Spaghetti Cacio e Pepe

Spaghetti avec sauce au parmesan et pesto frais : une recette délicieuse et simple

Si vous êtes un fan de pâtes, vous êtes au bon endroit ! Aujourd'hui, je vais vous présenter une recette de spaghetti avec sauce au parmesan et pesto frais, qui combine les riches saveurs du fromage avec la fraîcheur des herbes. C'est une recette simple, rapide et, surtout, incroyablement savoureuse. Parfaite pour un dîner en famille ou un repas entre amis, cette recette vous ravira à coup sûr.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Total : 50 minutes
Nombre de portions : 4

Ingrédients :

*Pour les pâtes :*
- 300 g de spaghetti
- 500 g de parmesan (de préférence râpé frais)
- 1 litre d'eau
- 2 oignons, finement hachés
- 4 gousses d'ail, hachées
- 30 g de beurre

*Pour le pesto :*
- 1 bouquet de menthe fraîche
- 1/4 bouquet de persil
- 3 brins de basilic
- 3 cuillères à soupe de jus de citron ou de lime
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 gousses d'ail
- Sel, au goût

Étape 1 : Préparation du parmesan

Pour obtenir une saveur intense, il est idéal de préparer le parmesan un jour avant de cuisiner. Râpez le parmesan avec une grande râpe, puis mettez-le dans une casserole avec 4 tasses d'eau à feu doux. Remuez de temps en temps jusqu'à ce que le fromage commence à fondre, puis éteignez le feu et laissez refroidir à température ambiante. Une fois refroidi, transférez-le au réfrigérateur pendant la nuit. Vous remarquerez qu'il se déposera en 3 couches : une crème épaisse sur le dessus, un bouillon savoureux et une couche solide au fond de la casserole.

Étape 2 : Préparation du pesto frais

Après avoir laissé refroidir le parmesan, il est temps de préparer le pesto. Dans un mortier, hachez finement la menthe, le persil et le basilic. Ajoutez le jus de citron, l'huile d'olive, l'ail haché et assaisonnez avec du sel. Utilisez le pilon pour écraser les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte lisse et aromatique.

Étape 3 : Cuisson des pâtes

Portez à ébullition le litre d'eau dans lequel vous avez laissé refroidir le parmesan. Ajoutez les pâtes et faites-les cuire selon les instructions de l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Il est important de ne pas trop les cuire, car elles continueront à cuire après les avoir sorties de l'eau.

Étape 4 : Préparation de la sauce aux oignons et à l'ail

Pendant que les pâtes cuisent, faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajoutez les oignons et l'ail hachés et faites-les revenir pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et parfumés. Assaisonnez avec du sel et du poivre, au goût.

Étape 5 : Combinaison des ingrédients

Lorsque les pâtes sont prêtes, transférez-les directement de la casserole à la casserole avec la sauce aux oignons, avec une demi-louche du bouillon de parmesan. Mélangez bien pour combiner les saveurs. À mesure que la sauce réduit, continuez à ajouter une demi-louche du bouillon de parmesan jusqu'à ce que les pâtes soient complètement cuites.

Étape 6 : Finalisation du plat

Lorsque les pâtes sont al dente et que la sauce a atteint la consistance désirée, ajoutez la crème de parmesan préparée précédemment. Mélangez bien pendant moins d'une minute jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien intégrés. Assaisonnez avec du parmesan râpé, au goût, et n'oubliez pas d'ajouter un peu de poivre fraîchement moulu pour plus de saveur.

Suggestions de service

Servez les pâtes chaudes, avec un filet de pesto frais sur le dessus et, si vous le souhaitez, saupoudrez un peu plus de parmesan râpé. Ces spaghetti se marient parfaitement avec un verre de vin blanc sec ou une limonade rafraîchissante.

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser un autre type de pâte ?
Absolument ! Cette recette est polyvalente, vous pouvez utiliser n'importe quel type de pâte que vous préférez : penne, fusilli ou même tagliatelle.

2. Comment puis-je conserver les restes ?
Vous pouvez conserver les pâtes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Réchauffez-les au micro-ondes ou sur la cuisinière, en ajoutant un peu d'huile d'olive pour éviter qu'elles ne collent.

3. Puis-je préparer le pesto à l'avance ?
Oui, le pesto peut être préparé quelques jours à l'avance et conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Assurez-vous de couvrir la surface avec un filet d'huile d'olive pour éviter l'oxydation.

Bienfaits nutritionnels :

Cette recette de spaghetti est riche en protéines grâce au parmesan, tandis que les herbes fraîches apportent des vitamines et des antioxydants. L'huile d'olive offre des graisses saines, contribuant à une alimentation équilibrée.

Détails sur les ingrédients :

- Le parmesan est un fromage riche en calcium et en protéines, qui apporte une saveur intense aux plats.
- Les herbes fraîches non seulement améliorent l'arôme, mais apportent également des bienfaits pour la santé, ayant des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes.
- L'huile d'olive est connue pour ses effets bénéfiques sur le cœur et est une excellente source de graisses monoinsaturées.

Variations possibles :

Si vous souhaitez ajouter une touche d'originalité, vous pouvez incorporer des légumes sautés, comme des courgettes ou des tomates cerises, ou vous pouvez ajouter quelques noix hachées au pesto pour une texture supplémentaire. De plus, pour une version végétalienne, vous pouvez remplacer le parmesan par un parmesan végétalien ou de la levure nutritionnelle.

Cette recette de spaghetti avec sauce au parmesan et pesto frais est non seulement un excellent choix pour un dîner délicieux, mais aussi un moyen de profiter de la saveur d'ingrédients simples et frais. Alors, préparez-vous à impressionner votre famille et vos amis avec cette recette simple et élégante ! Bon appétit !