Massa com atum

Fiz muitas vezes esta massa com atum no forno, especialmente quando preciso cozinhar algo rápido e não estou a fim de receitas complicadas. Normalmente uso massas curtas, às vezes penne, mas não é uma regra fixa. É o tipo de prato que funciona bem quando se quer algo consistente, sem perder muito tempo na cozinha.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 50 minutos
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento e assado: 35 minutos (cozinhar a massa, preparar o molho e tempo no forno)
Porções: 4-5
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: prato principal, adequado para almoço ou jantar

Ingredientes

500 g de massa (geralmente curtas – penne, fusilli, rigatoni)
2 latas de atum em óleo (aprox. 160 g cada, bem escorridas)
1 lata de tomates em suco (400 g, de preferência em pedaços ou triturados)
1 cebola grande
3 dentes de alho
1 colher de sopa de pasta de goulash (doce ou picante, conforme preferência)
100 g de queijo (para gratinar, ralado)
sal
pimenta
óleo (para refogar e untar a forma)

Modo de preparo

1. Coloque uma panela grande com água para ferver, adicione sal a gosto. Quando a água estiver a ferver, coloque a massa e cozinhe de acordo com o tempo indicado na embalagem. Eu prefiro al dente, então normalmente deixo 1-2 minutos a menos do que o tempo máximo indicado.
2. Escorra bem a massa assim que estiver pronta e passe rapidamente por um jato de água fria. Isso para o cozimento e mantém a massa firme.
3. Enquanto a massa cozinha, descasque a cebola e o alho. Pique a cebola finamente, o alho pode ser cortado ou esmagado, conforme preferir.
4. Em uma frigideira grande, coloque um pouco de óleo e refogue a cebola até ficar macia. Adicione o alho e mexa rapidamente, para não queimar.
5. Em seguida, adicione a colher de pasta de goulash. Mexa até que esteja bem distribuída.
6. Adicione a lata de tomates em suco e, se houver pedaços grandes, amasse-os levemente com a colher. Deixe o molho ferver por alguns minutos em fogo médio, até reduzir um pouco.
7. Adicione o atum bem escorrido do óleo. Misture e deixe cozinhar por mais 2-3 minutos, apenas o suficiente para incorporar os sabores.
8. Tempere com sal e pimenta a gosto.
9. Coloque a massa escorrida sobre o molho e misture até que tudo esteja bem coberto.
10. Unte uma forma com um pouco de óleo. Transfira toda a mistura de massa e molho para a forma e nivele.
11. Polvilhe o queijo ralado sobre toda a superfície.
12. Leve a forma ao forno (pré-aquecido a 180°C), sem cobrir, por 15-20 minutos ou até que o queijo por cima tenha derretido e esteja levemente dourado.
13. Retire a forma e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

Por que faço esta receita com frequência

É o tipo de receita que não gera muitas louças para lavar e os ingredientes estão sempre à mão. É rápida de fazer, bastante consistente e não precisa de supervisão constante. O atum e o queijo trazem sabor e textura sem complicações.

Dicas e variações

Dicas
- Use massas curtas, elas não secam no forno.
- Escorra bem o atum para não deixar muito líquido no fundo da forma.
- Se quiser que o molho não fique muito aguado, deixe os tomates cozinharem em fogo médio por alguns minutos para reduzir.
- Se for colocar a forma no forno desde o início da receita, pré-aqueça para não ter que esperar depois.

Substituições
- Você pode usar atum em seu próprio suco se preferir, embora o resultado não fique tão "cheio".
- Em vez de queijo, pode usar um queijo duro ralado, como parmesão ou trapista.
- Se não tiver pasta de goulash, pode usar um pouco de páprica ou até uma colher de sopa de pasta de pimentão, para um sabor semelhante.

Variações
- Se gostar, pode adicionar azeitonas fatiadas ao molho.
- Para mais cor ou textura, às vezes coloco pimentão cortado em cubos, refogado com a cebola.
- Para um toque picante, pode usar pasta de goulash picante ou adicionar flocos de pimenta.
- Quem quiser mais molho pode adicionar mais meia lata de tomates.

Ideias de servir
- A receita pode ser servida sozinha, mas combina bem com uma salada verde.
- Uma fatia de pão simples é útil se quiser aproveitar o molho restante.
- Serve-se quente, diretamente da forma, mas também fica bom à temperatura ambiente.

Perguntas frequentes

1. Que massas uso com mais frequência?
Uso penne ou fusilli, porque o molho adere bem a elas. Pode-se usar qualquer tipo de massa curta.

2. Posso fazer a receita sem pasta de goulash?
Sim, você pode usar um pouco de páprica ou pasta de pimentão. Não terá exatamente o mesmo sabor, mas funciona para a textura.

3. A receita pode ser feita com outro tipo de peixe?
Teoricamente sim, mas as latas de atum são as mais acessíveis e não deixam um cheiro forte. Não recomendo sardinhas ou cavala para esta receita.

4. Funciona com tomates frescos?
Sim, mas precisam ser escaldados, descascados e picados. É mais rápido com tomates enlatados, especialmente fora de época.

5. Posso deixar a forma mais tempo no forno?
Apenas se quiser uma crosta mais grossa de queijo. Se deixar demais, a massa pode secar nas bordas.

Valores nutricionais

Estimativamente, uma porção tem cerca de 400-450 kcal, dependendo de quanto queijo você usa e do tipo de atum. Das 4-5 porções, cada uma fornece cerca de 30-35 g de carboidratos (massa), 20-25 g de proteínas (atum + queijo) e 12-15 g de gorduras (óleo, queijo, atum em óleo). São apenas valores aproximados, podem variar de acordo com os ingredientes.

Conservação e reaquecer

A massa com atum pode ser armazenada na geladeira, em um recipiente fechado, por no máximo 2 dias. Ao reaquecer, pode secar um pouco, mas ainda está boa. Eu aqueço no forno, coberta com papel alumínio, ou no micro-ondas para porções pequenas. Não recomendo congelar – a textura da massa muda.