Massa com molho de legumes e carne defumada

Massa com molho de legumes e carne defumada – uma receita rápida e deliciosa

Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Tempo total: 30 minutos
Número de porções: 4

Em uma noite de verão, quando o sol se põe e os esquilos parecem estar mais ativos do que nunca, lembro-me das receitas mais simples e deliciosas que podemos criar na cozinha. Esta receita de massa com molho de legumes e carne defumada é perfeita para aqueles momentos em que você quer desfrutar de uma refeição rápida, mas cheia de sabor.

A massa tem uma longa história, sendo um elemento básico em muitas culturas culinárias. Ela é versátil e pode ser combinada com uma variedade de ingredientes. Na nossa receita, o molho de legumes adiciona uma frescura especial, enquanto a carne defumada confere um sabor rico, que tornará a refeição deliciosa.

Ingredientes:

- 250 g de massa (preferencialmente penne ou fusilli)
- água (aproximadamente 2 litros para ferver)
- sal (2 colheres de sopa)
- 300 g de carne defumada (escolha uma carne com pouca gordura, como presunto ou linguiça defumada)
- 1 tomate médio
- 1 cebola verde
- 1 pimentão (pimentão doce)
- 1/2 xícara de vinho branco (um vinho seco adicionará uma nota de acidez)
- 1 colher de chá de extrato de tomate
- 1/4 colher de chá de sal (a gosto)

Preparação passo a passo:

1. Cozimento da massa:
Em uma panela grande, leve a água para ferver e adicione sal. Adicione a massa e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem, geralmente entre 8 e 12 minutos, até ficar al dente. Certifique-se de mexer ocasionalmente para evitar que grude.

2. Preparação da carne:
Enquanto a massa cozinha, corte a carne defumada em cubos pequenos. Coloque uma frigideira antiaderente no fogo médio e adicione a carne. Doure por cerca de 5 minutos, até que fique dourada e comece a liberar aromas deliciosos.

3. Adicionando os legumes:
Limpe a cebola verde e corte-a finamente. Adicione-a à frigideira junto com a carne. Refogue a mistura por 2-3 minutos, até que a cebola fique translúcida. Enquanto isso, retire a pele do tomate (você pode mergulhá-lo em água quente por alguns segundos para facilitar a remoção) e corte-o em cubos. Junte o tomate à frigideira, junto com a cebola.

4. O pimentão:
Corte o pimentão em fatias finas e adicione à frigideira. Misture bem todos os ingredientes e deixe cozinhar juntos por 8 minutos, para que os legumes amoleçam e liberem seus aromas.

5. Deglasagem com vinho:
Após os 8 minutos, despeje o vinho branco sobre a mistura de carne e legumes. Coloque uma tampa na frigideira e deixe cozinhar em fogo baixo por 5-7 minutos, até que o vinho reduza para cerca de 1/4-1/2 do volume. Este passo é essencial, pois o vinho intensificará os sabores e adicionará um toque de sofisticação ao molho.

6. Finalizando o molho:
Adicione o extrato de tomate e o sal, mexendo bem. Deixe o molho cozinhar por mais 1-2 minutos, para que os sabores se combinem.

7. Servindo:
Quando a massa estiver pronta, escorra e adicione diretamente à frigideira sobre o molho. Misture bem para cobrir a massa com o molho aromático.

8. Decoração e serviço:
Você pode decorar o prato com um pouco de salsa fresca picada ou queijo ralado, se desejar. Sirva quente, acompanhado de uma salada verde fresca ou uma fatia de pão crocante para absorver o delicioso molho.

Dicas úteis:

- Escolha massas de qualidade: Opte por massas de trigo duro, que mantêm sua forma e textura após o cozimento.
- Carne defumada: Se preferir um sabor mais intenso, você pode escolher carne de porco ou linguiças defumadas, mas o frango defumado também funcionará muito bem.
- Variações: Adicione cogumelos, abobrinha ou azeitonas para um toque extra de sabor. Você pode experimentar com diferentes legumes, dependendo de suas preferências.
- O segredo do molho: Se você quiser um molho mais cremoso, pode adicionar uma colher de creme de leite ou queijo fresco no momento em que adicionar o extrato de tomate.

Informações nutricionais: Esta receita é equilibrada, oferecendo uma boa fonte de carboidratos da massa, proteínas da carne defumada e vitaminas dos legumes. Uma porção contém cerca de 400-500 calorias, dependendo dos ingredientes exatos utilizados.

Combinações e sugestões: Este prato combina perfeitamente com um copo de vinho branco seco, para realçar os sabores do molho. Além disso, uma salada de tomates com manjericão ou uma salada verde com molho de limão completará perfeitamente a refeição.

Perguntas frequentes:

1. Posso usar massa integral?
Absolutamente! A massa integral é uma excelente escolha para um maior aporte de fibras.

2. Como posso fazer a receita vegetariana?
Substitua a carne defumada por tofu ou seitan e adicione mais legumes para compensar.

3. Por quanto tempo posso guardar as sobras?
O molho pode ser guardado na geladeira por 2-3 dias. Reaqueça no fogão ou no micro-ondas, adicionando um pouco de água ou caldo para não secar.

Convido você a experimentar esta receita simples e rápida, perfeita para momentos em que você deseja se deliciar com um prato saboroso e reconfortante! Bom apetite!