Fígado com massa

Receita de Fígado com Massa Colorida e Molho Saboroso

Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Tempo total: 30 minutos
Número de porções: 4

O fígado de frango ou peru é uma verdadeira iguaria, muitas vezes subestimada na culinária moderna. Esta receita simples e rápida de fígado com massa colorida e molho saboroso transformará uma refeição comum em um banquete delicioso. O fígado é rico em nutrientes, sendo uma excelente fonte de proteínas, ferro e vitaminas do complexo B. Então, vamos ao trabalho!

Ingredientes necessários:
- 500 g de fígado de frango ou peru, limpo e lavado
- 30 ml de azeite de oliva ou óleo vegetal
- 50 ml de vinho tinto
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 4 dentes de alho, amassados
- 1 xícara de água
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1 colher de chá de orégano seco
- 1 pacote de massa colorida (aproximadamente 400 g)

Preparação:

1. Preparando o fígado: Comece limpando e lavando bem o fígado. Em seguida, coloque-os em uma panela com água fervente por 5-6 minutos. Este passo não só os limpará, mas também os tornará mais tenros. Após esse tempo, escorra bem e reserve.

2. Dourando o fígado: Em uma frigideira grande, adicione o óleo e deixe aquecer. Em seguida, adicione o fígado e doure de todos os lados, por cerca de 5-6 minutos. Você vai querer obter uma crosta levemente dourada, que adicionará textura e sabor ao prato.

3. Adicione o vinho: Assim que o fígado estiver dourado, despeje o vinho tinto na frigideira. Isso não só ajudará a liberar os sabores, mas também adicionará uma camada de complexidade ao molho. Deixe o vinho ferver por 2-3 minutos, para que o álcool evapore.

4. Preparando o molho: Adicione o extrato de tomate, o alho amassado e a xícara de água. Misture tudo bem e cozinhe em fogo médio até que o molho reduza e engrosse, cerca de 5-7 minutos. Nesse tempo, os sabores se combinarão e criarão um molho delicioso.

5. Tempere: Por fim, tempere com sal, pimenta, páprica doce e orégano seco. Misture bem para garantir que todos os ingredientes estejam uniformemente cobertos com os temperos. Desligar o fogo antes de adicionar os temperos ajuda a manter os sabores frescos.

6. Cozinhe a massa: Em uma panela separada, cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem. Certifique-se de usar água salgada, para dar à massa um sabor extra. Quando estiver al dente, escorra bem.

7. Montagem do prato: Assim que a massa estiver cozida e o molho estiver pronto, combine-os em uma tigela grande. Adicione o fígado com todo o seu molho e misture bem, de forma que a massa fique uniformemente coberta.

8. Servindo: Sirva esta iguaria quente, decorada com um pouco de salsa fresca picada ou manjericão, para um toque de frescor. Você também pode adicionar queijo parmesão ralado por cima, se desejar um sabor mais rico.

Dicas úteis:
- Se você deseja um molho mais cremoso, pode adicionar um toque de creme de leite ou queijo cottage no final.
- O fígado pode ser substituído por corações ou outros órgãos comestíveis, se você estiver aberto a novas experiências culinárias.
- Você pode usar massa integral para adicionar mais fibras e nutrientes ao prato.

Calorias e benefícios nutricionais:
Esta receita é rica em proteínas e ferro, tendo aproximadamente 350-400 calorias por porção, dependendo do tipo de massa utilizada. O fígado é uma excelente fonte de vitaminas do complexo B, essenciais para o metabolismo energético e a saúde do sistema nervoso.

Perguntas frequentes:
- Posso usar fígado congelado? Sim, certifique-se de que esteja completamente descongelado e bem escorrido antes de cozinhar.
- Que outras massas posso usar? Você pode usar massas longas, como espaguete ou tagliatelle, ou massas curtas, como penne ou fusilli, dependendo de suas preferências.

Esta receita de fígado com massa colorida é perfeita para um jantar rápido, mas também para impressionar os convidados. O sabor rico e a textura inconfundível farão com que você sempre retorne a esta receita. Bom apetite!