Hígado con pasta

Receta de Hígados de Pollo o Pavo con Pasta Colorida y Salsa Sabrosa

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Número de porciones: 4

Los hígados de pollo o pavo son una verdadera delicadeza, a menudo subestimados en la cocina moderna. Esta receta sencilla y rápida de hígados con pasta colorida y salsa sabrosa transformará una comida ordinaria en un festín delicioso. Los hígados están llenos de nutrientes, siendo una excelente fuente de proteínas, hierro y vitaminas del grupo B. ¡Así que empecemos!

Ingredientes necesarios:
- 500 g de hígados de pollo o pavo, limpios y lavados
- 30 ml de aceite de oliva o aceite vegetal
- 50 ml de vino tinto
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 4 dientes de ajo, triturados
- 1 taza de agua
- Sal, al gusto
- Pimienta, al gusto
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 bolsa de pasta colorida (aproximadamente 400 g)

Preparación:

1. Preparación de los hígados: Comienza limpiando y lavando bien los hígados. Luego, colócalos en una olla con agua hirviendo durante 5-6 minutos. Este paso no solo los limpiará, sino que también los hará más tiernos. Después de este tiempo, escúrrelos bien y déjalos a un lado.

2. Sofríe los hígados: En una sartén grande, agrega el aceite y deja que se caliente. Luego, añade los hígados y sofríelos por todos lados durante aproximadamente 5-6 minutos. Querrás lograr una costra ligeramente dorada que añadirá textura y sabor al plato.

3. Agrega el vino: Una vez que los hígados estén dorados, vierte el vino tinto en la sartén. Esto no solo ayudará a desglasar los sabores, sino que también añadirá una capa de complejidad a la salsa. Deja que el vino hierva durante 2-3 minutos para que se evapore el alcohol.

4. Preparación de la salsa: Agrega la pasta de tomate, el ajo triturado y la taza de agua. Mezcla todo bien y deja cocinar a fuego medio hasta que la salsa reduzca y espese, aproximadamente 5-7 minutos. Durante este tiempo, los sabores se combinarán y crearán una salsa deliciosa.

5. Sazona: Por último, sazona con sal, pimienta, pimentón dulce y orégano seco. Mezcla bien para asegurarte de que todos los ingredientes estén cubiertos uniformemente con las especias. Apagar el fuego antes de agregar las especias ayuda a mantener los sabores frescos.

6. Cocina la pasta: En una olla aparte, hierve la pasta según las instrucciones del paquete. Asegúrate de usar agua con sal para darle un sabor extra a la pasta. Cuando estén al dente, escúrrelas bien.

7. Montaje del plato: Una vez que la pasta esté cocida y la salsa esté lista, combínalas en un tazón grande. Agrega los hígados con su salsa y mezcla bien para que la pasta esté cubierta uniformemente.

8. Servir: Sirve esta delicia caliente, decorada con un poco de perejil fresco picado o albahaca para un toque de frescura. También puedes espolvorear queso parmesano rallado por encima si deseas un sabor más rico.

Consejos útiles:
- Si deseas una salsa más cremosa, puedes agregar un chorrito de crema o queso cottage al final.
- Los hígados pueden ser reemplazados por corazones u otros órganos comestibles si estás abierto a nuevas experiencias culinarias.
- Puedes usar pasta integral para añadir más fibra y nutrientes al plato.

Calorías y beneficios nutricionales:
Esta receta es rica en proteínas y hierro, con aproximadamente 350-400 calorías por porción, dependiendo del tipo de pasta utilizada. Los hígados son una excelente fuente de vitaminas del grupo B, esenciales para el metabolismo energético y la salud del sistema nervioso.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar hígados congelados? Sí, asegúrate de que estén completamente descongelados y bien escurridos antes de cocinar.
- ¿Qué otras pastas puedo usar? Puedes usar pasta larga como espaguetis o tagliatelle, o pasta corta como penne o fusilli, dependiendo de tus preferencias.

Esta receta de hígados con pasta colorida es perfecta para una cena rápida, pero también para impresionar a los invitados. Su sabor rico y su textura inconfundible te harán volver a esta receta una y otra vez. ¡Buen provecho!