Pasta con tonno

Ho preparato molte volte questa pasta al tonno al forno, soprattutto quando ho bisogno di cucinare qualcosa di abbastanza veloce e non ho voglia di ricette complicate. Di solito uso pasta corta, a volte penne, ma non è una regola fissa. È il tipo di piatto che va bene quando vuoi qualcosa di sostanzioso, senza perdere troppo tempo in cucina.

Info rapide

Tempo totale: circa 50 minuti
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura e forno: 35 minuti (cottura della pasta, preparazione del sugo e tempo in forno)
Porzioni: 4-5
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: piatto principale, adatto per pranzo o cena

Ingredienti

500 g di pasta (di solito corta – penne, fusilli, rigatoni)
2 scatole di tonno in olio (circa 160 g ciascuna, ben scolato)
1 scatola di pomodori pelati (400 g, idealmente a pezzi o passati)
1 cipolla grande
3 spicchi d'aglio
1 cucchiaio di pasta di gulasch (dolce o piccante, a piacere)
100 g di formaggio grattugiato (per gratinare)
sale
pepe
olio (per soffriggere e ungere la teglia)

Modalità di preparazione

1. Metti una grande pentola con acqua a bollire, aggiungi sale a piacere. Quando l'acqua bolle, aggiungi la pasta e cuocila secondo il tempo indicato sulla confezione. Io la preferisco al dente, quindi di solito la lascio cuocere 1-2 minuti in meno rispetto al tempo massimo indicato.
2. Scola bene la pasta una volta cotta e passala rapidamente sotto un getto di acqua fredda. Questo ferma la cottura e la mantiene soda.
3. Mentre la pasta cuoce, pulisci la cipolla e l'aglio. Trita finemente la cipolla, mentre l'aglio lo puoi tagliare o schiacciare, come preferisci.
4. In una padella capiente, metti un po' d'olio e soffriggi la cipolla fino a farla diventare morbida. Aggiungi l'aglio e mescola brevemente, facendo attenzione a non bruciarlo.
5. Aggiungi poi il cucchiaio di pasta di gulasch. Mescola fino a distribuirlo uniformemente.
6. Aggiungi la scatola di pomodori pelati e, se ci sono pezzi grandi, schiacciali leggermente con un cucchiaio. Lascia cuocere il sugo per qualche minuto a fuoco medio, fino a quando non si riduce leggermente.
7. Aggiungi il tonno ben scolato dall'olio. Mescola e lascia cuocere per altri 2-3 minuti, giusto il tempo che si amalgamino i sapori.
8. Aggiusta di sale e pepe a piacere.
9. Metti la pasta scolata sopra il sugo e mescola fino a coprire bene tutto.
10. Ungi una teglia con un po' d'olio. Trasferisci tutto il composto di pasta e sugo nella teglia e livella.
11. Cospargi il formaggio grattugiato su tutta la superficie.
12. Inforna la teglia (pre riscaldata a 180°C), senza copertura, per 15-20 minuti o fino a quando il formaggio sopra si è sciolto e ha preso una leggera crosticina dorata.
13. Togli la teglia e lascia riposare per 5 minuti prima di servire.

Perché faccio spesso questa ricetta

È il tipo di ricetta che non richiede molte pentole da lavare e gli ingredienti sono sempre a portata di mano. Si prepara rapidamente, è abbastanza sostanziosa e non è necessario sorvegliare tutto il tempo. Il tonno e il formaggio aggiungono sapore e consistenza senza complicazioni.

Consigli e variazioni

Consigli
- Usa pasta corta, non si secca in forno.
- Scola bene il tonno dall'olio per evitare che si formi troppo liquido sul fondo della teglia.
- Se vuoi che il sugo non risulti troppo acquoso, lascia cuocere i pomodori a fuoco medio per qualche minuto in modo che si riduca.
- Se metti la teglia in forno dall'inizio della ricetta, preriscaldalo per non dover aspettare dopo.

Sostituzioni
- Puoi usare tonno in acqua se preferisci, anche se il risultato non sarà altrettanto "pieno".
- Invece del formaggio, va bene anche un formaggio duro grattugiato, come parmigiano o trapista.
- Se non hai pasta di gulasch, puoi mettere un po' di paprika o anche un cucchiaino di pasta di peperoni, per un sapore simile.

Variazioni
- Se ti piace, puoi aggiungere olive a fette al sugo.
- Per più colore o consistenza, a volte ho aggiunto anche peperoni a cubetti, soffritti con la cipolla.
- Per un tocco piccante, puoi usare pasta di gulasch piccante o aggiungere fiocchi di chili.
- Chi desidera più sugo può aggiungere un'altra metà scatola di pomodori.

Idee di servizio
- La ricetta può essere servita da sola, ma si abbina bene anche con un'insalata verde.
- Una fetta di pane semplice è utile se vuoi raccogliere il sugo avanzato.
- Si serve calda, direttamente dalla teglia, ma è buona anche a temperatura ambiente.

Domande frequenti

1. Quale pasta uso più spesso?
Uso penne o fusilli, perché il sugo aderisce bene. Si può usare qualsiasi tipo di pasta corta.

2. Posso fare la ricetta senza pasta di gulasch?
Sì, puoi usare un po' di paprika o pasta di peperoni. Non avrà esattamente lo stesso sapore, ma funziona per la consistenza.

3. Si può fare la ricetta con un altro tipo di pesce?
Teoricamente sì, ma le scatolette di tonno sono le più pratiche e non lasciano un odore forte. Non consiglio sardine o sgombro per questa ricetta.

4. Va bene anche con pomodori freschi?
Sì, ma devono essere sbollentati, pelati e tritati. È più veloce con i pomodori in scatola, soprattutto fuori stagione.

5. Posso lasciare la teglia in forno più a lungo?
Solo se vuoi una crosticina di formaggio più spessa. Se lasci troppo a lungo, la pasta ai bordi potrebbe seccarsi.

Valori nutrizionali

Stimativamente, una porzione ha circa 400-450 kcal, a seconda di quanto formaggio usi e del tipo di tonno. Delle 4-5 porzioni, ognuna fornisce circa 30-35 g di carboidrati (pasta), 20-25 g di proteine (tonno + formaggio) e 12-15 g di grassi (olio, formaggio, tonno in olio). Sono solo valori approssimativi, possono variare a seconda degli ingredienti.

Conservazione e riscaldamento

La pasta al tonno può essere conservata in frigorifero, in un contenitore chiuso, per un massimo di 2 giorni. Durante il riscaldamento, potrebbe seccarsi un po', ma è ancora buona. Io la riscaldo sia in forno, coperta con un foglio di alluminio, sia nel microonde per porzioni piccole. Non consiglio di congelarla – la consistenza della pasta cambia.