़ा विपरीत लाएगा।

संभावित विविधताएँ
- आप ज़ुकीनी या बैंगन जैसी भुनी हुई सब्जियाँ जोड़ सकते हैं ताकि टेक्सचर और स्वाद में वृद्धि हो सके।
- यदि आप प्रोटीन में अधिक समृद्ध विकल्प चाहते हैं, तो पकाने के दौरान सॉस में चिकन के टुकड़े या झींगे जोड़ें।
- यदि आप शाकाहारी नुस्खा चाहते हैं, तो काले जैतून या कैपर जोड़ें ताकि एक गहन स्वाद मिल सके।

पोषण संबंधी जानकारी
टमाटर और तुलसी के पेनने की एक सर्विंग में लगभग 350-400 कैलोरी होती है, जो पनीर की मात्रा पर निर्भर करती है। पास्ता कार्बोहाइड्रेट का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और टमाटर महत्वपूर्ण एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करते हैं, जैसे लाइकोपीन, जो दिल के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं साबुत अनाज का पास्ता उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, साबुत अनाज का पास्ता एक स्वस्थ विकल्प है और यह थोड़ा अलग लेकिन स्वादिष्ट होता है।

2. मैं पास्ता के चिपकने से कैसे बच सकता हूँ?
सुनिश्चित करें कि आपके बर्तन में पर्याप्त पानी है और उबालने के पहले कुछ मिनटों में पास्ता को हिलाते रहें।

3. मैं सॉस के बचे हुए हिस्से के साथ क्या कर सकता हूँ?
टमाटर का सॉस फ्रिज में 3 दिनों तक रखा जा सकता है या इसे बाद में उपयोग के लिए फ्रीज किया जा सकता है।

4. मैं अधिक प्रोटीन कैसे जोड़ सकता हूँ?
आप सॉस में रिकोटा चीज़ या चीज़ों का मिश्रण जोड़ सकते हैं ताकि यह और अधिक क्रीमी और पौष्टिक हो सके।

यह टमाटर और तुलसी का पेनने नुस्खा न केवल आपके परिवार और दोस्तों को प्रभावित करेगा, बल्कि यह आपके पाक रसोई में एक मुख्य व्यंजन बन जाएगा। हर कौर का आनंद लें और प्रामाणिक स्वादों का आनंद लें, जैसे आप एक इटालियन ट्रैटोरिया में हैं, अपने घर की आरामदायकता में!