Fusilli com atum

Fusilli com atum

Quando não tenho vontade de cozinhar algo complicado, faço frequentemente fusilli com atum. É uma daquelas receitas que você recorre quando está com pressa, mas ainda quer algo quente e consistente. Para mim, latas de atum nunca faltam na despensa, e se eu tiver também uma cebola e um pouco de extrato de tomate, a refeição está resolvida rapidamente. Fiz essa combinação muitas vezes, exatamente porque não exige nada sofisticado e não dá dor de cabeça.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 20-25 minutos
Tempo de preparação: 5 minutos
Tempo de cozimento: 15-20 minutos, dependendo de quanto tempo o macarrão cozinha
Porções: 2-3
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: principal rápida

Ingredientes

400 g de macarrão fusilli (ou outro macarrão curto, se você não tiver exatamente fusilli)
1 lata de atum de 160 g (idealmente atum em seu próprio suco ou "natural", não em óleo)
1 cebola pequena
1/2 copo de extrato de tomate (aprox. 100 ml)
Azeite de oliva, o suficiente para refogar a cebola
Sal, a gosto

Modo de preparo

1. Coloque uma panela grande com água para ferver. Deve haver água suficiente para que o macarrão tenha espaço para cozinhar bem.

2. Enquanto isso, pique finamente a cebola. Não precisa ser perfeitamente uniforme, mas quanto menor, mais rápido cozinha.

3. Em uma frigideira grande, coloque um pouco de azeite de oliva e adicione a cebola. Refogue em fogo médio até que fique macia, mas não deixe dourar.

4. Abra a lata de atum e escorra bem o líquido – seja água ou óleo, jogue fora. Adicione o atum à cebola refogada e misture delicadamente para não desmanchar completamente.

5. Despeje o extrato de tomate sobre o atum. Adicione sal a gosto. Deixe tudo em fogo baixo por alguns minutos, para que os sabores se misturem e o extrato de tomate aqueça.

6. Quando a água para o macarrão começar a ferver, adicione uma colher de chá de sal grosso e em seguida, adicione o macarrão.

7. Cozinhe o macarrão de acordo com o tempo indicado na embalagem. Prove para ter certeza de que está pronto – deve estar al dente.

8. Escorra bem o macarrão e coloque-o diretamente sobre o molho de atum e tomate. Misture rapidamente, para que fique uniformemente coberto.

9. Sirva enquanto estiver quente.

Por que faço essa receita com frequência

Faço isso muitas vezes porque é rápida e não preciso de ingredientes difíceis de encontrar. É feito com o que quase sempre encontro em casa. É suficientemente substancioso para um almoço ou jantar, sem levar muito tempo ou sujar utensílios desnecessários. O sabor é equilibrado, sem ser complicado.

Dicas e variações

Dicas

– Se você tiver tempo, deixe o molho de tomate com atum por alguns minutos em fogo baixo. Os sabores se misturam melhor.
– Quanto menor a cebola, mais rápido cozinha. Se você quiser um sabor mais suave, pode refogar a cebola por mais tempo, em fogo baixo.
– Se você usar atum em óleo, escorra bem para que o molho não fique muito gorduroso.

Substituições

– Fusilli pode ser substituído por penne, farfalle ou até spaghetti, se é o que você tem à mão.
– O extrato de tomate pode ser substituído por tomates pelados, embora o molho fique mais líquido.
– O atum em seu próprio suco pode ser substituído por atum em óleo, apenas escorra bem.

Variações

– Para uma versão com mais textura, você pode adicionar algumas azeitonas fatiadas ou alcaparras, se tiver na geladeira.
– Você pode polvilhar um pouco de pimenta-do-reino no final, a gosto.
– Se você quiser algo mais picante, coloque uma pitada de flocos de pimenta no molho de atum.

Ideias para servir

– O macarrão com atum deve ser servido imediatamente, enquanto estiver quente.
– Não há necessidade de parmesão ou outros queijos por cima, mas você pode colocar se quiser uma textura diferente.
– Ao lado, uma salada simples da estação combina bem.

Perguntas frequentes

1. Posso usar cebola roxa em vez de cebola branca?
Sim, a cebola roxa dá um sabor ligeiramente diferente, mas funciona tão bem quanto neste molho.

2. Que tipo de extrato de tomate é adequado?
Idealmente, você deve usar um extrato de tomate mais concentrado, não suco de tomate. Se você só tiver tomates pelados, use menos para que o molho não fique muito líquido.

3. É necessário escorrer bem o atum?
Sim, é importante, especialmente se você não quer que o molho fique muito oleoso ou aguado. Escorra o atum o melhor que puder antes de colocá-lo na frigideira.

4. É possível fazer a receita sem cebola?
Sim, você pode pular a cebola se não a suporta, mas o molho terá um sabor mais simples.

5. Posso adicionar alho?
Na receita básica não está incluído, mas se você quiser, pode adicionar 1 dente de alho picado finamente, junto com a cebola.

Valores nutricionais

Estimativa para uma porção (de 3):

Calorias: aproximadamente 430-480 kcal
Proteínas: 20-22 g
Carboidratos: 60-65 g
Gorduras: 8-10 g

Os valores variam dependendo do tipo de atum e da quantidade exata de óleo usado para refogar. O macarrão e o atum fornecem a maior parte das proteínas e carboidratos.

Armazenamento e reaquecimento

O macarrão com atum não é o mais adequado para ser armazenado por mais de um dia. Se sobrar, mantenha-o na geladeira, em um recipiente fechado, por no máximo 24 horas. Pode ser reaquecido rapidamente no micro-ondas ou em uma frigideira com um pouco de água, mas a textura do macarrão não será a mesma de antes. O ideal é consumi-lo imediatamente após o preparo.