Leber mit Nudeln

Rezept für Hühner- oder Putenleber mit bunten Nudeln und herzhaftem Soße

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Portionen: 4

Hühner- oder Putenleber ist eine echte Delikatesse, die in der modernen Küche oft unterschätzt wird. Dieses einfache und schnelle Rezept für Leber mit bunten Nudeln und herzhaftem Soße verwandelt eine gewöhnliche Mahlzeit in ein köstliches Festmahl. Leber ist reich an Nährstoffen und eine ausgezeichnete Quelle für Proteine, Eisen und B-Vitamine. Also, lass uns anfangen!

Notwendige Zutaten:
- 500 g Hühner- oder Putenleber, gereinigt und gewaschen
- 30 ml Olivenöl oder Pflanzenöl
- 50 ml Rotwein
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 Tasse Wasser
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- 1 Teelöffel süßes Paprikapulver
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1 Packung bunte Nudeln (ca. 400 g)

Zubereitung:

1. Vorbereitung der Leber: Beginne damit, die Leber gut zu reinigen und zu waschen. Dann lege sie in einen Topf mit kochendem Wasser für 5-6 Minuten. Dieser Schritt reinigt sie nicht nur, sondern macht sie auch zarter. Nach dieser Zeit gut abtropfen lassen und beiseite stellen.

2. Brate die Leber: In einer großen Pfanne das Öl hinzufügen und erhitzen. Dann die Leber hinzufügen und von allen Seiten etwa 5-6 Minuten anbraten. Du möchtest eine leicht goldene Kruste erreichen, die dem Gericht Textur und Geschmack verleiht.

3. Füge den Wein hinzu: Sobald die Leber gebräunt ist, gieße den Rotwein in die Pfanne. Dies wird nicht nur helfen, die Aromen abzulöschen, sondern auch eine Schicht Komplexität zur Soße hinzufügen. Lass den Wein 2-3 Minuten köcheln, damit der Alkohol verdampft.

4. Zubereitung der Soße: Füge das Tomatenmark, den zerdrückten Knoblauch und die Tasse Wasser hinzu. Alles gut vermischen und bei mittlerer Hitze kochen, bis die Soße reduziert und eingedickt ist, etwa 5-7 Minuten. In dieser Zeit werden sich die Aromen verbinden und eine köstliche Soße kreieren.

5. Würzen: Zum Schluss mit Salz, Pfeffer, süßem Paprikapulver und getrocknetem Oregano würzen. Gut umrühren, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gleichmäßig mit den Gewürzen bedeckt sind. Das Abstellen der Hitze, bevor die Gewürze hinzugefügt werden, hilft, die frischen Aromen zu bewahren.

6. Koche die Nudeln: In einem separaten Topf die Nudeln nach den Anweisungen auf der Verpackung kochen. Achte darauf, gesalzenes Wasser zu verwenden, um den Nudeln zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Wenn sie al dente sind, gut abtropfen lassen.

7. Zusammenstellung des Gerichts: Sobald die Nudeln gekocht und die Soße fertig ist, kombiniere sie in einer großen Schüssel. Füge die Leber mit ihrer Soße hinzu und mische gut, damit die Nudeln gleichmäßig bedeckt sind.

8. Servieren: Serviere diese Delikatesse warm, garniert mit etwas frisch gehackter Petersilie oder Basilikum für einen zusätzlichen Frischekick. Du kannst auch geriebenen Parmesan darüber streuen, wenn du einen reichhaltigeren Geschmack wünschst.

Nützliche Tipps:
- Wenn du eine cremigere Soße möchtest, kannst du am Ende einen Schuss Sahne oder Hüttenkäse hinzufügen.
- Die Leber kann durch Herzen oder andere essbare Organe ersetzt werden, wenn du offen für neue kulinarische Erfahrungen bist.
- Du kannst Vollkornnudeln verwenden, um dem Gericht zusätzliche Ballaststoffe und Nährstoffe hinzuzufügen.

Kalorien und ernährungsphysiologische Vorteile:
Dieses Rezept ist reich an Proteinen und Eisen und hat etwa 350-400 Kalorien pro Portion, abhängig von der verwendeten Nudelart. Die Leber ist eine ausgezeichnete Quelle für B-Vitamine, die für den Energiestoffwechsel und die Gesundheit des Nervensystems unerlässlich sind.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich gefrorene Leber verwenden? Ja, stelle sicher, dass sie vollständig aufgetaut und gut abgetropft sind, bevor du sie kochst.
- Welche anderen Nudeln kann ich verwenden? Du kannst lange Nudeln wie Spaghetti oder Tagliatelle oder kurze Nudeln wie Penne oder Fusilli verwenden, je nach Vorliebe.

Dieses Rezept für Leber mit bunten Nudeln ist perfekt für ein schnelles Abendessen, aber auch um Gäste zu beeindrucken. Der reiche Geschmack und die unverwechselbare Textur werden dich immer wieder zu diesem Rezept zurückbringen. Guten Appetit!