ट्यूना पास्ता

मैंने कई बार ओवन में ट्यूना के साथ ये पास्ता बनाए हैं, खासकर जब मुझे कुछ जल्दी पकाने की जरूरत होती है और मैं जटिल रेसिपीज़ के लिए समय नहीं निकालना चाहती। मैं आमतौर पर छोटे पास्ता का उपयोग करती हूं, कभी-कभी पेन या फुसिली, लेकिन यह कोई निश्चित नियम नहीं है। यह एक ऐसा व्यंजन है जो तब अच्छा लगता है जब आप कुछ भरपूर चाहते हैं, बिना किचन में बहुत समय बिताए।

तेज़ जानकारी

कुल समय: लगभग 50 मिनट
तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने और भूनने का समय: 35 मिनट (पास्ता उबालना, सॉस बनाना और ओवन में समय)
सर्विंग: 4-5
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: मुख्य व्यंजन, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए उपयुक्त

सामग्री

500 ग्राम पास्ता (आम तौर पर छोटे - पेन, फुसिली, रिगाटोनी)
2 टिन ट्यूना तेल में (लगभग 160 ग्राम प्रत्येक, अच्छी तरह से छाना हुआ)
1 टिन टमाटर जूस में (400 ग्राम, आदर्श रूप से टुकड़ों में या प्यूरी में)
1 बड़ा प्याज
3 लहसुन की कलियां
1 बड़ा चम्मच गूलाश पेस्ट (मीठा या तीखा, पसंद के अनुसार)
100 ग्राम चीज़ (ग्रेट करने के लिए)
नमक
काली मिर्च
तेल (भूनने और बर्तन को चुपड़ने के लिए)

बनाने की विधि

1. एक बड़े बर्तन में पानी उबालने के लिए रखें, स्वादानुसार नमक डालें। जब पानी उबलने लगे, तो पास्ता डालें और पैकेज पर लिखे समय के अनुसार उबालें। मुझे अल डेंटे पसंद है, इसलिए आमतौर पर मैं अधिकतम समय से 1-2 मिनट कम छोड़ देती हूं।
2. पास्ता को अच्छी तरह से छान लें और जल्दी से ठंडे पानी के नीचे धो लें। इससे उबालना रुक जाता है और यह दृढ़ रहता है।
3. जबकि पास्ता उबल रहा है, प्याज और लहसुन को छीलें। प्याज को बारीक काटें, लहसुन को काटें या कुचलें, जैसे आपको पसंद हो।
4. एक बड़े पैन में थोड़ा तेल डालें और प्याज को नरम होने तक भूनें। लहसुन डालें और जल्दी से मिलाएं, ताकि वह जल न जाए।
5. फिर गूलाश पेस्ट डालें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि यह समान रूप से फैल जाए।
6. टमाटर जूस में डालें और अगर टुकड़े बड़े हैं, तो उन्हें चम्मच से थोड़ा कुचलें। सॉस को मध्यम आंच पर कुछ मिनटों के लिए उबालने दें, जब तक यह थोड़ा घट न जाए।
7. अच्छी तरह से छाने हुए ट्यूना को डालें। मिलाएं और 2-3 मिनट तक पकने दें, ताकि स्वाद मिल जाए।
8. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
9. छाने हुए पास्ता को सॉस में डालें और अच्छी तरह मिलाएं ताकि सभी पास्ता अच्छी तरह से ढक जाएं।
10. एक बर्तन को थोड़ा तेल लगाकर चुपड़ें। पास्ता और सॉस का मिश्रण बर्तन में डालें और समतल करें।
11. कद्दूकस किया हुआ चीज़ पूरे सतह पर छिड़कें।
12. बर्तन को ओवन में रखें (180°C पर पहले से गरम किया हुआ), बिना ढके, 15-20 मिनट या जब तक चीज़ पिघल न जाए और हल्का सुनहरा क्रस्ट न बन जाए।
13. बर्तन को निकालें और परोसने से पहले 5 मिनट तक ठंडा होने दें।

मैं यह रेसिपी अक्सर क्यों बनाती हूं

यह एक ऐसी रेसिपी है जिसमें आपको बहुत सारे बर्तन धोने की जरूरत नहीं होती और सामग्री हमेशा उपलब्ध होती है। इसे जल्दी बनाया जा सकता है, यह काफी भरपूर है और आपको हर समय निगरानी रखने की आवश्यकता नहीं होती। ट्यूना और चीज़ बिना किसी जटिलता के स्वाद और बनावट लाते हैं।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स
- छोटे पास्ता का उपयोग करें, ओवन में सूखते नहीं हैं।
- ट्यूना को अच्छी तरह से छानें ताकि बर्तन के नीचे बहुत अधिक तरल न रह जाए।
- यदि आप चाहते हैं कि सॉस बहुत पानीदार न हो, तो टमाटरों को मध्यम आंच पर कुछ मिनटों तक उबालने दें ताकि यह थोड़ा घट जाए।
- यदि आप रेसिपी की शुरुआत में बर्तन को ओवन में डालते हैं, तो इसे पहले से गरम करें ताकि बाद में इंतजार न करना पड़े।

