जिगर के साथ पास्ता

रंग-बिरंगी पास्ता और स्वादिष्ट सॉस के साथ लिवर की रेसिपी

तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
कुल समय: 30 मिनट
पोषण की संख्या: 4

चिकन लिवर या टर्की लिवर एक सच्ची delicacy है, जो अक्सर आधुनिक रसोई में कम आंकी जाती है। यह सरल और त्वरित लिवर की रेसिपी रंग-बिरंगी पास्ता और स्वादिष्ट सॉस के साथ एक साधारण भोजन को एक स्वादिष्ट दावत में बदल देगी। लिवर पोषक तत्वों से भरपूर होता है, यह प्रोटीन, आयरन और बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन का उत्कृष्ट स्रोत है। तो चलिए, काम पर लगते हैं!

आवश्यक सामग्री:
- 500 ग्राम चिकन लिवर या टर्की लिवर, साफ और धोए हुए
- 30 मिलीलीटर जैतून का तेल या वनस्पति तेल
- 50 मिलीलीटर रेड वाइन
- 2 चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 4 लौंग लहसुन, कुचले हुए
- 1 कप पानी
- नमक, स्वादानुसार
- काली मिर्च, स्वादानुसार
- 1 चम्मच मीठा लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच सूखा ओरिगैनो
- 1 पैकेट रंग-बिरंगी पास्ता (लगभग 400 ग्राम)

तैयारी:

1. लिवर की तैयारी: सबसे पहले लिवर को अच्छी तरह से साफ और धो लें। फिर, इसे उबलते पानी के बर्तन में 5-6 मिनट के लिए डालें। यह कदम न केवल इसे साफ करेगा, बल्कि इसे और भी नरम बना देगा। इस समय के बाद, इसे अच्छी तरह से छान लें और एक तरफ रख दें।

2. लिवर को भूनें: एक बड़े पैन में, तेल डालें और इसे गर्म करें। फिर, लिवर डालें और लगभग 5-6 मिनट तक सभी तरफ से भूनें। आप हल्का सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करना चाहेंगे, जो पकवान को बनावट और स्वाद देगा।

3. वाइन डालें: एक बार जब लिवर भुन जाए, तो पैन में रेड वाइन डालें। यह न केवल स्वादों को रिलीज़ करने में मदद करेगा, बल्कि सॉस में भी एक परत की जटिलता जोड़ेगा। शराब को वाष्पित करने के लिए 2-3 मिनट तक उबालें।

4. सॉस बनाना: टमाटर का पेस्ट, कुचला हुआ लहसुन और एक कप पानी डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम आंच पर पकाएं जब तक सॉस कम न हो जाए और गाढ़ा न हो जाए, लगभग 5-7 मिनट। इस दौरान, स्वाद एक साथ मिलेंगे और एक स्वादिष्ट सॉस बनाएंगे।

5. मसाला डालें: अंत में, नमक, काली मिर्च, मीठा लाल मिर्च पाउडर और सूखे ओरिगैनो से स्वाद बढ़ाएं। अच्छी तरह से मिलाएं ताकि सभी सामग्री मसालों से समान रूप से ढक जाएं। मसाले डालने से पहले आग बुझाना ताजगी बनाए रखने में मदद करता है।

6. पास्ता उबालें: एक अलग बर्तन में, पैकेज के निर्देशों के अनुसार पास्ता उबालें। सुनिश्चित करें कि आप नमकीन पानी का उपयोग कर रहे हैं, ताकि पास्ता को और भी स्वाद मिले। जब यह अल डेंटे हो जाए, तो इसे अच्छी तरह से छान लें।

7. पकवान को असेंबल करें: एक बार जब पास्ता उबाल लिया जाता है और सॉस तैयार होता है, तो उन्हें एक बड़े कटोरे में मिलाएं। लिवर को उसके सॉस के साथ डालें और अच्छी तरह से मिलाएं, ताकि पास्ता समान रूप से ढक जाए।

8. परोसना: इस स्वादिष्ट पकवान को गर्म परोसें, ताजे कटी हुई धनिया या तुलसी से सजाएं, ताजगी के लिए। यदि आप अधिक समृद्ध स्वाद चाहते हैं, तो ऊपर से कद्दूकस किया हुआ परमेसन भी डाल सकते हैं।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आप एक क्रीमी सॉस चाहते हैं, तो आप अंत में थोड़ा खट्टा क्रीम या पनीर जोड़ सकते हैं।
- यदि आप नए पाक अनुभव के लिए खुले हैं, तो आप लिवर को दिल या अन्य खाने योग्य अंगों से बदल सकते हैं।
- आप पास्ता में फाइबर और पोषक तत्वों को जोड़ने के लिए साबुत अनाज पास्ता का उपयोग कर सकते हैं।

कैलोरी और पोषण लाभ:
यह रेसिपी प्रोटीन और आयरन में समृद्ध है, जिसमें उपयोग की जाने वाली पास्ता के प्रकार के आधार पर प्रति सर्विंग लगभग 350-400 कैलोरी होती है। लिवर बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो ऊर्जा चयापचय और तंत्रिका प्रणाली के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं जमी हुई लिवर का उपयोग कर सकता हूं? हाँ, सुनिश्चित करें कि पकाने से पहले इसे पूरी तरह से पिघलाया गया है और अच्छी तरह से छान लिया गया है।
- मैं कौन से अन्य पास्ता का उपयोग कर सकता हूँ? आप अपनी पसंद के अनुसार लंबी पास्ता जैसे स्पेगेटी या टैग्लियाटेल या छोटी पास्ता जैसे पेनने या फुसिली का उपयोग कर सकते हैं।

यह रंग-बिरंगी पास्ता और लिवर की रेसिपी तेज़ रात के खाने के लिए आदर्श है, लेकिन मेहमानों को प्रभावित करने के लिए भी। इसका समृद्ध स्वाद और अद्वितीय बनावट आपको हमेशा इस रेसिपी पर वापस लाएगी। अच्छे खाने की शुभकामनाएँ!