रिकोटा और पालक के कैनेलोनी

रिकोटा और पालक के कैनेलोनी

पास्ता की स्वादिष्ट दुनिया में आपका स्वागत है! आज, मैं आपको आमंत्रित करता हूँ कि हम मिलकर रिकोटा और पालक के कैनेलोनी की एक रेसिपी तैयार करें, जो न केवल आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगी, बल्कि आपके मेज पर एक स्वादिष्टता भी लाएगी। यह व्यंजन पनीर की मलाईदार बनावट को पालक की ताजगी के साथ पूरी तरह से मिलाता है, जिससे एक अविस्मरणीय पाक अनुभव मिलता है। चलिए, काम पर लगते हैं!

तैयारी का समय
- तैयारी का समय: 30 मिनट
- भुनने का समय: 45 मिनट
- कुल समय: 1 घंटा और 15 मिनट
- सर्विंग्स की संख्या: 4

सामग्री
भरावन के लिए:
- 500 ग्राम उबला हुआ, बारीक कटा पालक
- 400 ग्राम रिकोटा
- 2 अंडे
- 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन
- जायफल, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

बेशमेल सॉस के लिए:
- 50 ग्राम मक्खन
- 50 ग्राम आटा
- 500 मिली दूध
- नमक और जायफल स्वादानुसार

अन्य सामग्री:
- 250 ग्राम लासग्ना की परतें
- जैतून का तेल
- 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन (टॉपिंग के लिए)
- 150 ग्राम क्यूब्स में कटा मोज़ेरेला
- 150 ग्राम रागू सॉस (मांस का सॉस)

तैयारी चरण दर चरण

चरण 1: भरावन तैयार करना
1. एक बड़े कटोरे में, उबले हुए और बारीक कटे पालक को रिकोटा के साथ मिलाएं। यह महत्वपूर्ण है कि पालक अच्छी तरह से निचोड़ा गया हो, ताकि भरावन में अधिक नमी न हो।
2. फेंटे हुए अंडे और कद्दूकस किया हुआ परमेसन डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं जब तक वे पूरी तरह से एकीकृत न हो जाएं।
3. जायफल, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें। जायफल एक हल्की, लेकिन विशेष सुगंध देगा, जो पनीर के साथ पूरी तरह मेल खाती है।

चरण 2: बेशमेल सॉस तैयार करना
1. एक पैन में, मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं। इसे जलने से बचाने का ध्यान रखें।
2. जब मक्खन पिघल जाए, तो आटा डालें। जल्दी से मिलाएं ताकि 'रॉक्स' (मक्खन और आटे का मिश्रण) बन जाए, और इसे 1-2 मिनट तक पकने दें।
3. धीरे-धीरे दूध डालना शुरू करें, लगातार फेंटते रहें ताकि गांठें न बनें। इस चरण में धैर्य रखना बहुत महत्वपूर्ण है!
4. सॉस को मध्यम आंच पर उबालने दें, बार-बार हिलाते रहें, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। स्वादानुसार नमक और जायफल डालें।

चरण 3: कैनेलोनी को असेंबल करना
1. लासग्ना की परतों को लगभग 10x15 सेंटीमीटर के आयतों में काटें। ये कैनेलोनी के लिए आधार होंगी।
2. प्रत्येक आटे के आयत के केंद्र में 2 बड़े चम्मच भरावन रखें और इसे सावधानी से रोल करें, जिससे एक सिलेंडर बन जाए।
3. एक ओवन-प्रूफ बर्तन के नीचे जैतून का तेल लगाएं और 2-3 बड़े चम्मच बेशमेल सॉस फैलाएं। यह कदम कैनेलोनी के बर्तन में चिपकने से रोकेगा।
4. कैनेलोनी को बर्तन में एक के बाद एक रखें, और उन पर बाकी का बेशमेल सॉस डालें। सुनिश्चित करें कि प्रत्येक कैनेलोनी अच्छी तरह से ढका हुआ है।

चरण 4: समाप्त करना और भुनाना
1. कैनेलोनी के ऊपर समान रूप से रागू सॉस डालें।
2. ऊपर कद्दूकस किया हुआ परमेसन और क्यूब्स में कटी मोज़ेरेला छिड़कें ताकि एक सुनहरी और स्वादिष्ट परत बने।
3. ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें और बर्तन डालें। लगभग 45 मिनट तक भुनें, या जब तक ऊपर का पनीर सुनहरा और बुलबुला न हो जाए।

परोसना
कैनेलोनी को काटने से पहले कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें। इन्हें गर्मागर्म परोसें, एक ताज़ी हरी सलाद या तुलसी के साथ टमाटर के साथ, ताकि व्यंजन की समृद्धता का संतुलन बना रहे। एक बोतल सूखी सफेद शराब इस भोजन को पूरी तरह से पूरा कर सकती है।

सुझाव और विविधताएँ
- सुझाव: यदि आप चाहते हैं कि भरावन और भी मलाईदार हो, तो आप रिकोटा के मिश्रण में थोड़ी क्रीम या अन्य प्रकार के पनीर, जैसे मोज़ेरेला, जोड़ सकते हैं।
- विविधता: आप भरावन में ज़ुचिनी या मशरूम जैसी सब्जियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि स्वाद और बनावट में वृद्धि हो सके।
- संरक्षण: इस व्यंजन को फ्रिज में 2-3 दिनों तक रखा जा सकता है और इसे फ्रीज़ किया जा सकता है, जो व्यस्त दिनों में जल्दी खाने के लिए उत्तम है।

पोषण संबंधी लाभ
यह व्यंजन रिकोटा और अंडों के कारण प्रोटीन में समृद्ध है, और पालक से अच्छी मात्रा में विटामिन और खनिज भी प्राप्त करता है। इसके अलावा, बेशमेल सॉस कैल्शियम का एक स्रोत जोड़ता है। रिकोटा और पालक के कैनेलोनी की प्रत्येक सर्विंग में लगभग 450-500 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई सामग्रियों पर निर्भर करती है।

सामान्य प्रश्न
1. क्या मैं पूरे अनाज की लासग्ना की परतें इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, पूरे अनाज की लासग्ना की परतें एक स्वस्थ और स्वादिष्ट विकल्प हैं।

2. मैं कैनेलोनी को और कैसे आसान बना सकता हूँ?
यदि आप समय बचाना चाहते हैं, तो आप पहले से तैयार लासग्ना की परतें इस्तेमाल कर सकते हैं, जिन्हें पहले से उबालने की आवश्यकता नहीं होती।

3. मैं रागू सॉस के बजाय कौन से सॉस का उपयोग कर सकता हूँ?
आप रागू सॉस को साधारण टमाटर सॉस या एक पेस्टो सॉस के साथ बदल सकते हैं, जो शाकाहारी विकल्प है।

समापन
अब जब आपने इस स्वादिष्ट रिकोटा और पालक के कैनेलोनी को तैयार करना सीख लिया है, तो इसे अपने साप्ताहिक मेनू में शामिल करने में संकोच न करें। यह एक बहुपरकारी व्यंजन है, जो परिवार के डिनर के लिए या मेहमानों को प्रभावित करने के लिए बिल्कुल सही है। मैं आपको अन्य पास्ता रेसिपीज़, जैसे लासग्ना या रवीओली, का पता लगाने के लिए आमंत्रित करता हूँ, ताकि आप एक संपूर्ण पाक अनुभव का आनंद ले सकें! आपकी भूख को संतोष मिले!