Espaguete Cacio e Pepe

Espaguete com molho de parmesão e pesto fresco: Uma receita deliciosa e simples

Se você é fã de massas, chegou ao lugar certo! Hoje vou apresentar uma receita de espaguete com molho de parmesão e pesto fresco, que combina os ricos sabores do queijo com a frescura das ervas aromáticas. É uma receita simples, rápida e, o mais importante, incrivelmente saborosa. Perfeita para um jantar em família ou uma refeição com amigos, esta receita certamente irá encantar você.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Total: 50 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes:

*Para a massa:*
- 300 g de espaguete
- 500 g de parmesão (preferencialmente ralado na hora)
- 1 litro de água
- 2 cebolas, picadas finamente
- 4 dentes de alho, picados
- 30 g de manteiga

*Para o pesto:*
- 1 maço de hortelã fresca
- 1/4 de maço de salsinha
- 3 ramos de manjericão
- 3 colheres de sopa de suco de limão ou lima
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 3 dentes de alho
- Sal, a gosto

Passo 1: Preparação do parmesão

Para obter um sabor intenso, é ideal preparar o parmesão um dia antes de cozinhar. Rale o parmesão em um ralador grosso e coloque-o em uma panela com 4 xícaras de água em fogo baixo. Mexa periodicamente até que o queijo comece a derreter, depois desligue o fogo e deixe esfriar à temperatura ambiente. Depois de esfriar, transfira para a geladeira durante a noite. Você vai notar que ele se separa em 3 camadas: um creme espesso na parte superior, um caldo aromático e uma camada sólida no fundo do recipiente.

Passo 2: Preparação do pesto fresco

Depois que o parmesão esfriar, é hora de fazer o pesto. Em um pilão, pique finamente a hortelã, a salsinha e o manjericão. Adicione o suco de limão, o azeite de oliva, o alho picado e tempere com sal. Use o pilão para esmagar os ingredientes até obter uma pasta homogênea e aromática.

Passo 3: Cozinhando a massa

Ferva o litro de água em que deixou o parmesão esfriar. Adicione a massa e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem, até ficar al dente. É importante não cozinhar demais, pois continuará a cozinhar mesmo depois de ser retirado da água.

Passo 4: Preparação do molho de cebola e alho

Enquanto a massa cozinha, derreta a manteiga em uma panela em fogo médio. Adicione a cebola e o alho picados e refogue por 3-4 minutos, até ficarem translúcidos e aromáticos. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Passo 5: Combinando os ingredientes

Quando a massa estiver pronta, transfira-a diretamente da panela para a panela com o molho de cebola, junto com metade de uma concha do caldo de parmesão. Misture bem para combinar os sabores. À medida que o molho reduz, continue adicionando meia concha do caldo de parmesão até que a massa esteja completamente cozida.

Passo 6: Finalizando o prato

Quando a massa estiver al dente e o molho atingir a consistência desejada, adicione o creme de parmesão preparado anteriormente. Misture bem por menos de um minuto, até que todos os ingredientes estejam bem integrados. Tempere com parmesão ralado a gosto e não se esqueça de adicionar um pouco de pimenta-do-reino moída na hora para um toque extra de sabor.

Sugestões de serviço

Sirva a massa quente, com um toque de pesto fresco por cima e, se desejar, polvilhe mais um pouco de parmesão ralado. Este espaguete combina perfeitamente com um copo de vinho branco seco ou uma limonada fresca e refrescante.

Perguntas frequentes:

1. Posso usar outro tipo de massa?
Com certeza! Esta receita é versátil, você pode usar qualquer tipo de massa que preferir: penne, fusilli ou até tagliatelle.

2. Como posso armazenar as sobras?
Você pode armazenar a massa em um recipiente hermético na geladeira por 2-3 dias. Reaqueça no micro-ondas ou no fogão, adicionando um pouco de azeite de oliva para evitar que grude.

3. Posso preparar o pesto com antecedência?
Sim, o pesto pode ser preparado alguns dias antes e armazenado em um recipiente hermético na geladeira. Certifique-se de cobrir a superfície com um fio de azeite de oliva para evitar a oxidação.

Benefícios nutricionais:

Esta receita de espaguete é rica em proteínas devido ao parmesão, enquanto as ervas frescas trazem uma dose de vitaminas e antioxidantes. O azeite de oliva fornece gorduras saudáveis, contribuindo para uma dieta equilibrada.

Detalhes sobre os ingredientes:

- O parmesão é um queijo rico em cálcio e proteínas, que proporciona um sabor intenso aos pratos.
- As ervas frescas não só melhoram o aroma, mas também trazem benefícios à saúde, com propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes.
- O azeite de oliva é conhecido por seus efeitos benéficos no coração e é uma excelente fonte de gorduras monoinsaturadas.

Possíveis variações:

Se você deseja adicionar um toque de originalidade, pode incorporar legumes refogados, como abobrinha ou tomates-cereja, ou pode adicionar algumas nozes picadas ao pesto para uma textura extra. Além disso, para uma versão vegana, você pode substituir o parmesão por um queijo vegetal ou levedura nutricional.

Esta receita de espaguete com molho de parmesão e pesto fresco não é apenas uma excelente escolha para um jantar delicioso, mas também uma maneira de desfrutar do sabor de ingredientes simples e frescos. Portanto, prepare-se para impressionar sua família e amigos com esta receita simples e elegante! Bom apetite!