Spaghetti Cacio e Pepe

Spaghetti cu sos de parmezan și pesto proaspăt: O rețetă delicioasă și simplă

Dacă ești un fan al pastelor, ai ajuns la locul potrivit! Astăzi îți voi prezenta o rețetă de spaghetti cu sos de parmezan și pesto proaspăt, care combină aromele bogate ale brânzei cu prospețimea ierburilor aromatice. Este o rețetă simplă, rapidă și, cel mai important, incredibil de gustoasă. Perfectă pentru o cină în familie sau o masă cu prietenii, această rețetă te va încânta cu siguranță.

Timp de preparare: 30 minute
Timp de gătire: 20 minute
Total: 50 minute
Număr de porții: 4

Ingrediente:

*Pentru paste:*
- 300 g spaghetti
- 500 g parmezan (preferabil proaspăt ras)
- 1 litru apă
- 2 cepe, tocate mărunt
- 4 căței de usturoi, tocați
- 30 g unt

*Pentru pesto:*
- 1 legătură mentă proaspătă
- 1/4 legătură pătrunjel
- 3 fire busuioc
- 3 linguri suc de lămâie sau lime
- 2 linguri ulei de măsline
- 3 căței de usturoi
- Sare, după gust

Pasul 1: Pregătirea parmezanului

Pentru a obține o aromă intensă, este ideal să pregătești parmezanul cu o zi înainte de a găti. Rade parmezanul pe răzătoarea mare, apoi pune-l într-o cratiță cu 4 căni de apă pe foc mic. Amestecă periodic până când brânza începe să se topească, apoi oprește focul și lasă să se răcească la temperatura camerei. După ce s-a răcit, transferă-l în frigider peste noapte. Vei observa cum se va decanta în 3 straturi: o cremă groasă deasupra, o supă aromată și un strat solid pe fundul vasului.

Pasul 2: Prepararea pesto-ului proaspăt

După ce ai lăsat parmezanul să se răcească, este timpul să te ocupi de pesto. Într-un mojar, toacă mărunt mentă, pătrunjel și busuioc. Adaugă sucul de lămâie, uleiul de măsline, usturoiul tocat și asezonează cu sare. Folosește pistilul pentru a zdrobi ingredientele, până obții o pastă omogenă și aromată.

Pasul 3: Gătirea pastelor

Adu la fiert litrul de apă în care ai lăsat parmezanul să se răcească. Adaugă pastele și gătește-le conform instrucțiunilor de pe ambalaj, până devin al dente. Este important să nu le gătești prea mult, deoarece vor continua să se gătească și după ce le scoți din apă.

Pasul 4: Prepararea sosului de ceapă și usturoi

În timpul în care pastele fierb, topește untul într-o cratiță la foc mediu. Adaugă ceapa și usturoiul tocate și călește-le timp de 3-4 minute, până devin translucide și aromate. Asezonează cu sare și piper, după gust.

Pasul 5: Combinarea ingredientelor

Când pastele sunt gata, transferă-le direct din cratiță în cratița cu sosul de ceapă, împreună cu jumătate de polonic din supa de parmezan. Amestecă bine pentru a combina aromele. Pe măsură ce sosul scade, continuă să adaugi câte o jumătate de polonic din supa de parmezan, până când pastele sunt complet gătite.

Pasul 6: Finalizarea preparatului

Când pastele sunt al dente și sosul a ajuns la consistența dorită, adaugă crema de parmezan preparată anterior. Amestecă bine timp de mai puțin de un minut, până când toate ingredientele sunt bine integrate. Asezonează cu parmezan ras, după preferință, și nu uita să adaugi puțin piper proaspăt măcinat pentru un plus de aromă.

Sugestii de servire

Serveste pastele calde, cu un strop de pesto proaspăt deasupra și, dacă dorești, presară încă puțin parmezan ras. Aceste spaghetti se pot asocia perfect cu un pahar de vin alb sec sau cu o limonadă proaspătă și răcoritoare.

Întrebări frecvente:

1. Pot folosi alt tip de paste?
Absolut! Această rețetă este versatilă, poți folosi orice tip de paste preferi: penne, fusilli sau chiar tagliatelle.

2. Cum pot păstra resturile?
Poți păstra pastele într-un recipient etanș în frigider pentru 2-3 zile. Reîncălzește-le la microunde sau pe aragaz, adăugând puțin ulei de măsline pentru a preveni lipirea.

3. Pot prepara pesto-ul în avans?
Da, pesto-ul poate fi preparat cu câteva zile înainte și păstrat într-un recipient etanș în frigider. Asigură-te că acoperi suprafața cu un strop de ulei de măsline pentru a preveni oxidarea.

Beneficii nutriționale:

Această rețetă de spaghetti este bogată în proteine datorită parmezanului, în timp ce ierburile proaspete aduc un aport de vitamine și antioxidanți. Uleiul de măsline oferă grăsimi sănătoase, contribuind la o dietă echilibrată.

Detalii despre ingrediente:

- Parmezanul este o brânză bogată în calciu și proteine, care aduce un gust intens preparatelor.
- Ierburile proaspete nu doar că îmbunătățesc aroma, dar aduc și beneficii pentru sănătate, având proprietăți antiinflamatorii și antioxidante.
- Uleiul de măsline este cunoscut pentru efectele sale benefice asupra inimii și este o sursă excelentă de grăsimi mononesaturate.

Variații posibile:

Dacă dorești să adaugi o notă de originalitate, poți incorpora legume sotate, cum ar fi dovlecei sau roșii cherry, sau poți adăuga câteva nuci tocate în pesto pentru un plus de textură. De asemenea, pentru o variantă vegană, poți înlocui parmezanul cu un parmezan vegetal sau cu levură nutritională.

Această rețetă de spaghetti cu sos de parmezan și pesto proaspăt este nu doar o alegere excelentă pentru o cină delicioasă, dar și o modalitate de a te bucura de savoarea ingredientelor simple și proaspete. Așadar, pregătește-te să îți impresionezi familia și prietenii cu această rețetă simplă și elegantă! Bon appétit!