Pâtes avec sauce aux légumes et viande fumée

Pâtes avec sauce aux légumes et viande fumée - une recette rapide et délicieuse

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 30 minutes
Portions : 4

Lors d'une soirée d'été, lorsque le soleil se couche et que les écureuils semblent plus actifs que jamais, je me souviens de certains des plats les plus simples et délicieux que nous pouvons créer en cuisine. Cette recette de pâtes avec sauce aux légumes et viande fumée est parfaite pour ces moments où vous souhaitez profiter d'un repas rapide, mais plein de saveurs.

Les pâtes ont une longue histoire, étant un aliment de base dans de nombreuses cultures culinaires. Elles sont polyvalentes et peuvent être combinées avec une variété d'ingrédients. Dans notre recette, la sauce aux légumes ajoute une fraîcheur particulière, tandis que la viande fumée apporte un goût riche qui ravira le repas.

Ingrédients :

- 250 g de pâtes (de préférence penne ou fusilli)
- eau (environ 2 litres pour faire bouillir)
- sel (2 cuillères à soupe)
- 300 g de viande fumée (choisissez une viande maigre, comme du jambon ou des saucisses fumées)
- 1 tomate moyenne
- 1 oignon vert
- 1 poivron
- 1/2 tasse de vin blanc (un vin sec ajoutera une touche d'acidité)
- 1 cuillère à café de pâte de tomate
- 1/4 de cuillère à café de sel (au goût)

Préparation étape par étape :

1. Faire bouillir les pâtes :
Dans une grande casserole, portez l'eau à ébullition et ajoutez le sel. Ajoutez les pâtes et faites-les cuire selon les instructions sur l'emballage, généralement entre 8 et 12 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Assurez-vous de remuer de temps en temps pour éviter qu'elles ne collent.

2. Préparer la viande :
Pendant que les pâtes cuisent, coupez la viande fumée en petits cubes. Placez une poêle antiadhésive à feu moyen et ajoutez la viande. Faites-la dorer pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et commence à dégager des arômes délicieux.

3. Ajouter les légumes :
Hachez finement l'oignon vert. Ajoutez-le dans la poêle avec la viande. Faites revenir le mélange pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide. Pendant ce temps, épluchez la tomate (vous pouvez la plonger dans de l'eau chaude pendant quelques secondes pour faciliter l'épluchage) et coupez-la en cubes. Ajoutez la tomate dans la poêle avec l'oignon.

4. Le poivron :
Coupez le poivron en fines tranches et ajoutez-le dans la poêle. Mélangez bien tous les ingrédients et laissez-les cuire ensemble pendant 8 minutes, permettant aux légumes de ramollir et de libérer leurs saveurs.

5. Déglacer avec le vin :
Après 8 minutes, versez le vin blanc sur le mélange de viande et de légumes. Couvrez la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce que le vin réduise à environ 1/4-1/2 de son volume. Cette étape est essentielle, car le vin intensifiera les saveurs et ajoutera une touche de raffinement à la sauce.

6. Finaliser la sauce :
Ajoutez la pâte de tomate et le sel, en mélangeant bien. Laissez la sauce mijoter encore 1-2 minutes pour combiner les saveurs.

7. Servir :
Lorsque les pâtes sont prêtes, égouttez-les et ajoutez-les directement dans la poêle sur la sauce. Mélangez bien pour enrober les pâtes avec la sauce savoureuse.

8. Garnir et servir :
Vous pouvez décorer l'assiette avec un peu de persil frais haché ou du fromage râpé si vous le souhaitez. Servez chaud, accompagné d'une salade verte fraîche ou d'une tranche de pain croustillant pour absorber la délicieuse sauce.

Conseils utiles :

- Choisissez des pâtes de qualité : Optez pour des pâtes à base de blé dur, qui conservent leur forme et leur texture après cuisson.
- Viande fumée : Si vous préférez un goût plus intense, vous pouvez choisir du porc ou des saucisses fumées, mais le poulet fumé fonctionnera également très bien.
- Variations : Ajoutez des champignons, des courgettes ou des olives pour un surplus de saveur. Vous pouvez expérimenter avec divers légumes selon vos préférences.
- Le secret de la sauce : Si vous souhaitez une sauce plus crémeuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème aigre ou de fromage frais au moment où vous ajoutez la pâte de tomate.

Informations nutritionnelles : Cette recette est équilibrée, offrant une bonne source de glucides grâce aux pâtes, des protéines grâce à la viande fumée et des vitamines grâce aux légumes. Une portion contient environ 400-500 calories, selon les ingrédients exacts utilisés.

Associations et suggestions : Ce plat se marie merveilleusement bien avec un verre de vin blanc sec pour mettre en valeur les saveurs de la sauce. De plus, une salade de tomates avec du basilic ou une salade verte avec une vinaigrette au citron complétera parfaitement le repas.

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser des pâtes complètes ?
Absolument ! Les pâtes complètes sont un excellent choix pour un apport en fibres plus élevé.

2. Comment puis-je rendre la recette végétarienne ?
Remplacez la viande fumée par du tofu ou du seitan et ajoutez plus de légumes pour compenser.

3. Combien de temps puis-je conserver les restes ?
La sauce peut être conservée au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Réchauffez-la sur la cuisinière ou au micro-ondes, en ajoutant un peu d'eau ou de bouillon pour éviter qu'elle ne se dessèche.

Je vous invite à essayer cette recette simple et rapide, parfaite pour ces moments où vous souhaitez vous régaler avec un plat savoureux et réconfortant ! Bon appétit !