विकल्प
- आप अपने पसंद के अनुसार ट्यूना का उपयोग कर सकते हैं, हालांकि परिणाम उतना "पूर्ण" नहीं होगा।
- चीज़ के बजाय, आप कद्दूकस किया हुआ हार्ड चीज़ जैसे पार्मेज़ान या ट्रैपिस्ट का भी उपयोग कर सकते हैं।
- यदि आपके पास गूलाश पेस्ट नहीं है, तो आप थोड़ा पेपरिका या यहां तक कि एक चम्मच मिर्च पेस्ट डाल सकते हैं, ताकि स्वाद नजदीक हो।

विविधताएँ
- यदि आपको पसंद है, तो आप सॉस में कटी हुई जैतून डाल सकते हैं।
- अधिक रंग या बनावट के लिए, मैंने कभी-कभी कटी हुई शिमला मिर्च भी डाली है, जो प्याज के साथ भुनी गई है।
- मसालेदार नोट के लिए, आप तीखी गूलाश पेस्ट का उपयोग कर सकते हैं या चिली फ्लेक्स जोड़ सकते हैं।
- जो लोग अधिक सॉस चाहते हैं, वे आधा और टमाटर का टिन डाल सकते हैं।

सेवा करने के विचार
- रेसिपी को साधारण तरीके से परोसा जा सकता है, लेकिन आवश्यकता पड़ने पर इसे हरी सलाद के साथ भी परोसा जा सकता है।
- अगर आप बचे हुए सॉस को इकट्ठा करना चाहते हैं, तो एक साधारण ब्रेड का टुकड़ा उपयोगी है।
- इसे गर्मागर्म, सीधे बर्तन से परोसा जाता है, लेकिन कमरे के तापमान पर भी ठीक है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. मैं सबसे अधिक कौन सा पास्ता इस्तेमाल करती हूं?
मैं पेन या फुसिली का उपयोग करती हूं, क्योंकि सॉस उन पर अच्छी तरह चिपकता है। किसी भी छोटे पास्ता का उपयोग किया जा सकता है।

2. क्या मैं रेसिपी को बिना गूलाश पेस्ट के बना सकती हूं?
हाँ, आप थोड़ा पेपरिका या मिर्च पेस्ट का उपयोग कर सकती हैं। यह बिल्कुल वही स्वाद नहीं है, लेकिन यह संरचना के लिए काम करता है।

3. क्या इस रेसिपी को किसी अन्य प्रकार की मछली के साथ बनाया जा सकता है?
सिद्धांत रूप में हां, लेकिन ट्यूना के टिन सबसे आसान होते हैं और इनमें तेज गंध नहीं होती। मैं इस रेसिपी के लिए सारडाइन या मैकेरल की सिफारिश नहीं करती।

4. क्या ताजे टमाटरों के साथ भी काम करता है?
हाँ, लेकिन उन्हें उबालकर, छिलका उतारकर और काटकर तैयार करना होगा। खासकर ऑफ-सीजन में टिन के टमाटरों के साथ करना तेज होता है।

5. क्या मैं बर्तन को ओवन में अधिक समय तक छोड़ सकती हूं?
केवल यदि आप चीज़ की एक मोटी परत चाहते हैं। यदि आप अधिक समय तक छोड़ते हैं, तो पास्ता किनारों से सूख सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित रूप से, एक सर्विंग में लगभग 400-450 कैलोरी होती हैं, यह इस पर निर्भर करता है कि आप कितना चीज़ उपयोग करते हैं और ट्यूना का प्रकार। 4-5 सर्विंग्स में से प्रत्येक लगभग 30-35 ग्राम कार्बोहाइड्रेट (पास्ता), 20-25 ग्राम प्रोटीन (ट्यूना + चीज़) और 12-15 ग्राम वसा (तेल, चीज़, ट्यूना तेल में) प्रदान करती है। ये केवल अनुमानित मान हैं, सामग्री के अनुसार भिन्न हो सकते हैं।

संग्रहण और पुनः गर्मी

ट्यूना के साथ पास्ता को फ्रिज में बंद डिब्बे में अधिकतम 2 दिन तक रखा जा सकता है। पुनः गर्म करते समय, यह थोड़ा सूख सकता है, लेकिन फिर भी अच्छा होता है। मैं इसे या तो ओवन में, पन्नी से ढककर, या माइक्रोवेव में छोटे हिस्सों के लिए गर्म करती हूं। मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करती - पास्ता की बनावट बदल जाती है।