Espaguetis Cacio e Pepe

Espaguetis con salsa de parmesano y pesto fresco: una receta deliciosa y simple

Si eres un fanático de la pasta, ¡has llegado al lugar correcto! Hoy te presentaré una receta de espaguetis con salsa de parmesano y pesto fresco, que combina los ricos sabores del queso con la frescura de las hierbas. Es una receta simple, rápida y, lo más importante, increíblemente sabrosa. Perfecta para una cena en familia o una comida con amigos, esta receta seguramente te encantará.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Total: 50 minutos
Número de porciones: 4

Ingredientes:

*Para la pasta:*
- 300 g de espaguetis
- 500 g de parmesano (preferiblemente rallado fresco)
- 1 litro de agua
- 2 cebollas, picadas finamente
- 4 dientes de ajo, picados
- 30 g de mantequilla

*Para el pesto:*
- 1 manojo de menta fresca
- 1/4 manojo de perejil
- 3 ramas de albahaca
- 3 cucharadas de jugo de limón o lima
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo
- Sal, al gusto

Paso 1: Preparación del parmesano

Para obtener un sabor intenso, es ideal preparar el parmesano un día antes de cocinar. Ralla el parmesano con un rallador grande, luego colócalo en una olla con 4 tazas de agua a fuego lento. Revuelve ocasionalmente hasta que el queso comience a derretirse, luego apaga el fuego y deja enfriar a temperatura ambiente. Una vez enfriado, transfiérelo al refrigerador durante la noche. Notarás que se sedimentará en 3 capas: una crema espesa en la parte superior, un caldo sabroso y una capa sólida en el fondo de la olla.

Paso 2: Preparación del pesto fresco

Después de dejar enfriar el parmesano, es hora de preparar el pesto. En un mortero, pica finamente la menta, el perejil y la albahaca. Agrega el jugo de limón, el aceite de oliva, el ajo picado y sazona con sal. Usa el mortero para triturar los ingredientes hasta obtener una pasta suave y aromática.

Paso 3: Cocción de la pasta

Lleva a ebullición el litro de agua en el que dejaste enfriar el parmesano. Agrega la pasta y cocínala según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Es importante no cocerla demasiado, ya que seguirá cocinándose después de sacarla del agua.

Paso 4: Preparación de la salsa de cebolla y ajo

Mientras la pasta hierve, derrite la mantequilla en una olla a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y sofríe durante 3-4 minutos hasta que se vuelvan translúcidos y fragantes. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Paso 5: Combinación de ingredientes

Cuando la pasta esté lista, transfiérela directamente de la olla a la olla con la salsa de cebolla, junto con medio cucharón del caldo de parmesano. Mezcla bien para combinar los sabores. A medida que la salsa se reduce, continúa agregando medio cucharón del caldo de parmesano hasta que la pasta esté completamente cocida.

Paso 6: Finalización del plato

Cuando la pasta esté al dente y la salsa haya alcanzado la consistencia deseada, agrega la crema de parmesano preparada anteriormente. Mezcla bien durante menos de un minuto hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Sazona con parmesano rallado al gusto, y no olvides agregar un poco de pimienta recién molida para un sabor extra.

Sugerencias de servicio

Sirve la pasta caliente, con un chorrito de pesto fresco por encima y, si lo deseas, espolvorea un poco más de parmesano rallado. Estos espaguetis combinan perfectamente con una copa de vino blanco seco o con una limonada refrescante.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar otro tipo de pasta?
¡Absolutamente! Esta receta es versátil; puedes usar cualquier tipo de pasta que prefieras: penne, fusilli o incluso tagliatelle.

2. ¿Cómo puedo almacenar las sobras?
Puedes almacenar la pasta en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2-3 días. Recaléntala en el microondas o en la estufa, agregando un poco de aceite de oliva para evitar que se pegue.

3. ¿Puedo preparar el pesto con antelación?
Sí, el pesto se puede hacer unos días antes y almacenarse en un recipiente hermético en el refrigerador. Asegúrate de cubrir la superficie con un chorrito de aceite de oliva para evitar la oxidación.

Beneficios nutricionales:

Esta receta de espaguetis es rica en proteínas gracias al parmesano, mientras que las hierbas frescas aportan vitaminas y antioxidantes. El aceite de oliva ofrece grasas saludables, contribuyendo a una dieta equilibrada.

Detalles sobre los ingredientes:

- El parmesano es un queso rico en calcio y proteínas, que aporta un sabor intenso a los platos.
- Las hierbas frescas no solo mejoran el aroma, sino que también aportan beneficios para la salud, teniendo propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.
- El aceite de oliva es conocido por sus efectos beneficiosos para el corazón y es una excelente fuente de grasas monoinsaturadas.

Variaciones posibles:

Si deseas agregar un toque de originalidad, puedes incorporar verduras salteadas, como calabacines o tomates cherry, o puedes agregar algunas nueces picadas al pesto para una textura extra. Además, para una versión vegana, puedes reemplazar el parmesano por un parmesano vegano o levadura nutricional.

Esta receta de espaguetis con salsa de parmesano y pesto fresco no solo es una excelente opción para una cena deliciosa, sino también una forma de disfrutar del sabor de ingredientes simples y frescos. ¡Así que prepárate para impresionar a tu familia y amigos con esta receta simple y elegante! ¡Buen provecho!