Cannelloni com ricotta e espinafre

Cannelloni com Ricota e Espinafre

Bem-vindo ao delicioso mundo das massas! Hoje, convido você a preparar comigo uma receita de cannelloni com ricota e espinafre, que não só encantará seu paladar, mas também trará um toque de sabor à sua mesa. Este prato combina perfeitamente a textura cremosa do queijo com a frescura do espinafre, oferecendo uma experiência culinária inesquecível. Vamos colocar a mão na massa!

Tempo de Preparo
- Tempo de preparação: 30 minutos
- Tempo de cozimento: 45 minutos
- Tempo total: 1 hora e 15 minutos
- Número de porções: 4

Ingredientes
Para o recheio:
- 500 g de espinafre cozido, picado
- 400 g de ricota
- 2 ovos
- 100 g de parmesão ralado
- Noz-moscada, sal e pimenta a gosto

Para o molho bechamel:
- 50 g de manteiga
- 50 g de farinha
- 500 ml de leite
- Sal e noz-moscada a gosto

Outros ingredientes:
- 250 g de folhas de lasanha
- Azeite de oliva
- 50 g de parmesão ralado (para cobertura)
- 150 g de mozzarella cortada em cubos
- 150 g de molho ragu (molho de carne)

Preparo Passo a Passo

Passo 1: Preparação do Recheio
1. Em uma tigela grande, misture o espinafre cozido e picado com a ricota. É importante que o espinafre esteja bem escorrido, para evitar umidade excessiva no recheio.
2. Adicione os ovos batidos e o parmesão ralado. Misture bem até que os ingredientes estejam completamente integrados.
3. Tempere com noz-moscada, sal e pimenta a gosto. A noz-moscada dará um aroma sutil, mas distinto, que combina perfeitamente com o queijo.

Passo 2: Preparação do Molho Bechamel
1. Em uma panela, derreta a manteiga em fogo baixo. Cuidado para não deixá-la queimar.
2. Assim que a manteiga estiver derretida, adicione a farinha. Misture rapidamente para formar um 'roux' (uma mistura de manteiga e farinha), deixando cozinhar por 1-2 minutos.
3. Comece a adicionar o leite gradualmente, mexendo constantemente com um batedor para evitar a formação de grumos. É essencial ter paciência nesta etapa!
4. Deixe o molho ferver em fogo baixo, mexendo frequentemente, até que engrosse. Tempere com sal e noz-moscada a gosto.

Passo 3: Montagem dos Cannelloni
1. Corte as folhas de lasanha em retângulos de aproximadamente 10x15 cm. Estes serão a base para os cannelloni.
2. Coloque 2 colheres de sopa de recheio no centro de cada retângulo de massa e enrole com cuidado, formando um cilindro.
3. Em uma assadeira, unte o fundo com azeite de oliva e espalhe 2-3 colheres de sopa de molho bechamel. Esta etapa evitará que os cannelloni grudem na assadeira.
4. Coloque os cannelloni na assadeira, um ao lado do outro, e cubra-os com o restante do molho bechamel. Certifique-se de que cada cannelloni esteja bem coberto.

Passo 4: Finalização e Cozimento
1. Despeje o molho ragu uniformemente sobre os cannelloni.
2. Polvilhe o parmesão e a mozzarella cortada em cubos por cima para obter uma crosta dourada e deliciosa.
3. Preaqueça o forno a 180°C e coloque a assadeira. Asse por aproximadamente 45 minutos, ou até que o queijo por cima fique dourado e borbulhante.

Servir
Deixe os cannelloni esfriar por alguns minutos antes de cortá-los. Sirva-os quentes, acompanhados de uma salada verde fresca ou de um tomate com manjericão, para equilibrar o sabor rico do prato. Uma garrafa de vinho branco seco pode complementar perfeitamente esta refeição.

Dicas e Variações
- Dica: Se você quiser que o recheio fique ainda mais cremoso, pode adicionar um pouco de creme de leite ou outro tipo de queijo, como mozzarella, na mistura de ricota.
- Variação: Você pode experimentar com legumes como abobrinha ou cogumelos, adicionando-os ao recheio para um toque extra de sabor e textura.
- Conservação: Este prato pode ser armazenado na geladeira por 2-3 dias e pode ser congelado, sendo perfeito para uma refeição rápida em dias corridos.

Benefícios Nutricionais
Este prato é rico em proteínas, devido à ricota e aos ovos, e contém uma boa quantidade de vitaminas e minerais do espinafre. Além disso, o molho bechamel adiciona uma fonte de cálcio. Cada porção de cannelloni com ricota e espinafre contém aproximadamente 450-500 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados.

Perguntas Frequentes
1. Posso usar folhas de lasanha integrais?
Sim, as folhas de lasanha integrais são uma alternativa saudável e saborosa.

2. Como posso facilitar o preparo dos cannelloni?
Se você quiser economizar tempo, pode usar folhas de lasanha pré-cozidas, que não necessitam de fervura anterior.

3. Que molhos posso usar em vez do molho ragu?
Você pode substituir o molho ragu por um molho de tomate simples ou um molho pesto para uma versão vegetariana.

Conclusão
Agora que você aprendeu a preparar este delicioso cannelloni com ricota e espinafre, não hesite em incluí-lo no seu cardápio semanal. É um prato versátil, perfeito para um jantar em família ou para impressionar os convidados. Convido você a explorar outras receitas de massas, como lasanha ou ravioli, para desfrutar de uma experiência culinária completa! Bom apetite!